Ingredientes: Para el caldo Despojos del bonito: cabeza, huesos, piel 1l de agua 1 cebolla 1 zanahoria Sal Para el marmitako 1kg de bonito del norte. consejo: Pide que te lo troceen y guarda el despojo para el caldo 2 pimientos verdes 1 cebolla 1 cucharada de pimiento choricero 1kg de patatas 100ml de vino blanco 2 dientes de ajo 4 tomates pera 1 guindilla 1 hoja de laurel Sal 1l de caldo de pescado o agua 50ml de aceite de oliva virgen extra Elaboración Cómo hacer el caldo de bonito, para eso vamos a el agua, los restos de bonito, la cebolla y la zanahoria cortadas en juliana, y una pizca de sal. programamos, 1 hora en Alta, retiramos el caldo y lo colamos con un chino o un pañito fino, eso evita que caigan espinas. Limpiamos la olla con papel de cocina un poco solo, que no queden restos de verduras y espinas y listo, o mejor dale un agua rápida y sécala. Volvemos a echar el caldo a la olla con el laurel y cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos que se encuentren y los echamos a la olla. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos chascando, las incorporamos a la cubeta. Pela las patatas, lávalas y trocéalas haciendo un corte y dejando que el resto de la patata se chasque. Añadimos el aceite, el vino blanco, el pimiento choricero, los ajos y los tomates pera troceados y la guindilla. Echamos el caldo de pescado, removemos y cocinamos durante 3 horas en ALTA o hasta que las patatas estén tiernas. Salamos el bonito troceado en dados de unos 3 o 4 cm y añadimos al guiso. Dejamos que se cocine durante 5 minutos y listo.

Ingredientes: 1 lechuga romana 2 tomates de ensalada maduros 1 cebolla pequeña 100g de zanahoria rallada 2 huevos cocidos 140g de maíz dulce en conserva 70g de ventresca de atún en conserva 50 de aceitunas 4 espárragos 2 pimientos asados del Bierzo de los de bote, también valen Piquillos Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal al gusto Elaboración: Lavamos bien la lechuga, y los tomates y a continuación los secamos. Para secar la lechuga, podemos sacudir las hojas y, acto seguido, cortarlas con las manos para terminar de secarlas en una centrifugadora de vegetales, si disponemos de ella. Si no es el caso, tras sacudir las hojas enteras, podemos terminar de secarlas ayudándonos de papel absorbente. En cualquier caso, es importante secar bien la lechuga cuanto antes, para que luego, en la ensalada, permanezca tersa y crujiente. Y la echamos en nuestra ensaladera. Cortamos el tomate en gajos y la cebolla en pluma, es decir lo más fina que podamos, partimos la cebolla por la mitad y luego en dirección a favor de las capas, para que queden como si fueran plumas. Los pimentos y el resto de cositas que vayan en conservante los sacamos y los escurrimos, con los pimientos los cortamos en tiras, los espárragos en trocitos uno 5 por espárrago. Los huevos cocidos, podemos cortarlos en cuartos o en rodajas. Añadimos todo y aliñamos siguiendo un paso fácil, incorporando en primer lugar la sal, a continuación, el vinagre y, por último, el aceite de oliva virgen extra. Si os gusta también podéis dar un toque de pimienta recién molida, queda de lujo.

Ingredientes: olla lenta chupchup (compra) 1'5 litros de agua 500g de gallina 1 zanahoria 150g de pasta de Estrellitas (vamos de sopa) 1 cebolla 1 puerro Sal Pimienta negra Azafrán Elaboración: Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos, ojo también la parte verde, pelamos también la zanahoria y la cebolla y la cortamos en trozos. Lo colocamos todo junto con la gallina y un poco de especias al gusto, consejo, pide al carnicero que te parta en cachos, seguro que lo hace con una sonrisa jeje. Cubrimos con agua fría y cocinamos durante 12 horas (para un caldo claro) o 24 horas (para un caldo de sabor concentrado) en BAJA. Colamos el caldo y lo dejamos enfriar, retiramos el exceso de grasa, esa capa que esta arriba cuando el caldo ya este frío. Corregimos si hace falta de sal, y luego echamos en una cazuela, agregamos 100g de pasta paro cada litro de caldo que hacemos, seguimos en este paso las indicaciones de la pasta alimentaria.

