Pulpo a la brasa con patatas casi revolconas tradicional


Ingredientes:

  • 1 patata media por persona

  • 1 pata de pulpo cocida por persona

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Pimentón de la Vera picante o dulce o los 2 a libre elección

  • Sal Maldon

  • 1 hoja de laurel

  • Sal gorda

Elaboración:

  1. Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en agua con un poco de sal gorda y la hoja de laurel, cuando este cocinas bien, las sacamos y las pelamos. Las picamos luego a trozos como si fuera para una tortilla, se desharán no hay ningún problema, las ponemos en un bol y con ayuda de un tenedor removemos, se irán rompiendo más, la textura tiene que quedar como las patatas revolconas, ni un puré ni trozos grandes, un poco de todo jeje, mientras removemos echamos un poco de pimentón y aceite, comprobamos la sal si esta a nuestro gusto y reservamos.

  2. En una plancha o sartén muy caliente, cuanto más caliente mejor, echamos un poco de aceite y braseamos el pulpo unos 4 minutos por cada lado serán suficientes para una pata mediana y unos 5 para una gorda, tiene que quedar caliente y algo churruscado por dento. Servimos acompañado de las patatas y lo sazonamos con sal maldon y con pimentón, con un poco de aceite para luego mojar pan.

  3. Mas fácil imposible




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