Risotto de setas y cecina

Risotto de setas con cecina

Ingredientes:

• 200 g de arroz

• 60 g de cecina en dados

• 100 de setas variadas (a ser posibles que contengan boletus)

• 6 lonchas de cecina

• 25 g de mantequilla

• 30 g de parmesano rallado

• 400 ml de caldo de carne

• 3 cucharadas de soja

• Sal

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Echamos en una cazuela un poquito de aceite, agregamos las setas, con el fuego fuerte vamos cocinando y removiendo para que se doren cuando este añadimos el arroz y removemos.

2. Vamos añadiendo poco a poco el caldo mientras no paramos de remover.

3. Mientras vamos haciendo el risotto, vamos deshidratando la cecina en lonchas en nuestro microondas.

4. Una vez que tengamos el risotto, echamos la mantequilla y la cecina y removemos para integrarlo, echamos la soja, removemos y agregamos el queso y lo integramos fuera del fuego, hasta que este todo bien meloso.

5. Justo antes de servir espolvoreamos la cecina deshidratada en cada plato.