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Tarta de calabaza Ingredientes: 500 g de calabaza 300 g de masa quebrada https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo 170 g de azúcar morena 2 huevos 140 ml de nata para cocinar 1 cucharadita de canela en polvo 1 cucharadita de jengibre molido 1 pizca de nuez moscada 1/2 cucharadita de clavo molido Elaboración: Precalentamos el horno a 180 °C y ponemos la masa de la pasta quebrada bien estirada en un molde previamente engrasado, ponemos un papel de horno encima y unas legumbres para que hagan de peso, metemos al horno a media altura a 180 °C durante 15 minutos. Entretanto, preparamos el relleno, ponemos en una olla con agua la calabaza pelada, sin pepitas y troceada y cocinamos. Comprobamos que la calabaza esté tierna, con ayuda de un colador retiramos todo el agua quedándonos con la calabaza. Machacamos nuestra calabaza hasta que quede como puré, luego agregamos los huevos, el azúcar, las especias y la nata. Y seguimos dándole unos cuantos minutos más. El relleno ya cocido lo vertimos en la masa y horneamos la tarta a media altura a 160 °C durante más o menos 1 hora. Cuando apagamos el horno si la tarta tiembla un poco, no pasa nada, se compactará según se enfríe.

Paté de anchoas en robot de cocina Ingredientes: 2 huevos duros 1 yema de huevo duro 120 g de anchoas en aceite de oliva virgen extra 120 g de atún en aceite de oliva virgen extra 100 g de nata para cocinar Media cucharada de ketchup Elaboración: Cocemos los tres huevos durante 10 minutos. Para ello los colocamos en el cestillo de Mambo, echamos 1 litro de agua en la jarra y programamos sin velocidad a 120 ºC con potencia de calor 10, cuando rompa a hervir, colocamos el cestillo con cuidado y dejamos cocer 10 minutos. Los sacamos y los dejamos algunos minutos más fuera del fuego en el agua caliente. Los refrescamos debajo del grifo y los pelamos. Se necesitan dos enteros y una yema del tercero. Retiramos el agua y secamos la jarra; echamos los huevos en esta en trozos grandes. Sacamos las anchoas, y las lavamos con cuidado bajo el agua fría, las escurrimos y las dejamos en su aceite mientras. Esto se hace para quitar el exceso de sal, sobre todo de esa capa blanca que crea en la nevera. Escurrimos el bonito y lo echamos en la jarra, trituramos todo a golpe de turbo unos 10 segundos, bajamos los ingredientes y añadimos el ketchup y la nata y volvemos a triturar con el turbo. Añadimos las anchoas escurridas y trituramos todo a velocidad 8, hasta que tenga una textura de queso de untar; si no queda así, le podemos echar un quesito o un poco de queso crema. Lo metemos a la nevera en un tarro hermético durante un par de horas, para comerlo al punto perfecto de temperatura.

Tarta banoffee en robot de cocina Ingredientes: 250 g de galletas tipo digestive/maría 100 g de mantequilla 300 g de dulce de leche 3 plátanos Zumo de limón (unas gotas) 500 ml de nata para montar (muy fría, 35% MG) 50 g de azúcar glas Chocolate para rallar (opcional) 1 limón Elaboración: Colocamos las cuchillas en la jarra. Añadimos las galletas y la mantequilla (mejor en dados y a temperatura ambiente). Trituramos hasta obtener una arena húmeda y uniforme (por ejemplo, velocidad 8 unos segundos ; ajustamos si hace falta para que no queden trozos). Pasamos la mezcla al molde redondo (engrasado o con papel) y presionamos muy bien con el fondo de un vaso o una cuchara, alisando para que quede compacta y totalmente nivelada . Llevamos el molde a la nevera 20–30 min (o al congelador 10 min ) para que la base asiente y quede firme. Repartimos el dulce de leche sobre la base ya fría, extendiéndolo en una capa uniforme. Cortamos los plátanos en rodajas, les ponemos unas gotas de limón para que no se oxiden y los distribuimos encima del dulce de leche. Nos aseguramos de que la jarra esté muy limpia y bien seca . Colocamos la mariposa . Echamos la nata muy fría y batimos a velocidad baja-media (sin pasar de 4 si usamos mariposa) hasta que empiece a montar. Añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo a la misma velocidad hasta que quede firme , parando a tiempo para no pasarnos y que se corte. Pasamos la nata a una manga pastelera (boquilla redonda o rizada). Vamos haciendo puntos/copetes por toda la superficie, dejando una distribución regular y limpia. Si queremos, terminamos con chocolate rallado . Enfriamos la tarta en la nevera 1–2 horas antes de cortar, para que se asiente y quede más bonita al servir.

