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Ingredientes: 300g de merluza en filetes sin espinas ni piel 50g de gambas peladas 25g de cebolleta fresca 150g de salsa de tomate casera 2 huevos 200ml de nata liquida 2g de pimentón de la Vera 4g de sal 10ml de aceite de oliva Elaboración Pelamos la cebolleta fresca e introducimos, con el aceite de oliva, en la jarra, picamos a golpe de turbo y si tenemos MAMBO TOUCH usamos la función CHOPPER. Bajamos el contenido a la base de la jarra con la ayuda de la espátula, colocamos la mariposa y programamos 10 minutos, temperatura de 80ºC y potencia de calor 6, a velocidad 1. Una vez cocinada la cebolleta, quitamos la mariposa y agregamos una pizca de pimentón de la Vera, los filetes de merluza sin espinas ni piel, las gambas peladas, los huevos, la nata, la salsa de tomate y mezclamos todo hasta formar una crema homogénea durante 1 minuto sin temperatura a velocidad 6. Ponemos a punto de sal y colocamos la mezcla en unos moldes ligeramente untados el interior con margarina o con aceite para que no se peguen. Estos moldes deben de entrar en el recipiente de la vaporera, en la jarra introducimos 1 litro de agua, colocamos sobre ella la vaporera y cocinamos al vapor los pasteles de merluza y gambas, programando 50 minutos a 120ºC sin velocidad y control de temperatura 10, no ponemos la tapa de la jarra porque no hace falta Una vez cuajados los pasteles, sacamos de la vaporera y dejamos enfriar de un día para otro en la nevera, ahora solo toca disfrutar con un poco de pan y si queréis salsa rosa o mayonesa.

Ingredientes: 1 kilo de cebolletas pequeñas peladas Pimienta negra en grano Pimienta blanca en grano 225ml de vinagre de manzana 75 ml de agua 25g de sal Elaboración Introducimos las cebolletas las tenemos que tener pelada solo una campa y bien limpita y también aprovechamos para limpiar los tarros donde la vamos a guardar yo uso de los hermeticos del aro de goma blanca y cierre de metal. Repartimos las cebolletas en los tarros. Mezclamos en un recipiente el agua, el vinagre y la sal hasta que la sal se haya disuelto por completo. echamos el líquido en cada bote hasta cubrirlas, añadimos los granos de pimienta, no hace falta muchas, unas pocas pero al gusto. Cerramos los botes y metemos en la olla, podemos poner un plato doblado de los de cocina, y encima los botes, mucho mejor y así protegemos la cubeta. Rellenamos la cubeta con agua hasta que llegue a la mitad de la altura de los botes. Cocinamos 4 horas en ALTA, dejamos enfriar antes de sacar y guardamos en la nevera, no las tenemos que tener mucho ahí, las hay que consumir en unos 2 meses. Cocina entre 2 y 6 horas en ALTA dependiendo de cómo te gusten las verduras: más cocinadas o al dente. Un consejo: los botes no se abren hasta que estén fríos nunca o te puede salir el encurtido y el liquido a presión y hacerte quemaduras chungas de las de hospital, y por su puesto que los botes entren en la olla con la tapa completamente cerrada.

Ingredientes: 2 calabacines luna 1 cebolla 1 diente de ajo 1 tomate 1/2 pimento verde 1/2 pimiento rojo 200g de gambas o langostinos 100g de carne de mejillón cocida 2 cucharadas soperas de harina 400ml de leche Aceite de oliva Sal Pimienta molida 50g de queso rallado Elaboración: Empezamos quitando el sombrero al calabacín, para ello a unos 2 cm del tallo lo cortamos, colocamos estos en un plato de microondas y los ponemos a media potencia unos 7 minutos, retiramos la pulpa del calabacín con cuidado de no romperlo. Pelamos y picamos en trozos grandes todas las verduras, las echamos en la jarra y picamos a velocidad 8 durante 10 segundos Pelamos y picamos la cebolla en trozos pequeños. Pelamos las gambas (o los langostinos) y las cortamos en trozos también pequeños. Cuando los calabacines estén templados, los vaciamos con una cuchara y los colocamos en una fuente que nos entre en la freidora. Picamos la pulpa y reservamos. Añadimos a la pulpa, un poco de aceite y añadimos la cebolla, cocinamos durante 4 minutos a 60ºC potencia 4 a velocidad 2. Añadimos la pulpa del calabacín y cocinamos a 80ºC durante 4 minutos potencian 5 a velocidad 2, icorporamos los trozos de gambas o langostinos y los mejillones. Dejamos templar y picamos todo, si tenemos nuestra Mambo Touch usamos la función chopper, si no trituramos todo a velocidad 7 durante 1 minuto y luego 1 minuto más a velocidad 9. Colocamos la mariposa. Añadimos 2 de cucharas de mantequilla y mezclamos 2 minutos a 100ºC con control de potencia 6 y velocidad 1. Incorporamos la harina y programamos a 110ºC con potencia de calor 2, velocidad 1 durante 2 minutos. Incorporamos la leche, la pimienta y la sal, programamos 100ºC, potencia de calor 3, velocidad 3 durante 15 minutos. Rellenamos los calabacines con la masa de gambas de manera que queden bien llenos. Cubrimos los calabacines rellenos de gambas con queso rallado o con pan rallado para aportarles un toque crujiente. Los metemos en la freidora y horneamos a 180ºC hasta que se gratinen apenas 5 minutos. Los sacamos y los servimos inmediatamente, ponemos si queremos la tapa que habíamos retirado. Ver los electrodomésticos con los que he preparado esta receta

