Ingredientes: 12 zamburiñas 3 dientes de ajo 1 guindilla 3 cucharadas de aceite de oliva sal Preparación: Picamos el ajo lo más pequeño que podamos junto con la guindilla y un puñadito de sal, añadimos el aceite y con ayuda de una cuchara ponemos sobre cada una de nuestras zamburiñas, Introducimos 15 minutos a unos 165º en el horno, y servimos

Ingredientes: 12 navajas 2 dientes de ajo Perejil 1 guindilla Pimienta negra en grano AOVE Sal gorda Elaboración: Introducimos en un vaso de batidora o algo que se asemeje las navajas en vertical, es decir como si de un bote de lápices se tratara, intentando usar uno que no nos queden apretadas pero si estas estén siempre verticales, echamos 2 cucharadas soperas de sal gorda y llenamos con agua hasta cubrir, así las navajas soltarán los restos de arena. Dejamos reposar un par de horas por lo menos. Pelamos los ajos y los introducimos en la jarra de Mambo con la cuchilla puesta, al igual que los ajos introducimos el resto de ingredientes, como es lógico las navajas y el aceite no. Damos pequeños golpes de turbo, de unos 10 segundos aproximadamente, como es normal, la picada se expandirá por la jarra, pero bueno para eso tenemos la espátula, bajamos con ayuda de esta nuestros ingredientes y repetimos hasta conseguir la picada deseada, para mi gusto cuanto más fina mejor. Introducimos la mariposa y vertemos el aceite, programamos a velocidad 1 durante 1 minuto, dejamos reposar. Mientras dejamos reposar esta picada, dígase de paso, la podemos dejar unos días en la nevera, no tiene problemas de conservación, limpiamos las navajas. Sacamos las navajas del bote de limpieza y las aclaramos al agua. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos. Colocamos todas las navajas con la misma posición sobre un molde, es decir colocamos el lado que va a abrir la concha mirando para el mismo sitio, dejando una separación al igual de tamaño de concha entre ellas, Programamos a 200ºC y vamos vigilando cada poco, al cocinarlas sobre la concha, se iran abriendo poco a poco, una vez abiertas, añadimos el aliño y las cocinaremos durante un par de minutos minutos. Servimos las navajas con el aliño en una fuente.

Ingredientes: 12 navajas 2 dientes de ajo Perejil 1 guindilla Pimienta negra en grano AOVE Sal gorda Elaboración: Introducimos en un vaso de batidora o algo que se asemeje las navajas en vertical, es decir como si de un bote de lápices se tratara, intentando usar uno que no nos queden apretadas pero si estas estén siempre verticales, echamos 2 cucharadas soperas de sal gorda y llenamos con agua hasta cubrir, así las navajas soltarán los restos de arena. Dejamos reposar un par de horas por lo menos. Pelamos los ajos y los introducimos en la jarra de Mambo con la cuchilla puesta, al igual que los ajos introducimos el resto de ingredientes, como es lógico las navajas y el aceite no. Damos pequeños golpes de turbo, de unos 10 segundos aproximadamente, como es normal, la picada se expandirá por la jarra, pero bueno para eso tenemos la espátula, bajamos con ayuda de esta nuestros ingredientes y repetimos hasta conseguir la picada deseada, para mi gusto cuanto más fina mejor. Introducimos la mariposa y vertemos el aceite, programamos a velocidad 1 durante 1 minuto, dejamos reposar. Mientras dejamos reposar esta picada, dígase de paso, la podemos dejar unos días en la nevera, no tiene problemas de conservación, limpiamos las navajas. Sacamos las navajas del bote de limpieza y las aclaramos al agua. Precalentamos la plancha, y colocamos todas las navajas con la misma posición, es decir colocamos el lado que va a abrir la concha mirando para el mismo sitio, dejando una separación al igual de tamaño de concha entre ellas, al cocinarlas sobre la concha, se iran abriendo poco a poco, una vez abiertas, añadimos el aliño y las cocinaremos durante un os minutos.

Ingredientes: 1 morcilla de León (Matachana) 12 obleas de empanadillas Mantequilla derretida Sal Pimienta 4 pimientos del piquillo Nata de montar Compota de manzana Elaboración: Hacemos la crema de piquillo, semimontando la nata junto con los piquillos y reservamos en la nevera. Horneamos a 180ºC durante 10´ nuestras obleas previamente barnizadas con la mantequilla derretida. Colocamos nuestra morcilla sin piel en una sartén, salpimentamos y la cocinamos a fuego medio durante unos minutos, mientras tanto, con ayuda de un tenedor la vamos trabajando, para que esta este más suave. Emplatamos: con ayuda de una cuchara hacemos una lagrima de crema de piquillo sobre nuestro plato, y colocamos en escorzo una oblea, sobre esta la morcilla, otra oblea, la compota de manzana y otra oblea.

