Risotto de setas y cecina en robot de cocina

Risotto de setas con cecina

Ingredientes:

• 200 g de arroz

• 60 g de cecina en dados

• 100 de setas variadas (a ser posibles que contengan boletus)

• 6 lonchas de cecina

• 25 g de mantequilla

• 30 g de parmesano rallado

• 400 ml de caldo de carne

• 3 cucharadas de soja

• Sal

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Colocamos la MamboMix en la jarra y echamos un poquito de aceite, agregamos las setas, si estas son muy grandes, las cortamos con cuchillo en dados de 2 cm por 2 cm, programamos a 120 °C, potencia de calor 6 durante 3 minutos, velocidad 1, para sofreírlo, agregamos la cecina y programamos 1 minuto más a la misma potencia calorífica y velocidad.

2. Añadimos el arroz y dejamos 1 minuto más a velocidad 1 para acararlo.

3. Programamos 100 °C, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 16 minutos y añadimos un cuarto del caldo, cada 4 minutos más o menos vamos agregando otro cuarto de caldo y así hasta acabar con él.

4. Mientras vamos haciendo el risotto, vamos deshidratando la cecina en nuestro microondas.

5. Una vez que tengamos el risotto, echamos la mantequilla y programamos 1 minuto, velocidad 1 sin temperatura, volvemos a programar otro minuto y echamos la soja, para acabar echamos el queso y programamos 2 minutos más a velocidad 1, corregimos de sal si es necesario.

6. Justo antes de servir espolvoreamos la cecina deshidratada en cada plato.