Ingredientes: 250g de espaguetis 1 litro de agua Sal 2 cucharadas de aceite picante (receta) 200g de champiñones laminados 1 diente de ajo 100g de jamón serrano Elaboración: Cocemos la pasta, y para ello, ponemos el agua a calentar 7 minutos en nuestra jarra a 120ºC potencia 10 y sin velocidad, agregamos sal y la pasta. Programamos 14 minutos, a 100ºC sin velocidad y potencia 10. Sacamos y refrescamos con agua fría y reservamos. Nos ponemos con la salsa para ello, pelamos el diente de ajo y lo echamos en la jarra lo troceamos a velocidad 5 durante 10 segundos. Colocamos la mariposa, añadimos el aceite y los champiñones. Programamos 6 minutos, a 120ºC con potencia 6 y velocidad 1. giro a la izquierda, velocidad cuchara. Ponemos el jamón y programamos 2 minutos más. Ponemos sobre la pasta y servimos.

Ingredientes: 1 carcasa de pollo 1 punta de jamón 1 hueso de caña 1 puerro 1 cebolla 1 ramita de apio 2 zanahorias 2 litros de agua Sal 140g de fideos para sopa yo utilizo el nº 2 Elaboración: Ponemos en una olla el agua con la carne y las verduras y cocinamos durante 1 hora a fuego medio, comprobamos que todo esté tierno y retiramos a un plato la verdura y las carnes, colamos el caldo ayudándonos de un colador de tela o de un filtro para café de papel para que quede tan fina como sea posible. Una vez que tenemos el caldo limpio en la olla, lo llevamos a ebullición, agregamos los fideos, comprobamos de sal y añadimos sal si es necesario y cocinamos el tiempo indicado por el fabricante. Apagamos el fuego, esperamos un par de minutos y servimos. Con las carnes yo hago croquetas,

Ingredientes: 300g de guindillas o piparras 240g de vinagre blanco 160ml de agua Sal Elaboración: Lo primero lavamos y secamos bien las piparras y luego les cortamos el rabito a las guindillas que lo tengan más largo. No hay que cortarlo completamente para luego poder agarrar las piparras para sacarlas del bote. Cogemos los tarros que vayamos a usar y ponemos en el fondo una pizca de sal. Rellenamos los botes con las piparras, colocando el rabito hacia arriba. Con las piparras ya dentro de los botes, vamos a hacer el líquido para encurtirlas, en una jarra echamos el vinagre y el agua y con ello rellenamos los botes hasta el borde. Yo uso los botes que tienen la goma blanca y cierre de metal, los de tapa de cristal de siempre. Los guardamos 3 meses por lo menos en un sitio fresco para conservarlos y que encurtan, vigilando que no salga nada de moho o problemas de conservación.