Ingredientes: 350g de oreja de cerdo fresca 2 Huevos Harina Aceite de oliva Sal Sal en escama Pimentón Elaboración: Lavamos bien la oreja. Ponemos la oreja en una olla a presión y echamos agua hasta que la cubra. Salamos y cocemos unos 40 minutos . Si pasado ese tiempo la oreja no está tierna, dejamos más tiempo hasta que esté blanda. Ponemos a escurrir sobre un papel absorbente de cocina Pasamos por harina. y luego huevo batido. Freímos, tapando la sartén porque el aceite salpica mucho. Una vez fritas colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Cortamos en trozos y echamos un poco de pimentón y sal en escama al gusto.

Ingredientes: 4 pimientos rojos grandes asados en nuestra olla y pelados (escurridos sin caldo) Receta 250g de azúcar moreno 250ml de vinagre de Modena 30ml de soja 1 palo de canela 1 cucharada de sal 4 clavos de olor 1 cucharada de pimienta recién molida 2 cayenas Utensilios de cocina: Chupchup (comprar) Mambo opcional (comprar) Elaboración: Cortamos los pimientos en trozos, los echamos a la olla con todo lo demás y cocinamos 3 horas en ALta. Sacamos los clavos y los palos de canela y lo demás lo trituramos a nuestro gusto, para mi lo mejor como es un chutney y no una mermelada es dejarla con trozos grandes y pequeños, lo que hago es con un tenedor mover de vez en cuando y asi queda una textura ideal, pero si os gusta más triturado sin problema, al robot o a la batidora y listo. Lo acompañamos de un pescado o carne, o con queso, y lo podemos conservar en botes siguiendo los pasos de vacío de las mermeladas (consejo mermelada y consejo conserva)

Ojo la receta no es que sea hecha con naranjas, ni naranjada ni ganchitos jeje solo le he puesto el nombre por el color, están buenísimos y sirve para ir aprovechando eso que nos va quedando por la nevera, ese cacho de chorizo que esta justo donde la cuerda, un poco de tomate que me sobró ayer de hacerme un arroz a la cubana y esa nata que te sobran unos gramos de hacer un postre..... Ingredientes: 200g de macarrones 200gs de chorizo en dados o rodajas 30g de aceite de oliva virgen extra 150g de tomate frito o puré de tomate (mucho mejor) 500g agua 80g de nata para cocinar sal 1 guindilla (opcional) Electrodomésticos usados: Mambo (comprar aqui) Elaboración: Ponemos el chorizo cortado en trozos y sin piel en nuestro jarra (mejor la habana si tenéis), yo os aconsejo que como no vamos a picar pongáis la Mambomix que se limpia mas rápido y mejor y echamos el aceite y la guindilla también. Programamos en este momento nuestra mambo a velocidad 1 a 100ºC y control de potencia 7 durante 4 minutos. Agregamos el puré tomate y programamos 5 minutos a 120ºC con control de potencia 6 y velocidad 1. Añadimos el agua y la sal y programamos 8 minutos a 120ºC con control de potencia 10 y velocidad 1. Agregamos la pasta y programamos el tiempo que marque el paquete de pasta y dependiendo si lo queremos al dente o más hechos, la temperatura son 120ºC y potencia de calor 10, en cuanto a velocidad no la pongas no hace falta, pero si la quieres poner al 1. Agregamos la nata y cocinamos 4 minutos más a velocidad 1 a 100ºC con control de potencia 5. Dejamos reposar 4 minutos y servimos.

Ingredientes: Pechugas de pollo en trozos, yo las corto a la mita y luego en tiras Cereales o copos de maíz para desayuno Huevo Harina Sal Pimienta Pimentón (picante o dulce tu decides) Aceite Freidora sin aceite (compra aquí en oferta) Elaboración: Se colocan los copos de maíz en una bolsa y se golpean ligeramente para romperlos. No se deben machacar del todo para que el resultado final del rebozado sea crujiente. Salpimentamos el pollo En un bol echamos la harina con un poco de pimentón y pasamos por alli las tiras de pollo. A continuación por huevo batido y por último por los copos de maíz troceados. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 10 minutos. Pintamos con un poco de aceite el pollo ayudándonos de un un pincel o rociamos con spray de aceite. Freímos a 200ºC durante 10 minutos, damos la vuelta al pollo y freímos otros 10 minutos más