Ingredientes: 400g de leche condensada 1 cucharadita y media de café en polvo 1 cucharadita de cacao sin azúcar 250ml de whisky irlandés 1 cucharadita de extracto de vainilla 350ml leche evaporada Elaboración: En la jarra de la batidora introducimos todos los ingredientes a velocidad baja durante uno o dos minutos, para asegurar que todos los ingredientes quedan bien integrados y que la mezcla se mantendrá homogénea y unida. Una vez lista la crema de whisky casera la pasamos a una botella y lista para consumir. Conviene guardarla en la nevera, con la botella tapada, y consumirla en un plazo máximo de dos o tres semanas.

Ingredientes: 400g de leche condensada 1 cucharadita y media de café en polvo 1 cucharadita de cacao sin azúcar 250ml de whisky irlandés 1 cucharadita de extracto de vainilla 350ml leche evaporada Elaboración: Echamos todos los ingredientes en Mambo con la mariposa puesta a velocidad 3 durante 4 minutos. Echamos en nuestras botellas y enfriamos durante un par de horas.

Ingredientes: 2 lomos de bacalao desalado 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de AOVE Chutney de tomate (ver receta) Elaboración: Hacemos la receta de chutney en el robot de cocina como muestro en el enlace. En un papel de aliuminio lo doblamos por la mitad para que sea doble y en el centro, le añadimos un poco de miel y un chorrito de aceite, colocamos sobre este la tajada de bacalao y cerramos bien el papel como si fuera un sobre Programamos 15 minutos a 200ºC nuestra freidora y ponemos el sobre dentro, empezará a hinchar, lo sacamos y retiramos del envoltorio de pescado a una fuente y servimos acompañado del chutney.

Ingredientes: 2 lomos de bacalao desalado 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de AOVE Chutney de tomate (ver receta) Elaboración: Colocamos agua en la jarra Mambo y sin la tapa de la jarra colocamos la vaporera. Programamos 10 minutos, a 100ºC, para que alcance la ebullición. Mientras se calienta el agua, preparamos el pescado. Con cuidado, lo colocamos en papel de aluminio o en una bolsa de plástico para horno. Le añadimos un poco de miel y un chorrito de aceite y cerramos bien el papel o la bolsa. Cuando el agua del vaso esté hirviendo, colocamos sobre la jarra la vaporera con el pescado en su interior (no en la bandeja, sino en el fondo) y con su tapa. Programamos 25-30 minutos (en función del grosor de las piezas de pescado) a 120ºC sin velocidad. Una vez transcurrido el tiempo, calentamos el chutney 2 minutos en el microondas, retiramos del envoltorio de pescado a una fuente y servimos acompañado del chutney.

Ingredientes: 1 lata de tomate grande triturado 2 ramas de canela 8 clavos de olor 200g de azúcar moreno 1 cucharada de sal 3 guindillas 1/2 vaso de vinagre de módena Elaboración: En la jarra de Mambo con Mambomix puesta, echamos todos los ingredientes y programamos 6 horas a velocidad 1, 50ºC y control de temperatura 2. Dejamos que poco a poco se reduzca, este chutney se conserva durante semanas en la nevera, solo lo hemos de calentar antes de usar.

Ingredientes: 1 pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite 2 lomos de bacalao para sacar 4 tajadas (fresco y con piel) 1 guindilla Sal Elaboración: Cortamos el pimiento y la cebolla en juliana y el ajo en láminas, lo colocamos en una fuente de horno que nos entre en la freidora con un poco de aceite y la guindilla, espolvoreamos levemente con sal. Cocinamos 10 minutos a 180ºC. Colocamos el bacalao sobre las verduras con la piel hacia abajo, cocinamos otros 15 minutos a 180ºC, ojo vamos mirando desde el minuto 10 porque depende del grosor puede que este ya hecho o tengamos que aumentar unos minutos. Enplatamos el bacalao con la verdura por encima, retirar primero la guindilla no vaya a ser que toque a alguien y se la coma y le arda la boca como un dragón enfadado.