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Croquetas de bacalao en robot de cocina


Ingredientes:

  • 1l de leche entera

  • 200g de bacalao desalado

  • 55g de mantequilla

  • 45g de aceite de oliva virgen

  • 165g de cebolla

  • 160g de harina

  • Sal

  • Pimienta

  • 2 huevos

  • Harina

  • Pan rallado

Elaboración:

  1. Pelamos y echamos en cuartos la cebolla en la jarra y trituramos 8 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

  2. Cortamos en tacos el bacalao y lo echamos en la jarra trituramos a velocidad 5 durante 10 segundo y añadimos la leche, cocinamos durante 20 minutos a velocidad 2 con 120ºC y potencia 5. Retiramos y reservamos.

  3. Sin lavar el vaso agregamos la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos a 120ºC potencia de calor 8 y velocidad 2. Agregamos la cebolla y cocinamos 10 minutos, a 100°C, potencia 6 y velocidad 2.c

  4. Añadimos la harina y cocinamos 4 minutos, a 100°C, potencia 5 y velocidad 1.

  5. Añadimos la leche con el bacalao que teníamos reservada, una pizca de pimienta y sal (solo si le hace falta a la leche) y programamos 8 minutos, a 90C°, potencia de calor 7 y velocidad 4.

  6. Comprobamos que este cremosa pero firme y la retiramos para poder enfriarla, tapando con un film transparente en contacto con la bechamel y en el frigo hasta el dia siguente.

  7. Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos. (esta vez las hice en freiodra de a aire de ahii la foto)


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