Buenos días hoy quiero traeros una receta de carne con diferentes piezas como costilla, salchicha, pollo,,,, para que pues fácil como fondos para paellas, pasta o patatas guisadas... Ingredientes: 2 costillas en trozos 3 salchichas blancas 3 salchichas rojas 4 alitas de pollo cortadas por muslo y ala sin punta 1 bote de tomate concentrado de unos 200g Sal 1/2 vaso de vino blanco unos 125ml 2 cucharadas de aceite 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de ajo Elaboración: Cortamos las verduras en trocitos pequeños, si no te gusta encontrar trozos tritúralas primero con un robot de cocina o batidora picadora, y las echamos en la olla con un poco de aceite, el tomate y el vino Sazonamos la carne de costilla y la echamos en la olla, cocinamos 2 horas en Alta. Sazonamos el pollo y lo echamos, junto con todo lo que ya teníamos y cocinamos 2 horas más en alta. Agregamos las salchichas enteras y cocinamos 1 hora más en ALta. Podemos hacer más cantidad si lo deseamos, esto es solo una base que hice un día para luego un arroz para 4 personas, luego solo agregué esto a la paellera (corte las salchichas jeje) y el arroz y caldo, pero como os decía podemos usarlo de base con unas patatas guisadas, o con una pasta... o congelar y tener siempre esa carne lista.

En estas fechas buscamos muchas veces platos fáciles de marisco, y qué hay más fácil que unos langostinos cocidos, pero muchas veces los cocemos sin parar a pensar cual es la manera correcta y eso hace que luego estén o poco cocidos o muy cocidos, además de no estar comiéndolos en su cocción justa lo que hace que no se disfruten... cuesta pelarlos más que escuchar un villancico de Leticia Sabater... Para cocer bien los langostinos tenemos que preparar un recipiente con agua con sal y hielo y una olla con agua y sal, ambos deben de llevar la misma concentración de sal en el caso de no utilizar directamente agua de mar. La cantidad de sal para cocer langostinos es de 50g de sal por cada litro de agua. Recuerda que una cucharada sopera al ras, son 15 gr. Podemos incluir una hoja de laurel si nos gusta, queda perfecto. Los langostinos hay que cocerlos 2 minutos si son medianos y 3 si son grandes. Para ello ponemos el agua a hervir y cuando llegue a ebullición echamos los langostinos, apagamos el fuego o lo bajamos al mínimo, para que no vuelva a hervir de nuevo. Empezarán a flotar y eso significa, que ya es momento de sacar. Pues solo queda sacar y escurrir y echarlos en el agua con hielo, los dejamos durante 10 minutos y los sacamos escurridos a una fuente, esto hará que su carne sea firme y se pelen sin complicaciones. Sobre comerlos no hay truco, solos, con mayonesa, salsa rosa, vinagreta.... ahí cada cual que escoja.

Ingredientes: 250g de colas de langostinos 3 puerros medianos 30g de aceite de oliva virgen 400g de nata 4 huevos M Sal Pimienta 3 cucharadas de tomate frito Elaboración: Lavamos los puerros y cortamos la parte externa de las hojas verdes que estén secas y las raíces. Cortamos el puerro en rodajas. Ponemos el puerro troceado con el aceite y hacemos 10 segundos a velocidad 10, bajamos los restos que quedaran por la jarra y ponemos la mariposa. Salpimentamos y cocinamos 15 minutos a 120ºC con potencia de calor 8 y velocidad 2. Añadimos las colas troceadas y cocinamos 10 minutos más a 120ºC con potencia de calor 7 y velocidad 2. Quitamos la mariposa. Introducimos la nata y picamos a velocidad 8 durante un minuto, agregamos los huevos y batimos 1 minuto a velocidad 9, corregimos de sal si es necesario y comprobamos la textura, si lo queremos más fino seguimos triturando a nuestro gusto. Echamos la mezcla en un molde y dejamos enfriar, Horneamos durante 25 – 30 minutos en la freidora de aire o en un horno a 180ºC. Aunque para saber si está hecho lo mejor es pincharlo con una brocheta. Si sale seca es que ya podemos retirar el pastel del horno. Si sale mojada tendremos que prolongar la cocción unos minuto