Ingredientes: Ajetes Gambas Trigueros Sal de ajo 1 cucharada de aceite Elaboración: Limpiamos y cortamos en bastones cortos los ajetes y los trigueros, pelamos las gambas. En una fuente echamos las gambas y los ajetes y rehogamos con el aceite y un poco de sal de ajo, removiendo bien para que se impregne bien. Precalentamos la freidora a 190ºC durante 3 minutos y sobre la rejilla echamos esto, cocinamos durante 14 minutos a 190ºC removiendo con una espátula de silicona. Servimos recién acabe

Ingredientes: Lechuga 3 pimientos del piquillo 10 nueces 50g de bacon en tiras 1/2 tomate 1 rodaja de queso de cabra Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal Elaboración: Colocamos un papel de horno en la base de la freidora no tiene que tener agujeros que si no la liamos parda, colocamos en el centro el queso de cabra de rulo y al rededor de este el bacon, las nueces y el pimiento del piquillo en tiras. Cocinamos durante 10 minutos a 200ºC Lavamos la lechuga y el tomate y lo cortamos, lo colocamos en nuestra ensaladera, así como ponemos en queso en el medio y el resto de ingredientes calientes decorando por encima de toda nuestra lechuga y tomate. Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

Cuando vamos a comprar una sartén nos podemos volver locos, ya que no solo tenemos que mirar si es apta para mi cocina si no el diámetro, pero además de eso debemos de mirar el alto y los materiales y para que la puedo emplear, si la escogemos sin pensar o sin saber porque he de coger esa y no otra nos podemos encontrar que llegamos a casa y sorpresa!!! esto no es lo que yo quería pero ahora me fastidio y otra mas para guardar en el horno jeje. Uno de los temas que más nos preocupan y por los que preguntamos y miramos más cuando compramos un nuevo electrodoméstico como nos pasa con las freidoras es que necesitamos saber y deberíamos siempre escoger las que son libres de materiales tóxicos, seguro que os suena libre de BPA o de PFOA... pues no es nada mas que los recubrimientos están o no están hechos con materiales poco saludables por su presencia de metales pesados, PTFE (politetrafluoroetileno) que libera gases tóxicos debido al contenido de PFOA -ácido perfluorooctanoico-, también conocido como C8 y perfluorooctanoato. Esta sustancia se utiliza para crear el recubrimiento antiadherente, que es nocivo para el consumo humano, así como para el medioambiente. Por ello hemos de buscar materiales libres de estos o materiales que sean naturales para su fabricación, antes asociábamos Teflon® como un material pero ahora es una marca y los hay que no tienen ningún contaminante debemos de mirar que lo especifique que no lo tenga IMPORTANTIIIIISIMO También es importante saber para que la vamos a usar y para la gente que vamos a cocinar, no se trata de tener una sartén para cada plato, sino de tener unas cuantas que las podamos usar para varias cosas No puede faltar en tu cocina una sartén plana, de bordes no muy altos, para marcar alimentos o grillar. Estas sartenes pueden ser redondas o cuadradas. Otro ejemplo, es tener una sartén redonda con bordes medios para una tortilla. Otra de las sartenes fundamentales en toda cocida es un sauté, tal como se la llama en las cocinas profesionales. Su nombre viene del francés sauter (que significa saltear), tiene el fondo plano, con paredes altas (rectas o abiertas). La idea es que se puedan distribuir todos los ingredientes sobre la superficie y entren en contacto con el calor, además tiene que tener suficiente espacio para que, con la ayuda de alguna grasa, los puedas saltear. Sobre esta base, luego se pueden incorporar líquidos (vino, caldos, salsas, etc.) para continuar la cocción, por ello igualmente sirve para estofar y, eventualmente, para algún fritura. Y por último pero no menos importante, necesitamos una sartén para freír, aunque estas ya con las freidoras de aire están pasando a un segundo plano, son sartenes altas con buen tamaño para evitar poner la cocina echa un cristo con las salpicaduras. Como algo opcional para las cocciones rápidas, no pueda faltar un Wok. Se trata de una sartén redonda, de paredes bien altas y ligeramente convexa, están diseñadas para que los productos guarden mejor sus propiedades. Otro día hablaremos de los tipos de sartén por tipos de materiales pero lo importante es que conozcamos que es lo que quiero cocinar y que sartén es la que tengo que comprar para ello.

Ingredientes: 500g de champiñones laminados frescos 20ml de aceite de oliva 45ml de vino blanco seco Ocho dientes de ajo 4 ramitas de perejil picado (solo las hojas) Una pizca de sal y pimienta al gusto Elaboración: Pelamos los ajos y los metemos en la jarra con el aceite, programamos durante 5 segundos en velocidad 7. Colocamos la mariposa y agregamos los champiñones, el vino, el perejil picado y la sal a la jarra y programamos 15 minutos, su velocidad 1, a 120ºC y potencia 6, SI queremos podemos agregar una guindilla por darle un toque picante.