Croquetas de bacalao en robot de cocina

Ingredientes:

• 1l de leche entera

• 200g de bacalao desalado

• 55g de mantequilla

• 45g de aceite de oliva virgen

• 165g de cebolla

• 160g de harina

• Sal

• Pimienta

• 2 huevos

• Harina

• Pan rallado

Elaboración:

1. Pelamos y echamos en cuartos la cebolla en la jarra y trituramos 8 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

2. Cortamos en tacos el bacalao y lo echamos en la jarra trituramos a velocidad 5 durante 10 segundo y añadimos la leche, cocinamos durante 20 minutos a velocidad 2 con 120ºC y potencia 5. Retiramos y reservamos.

3. Sin lavar el vaso agregamos la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos a 120ºC potencia de calor 8 y velocidad 2. Agregamos la cebolla y cocinamos 10 minutos, a 100°C, potencia 6 y velocidad 2.c

4. Añadimos la harina y cocinamos 4 minutos, a 100°C, potencia 5 y velocidad 1.

5. Añadimos la leche con el bacalao que teníamos reservada, una pizca de pimienta y sal (solo si le hace falta a la leche) y programamos 8 minutos, a 90C°, potencia de calor 7 y velocidad 4.

6. Comprobamos que este cremosa pero firme y la retiramos para poder enfriarla, tapando con un film transparente en contacto con la bechamel y en el frigo hasta el dia siguente.

7. Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos. (esta vez las hice en freiodra de a aire de ahii la foto)