Risotto de setas y cecina en Mambo


Ingredientes:

  • 200g de arroz

  • 60g de cecina en dados

  • 100 de setas variadas (a ser posibles que contengan boletus)

  • 6 lonchas de cecina

  • 25 g de mantequilla

  • 30 g de parmesano rallado

  • 400 ml de caldo de carne

  • 3 cucharadas de soja

  • Sal

  • AOVE

Elaboración:

  1. Colocamos la MamboMix en la jarra y echamos un poquito de AOVE, agregamos las setas, si estas son muy grandes, las cortamos con cuchillo en dados de 2cm por 2 cm, programamos a 120ºC, potencia de calor 6 durante 3 minutos, velocidad 1, para sofreírlo, agregamos la cecina y programamos 1 minuto más a la misma potencia calorífica y velocidad.

  2. Añadimos el arroz y dejamos 1 minuto más a velocidad 1 para nacararlo..

  3. Programamos 100 ºC, potencia de calor 5, velocidad 1 durante 16 minutos y añadimos un cuarto del caldo, cada 4 minutos mas o menos vamos agregando otro cuarto de caldo y así hasta acabar con el.

  4. Mientras vamos haciendo el risotto, vamos deshidratando la cecina en nuestro microondas.

  5. Una vez que tengamos el risotto, echamos la mantequilla y programamos 1 minuto, velocidad 1 sin temperatura, volvemos a programar otro minuto y echamos la soja, para acabar echamos el queso y programamos 2 minutos más a velocidad 1, corregimos de sal si es necesario.

  6. Justo antes de servir espolvoreamos la cecina deshidratada en cada plato.

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