Arroz negro en robot de cocina Ingredientes: 8 gambones crudos enteros 700 g de agua 1 diente de ajo en láminas 500 g de sepia en trozos de 2 cm 70 g de cebolla 70 g de tomate troceado en conserva 300 g de arroz de grano redondo 1 pastilla de caldo de pescado Sal AOVE Elaboración: Pelamos los gambones y reservamos. Echamos en la jarra con la Mambomix puesta, 25 g de aceite y el ajo, lo sofreímos a velocidad 2, a 120 °C y control de potencia 5. Añadimos la sepia, seguimos cocinando 3 minutos a velocidad 2 a 120 °C, retiramos y reservamos. Ponemos las cuchillas y echamos la cebolla, 50 g de aceite y el tomate troceado. Picamos 2 segundos a golpe de turbo, retiramos y cambiamos otra vez la cuchilla por la cuchara mambomix, echamos la cebolla y sofreímos 5 minutos a 120 °C velocidad 2 con control de potencia 6. Echamos el arroz, rehogamos a velocidad a 90 °C y control de potencia 4 durante 2 minutos. Echamos la sepia, el agua, la pastilla de caldo, la tinta de calamar y la sal y programamos 17 minutos, velocidad 2 a 100 °C y control de potencia 3. Cuando falten un par de minutos, incorpora los gambones, dejamos reposar un par de minutos y servimos.

Paté de centollo a la sidra en robot de cocina Ingredientes: 1 centollo de 1 kg aprox. (yo cogí una hembra que tenía huevas y coral, todo un lujo). 4 huevos 100 ml de nata de cocina 100 ml de sidra Mantequilla Sal Elaboración: Cocemos el centollo; depende del peso, tardará más o menos minutos y depende de si está vivo o muerto. Lo cocemos en agua fría o agua hirviendo, pero siempre con agua muy salada, 80 g por cada litro de agua. Una vez que esté cocido, lo dejamos enfriar y separamos toda su carne de sus patas, caparazón, etc., aprovechando si tiene coral y huevas para agregar a la mezcla. Toda la carne la echamos en la jarra junto con la nata, los huevos, la sidra y un pellizco de sal; trituramos a nuestro gusto, depende de si queremos más mousse o, como hice yo, más bruto para un paté de trocitos. Corregimos de sal. Podéis echar también palitos de cangrejo, huevos cocidos o gambas si queréis alargarlo o el cangrejo tenía poca carne. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y echamos la mezcla. En un horno a 180 ºC, en una fuente al baño maría, colocamos nuestro molde, a ser posible tapado con un papel albal, y cocinamos unos 40 minutos. Hacemos la prueba del palillo, es decir, pinchamos con una brocheta y, si esta sale limpia, estará perfecto para sacar. Pasado el tiempo de cocinado en el horno, lo sacamos del horno y le quitamos el papel albal y lo colocamos en una fuente boca abajo con un papel absorbente para quitarle el exceso de agua y que nos dure más tiempo. Cuando ya esté frío, lo metemos en la nevera tapado, pero con otro papel absorbente; como os digo, esto hace que el paté dure más tiempo sin perder propiedad.

Patatas viudas en olla Gm Ingredientes: 600 g de patata 1 pimiento rojo 100 g de cebolla 500 ml de caldo de verduras 15 ml de aceite de oliva 2 ajos 1 cayena 1 cucharadita de pimiento choricero 1 cucharadita de pimentón Sal Elaboración: Picamos la cebolla y los ajos, pelamos las patatas y las chascamos, echamos el aceite en la cubeta de la Olla GM y programamos el menú sofreír 6 minutos. Echamos la cebolla y el ajo y removemos mientras se sofríe; en apenas 5 minutos estará perfecto. Agregamos la patata chascada, el pimiento en trozos, la cayena, el pimentón, la pulpa del pimiento choricero y la sal, y removemos bien. 5. Vertemos el caldo y programamos el menú guiso 10 minutos, cerramos la tapa y la válvula. 6. Finalizado el menú, despresurizamos para abrir la tapa; dejamos reposar 5 minutos antes de servir. Si queremos el caldo más espeso, podemos chafar alguna patata.

Alubias rojas en robot de cocina Ingredientes: 75 g de tocino blanco 150 g de panceta curada 250 g de alubias rojas ya cocidas AOVE (aceite de oliva virgen extra) 500 ml de caldo de carne 2 chorizos 2 morcillas Media cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel Sal Elaboración: Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trozos grandes; los echamos en la jarra junto con el aceite y programamos a velocidad 6 durante 5 segundos.Seguidamente,e programamos 120 ºC, potencia de calor 7, velocidad 1, durante 4 minutos para sofreír. Incorporamos el chorizo, la morcilla, el tocino y la panceta troceada, la hoja de laurel y el caldo, programamos 100 ºC, potencia de calor 8, durante 30 minutos, velocidad 0. (Si tenemos la jarra cerámica, mejor). Agregamos las alubias y cocinamos 10 minutos más a 80 ºC.

Pizza de criollo y bacon en freidora de aire Ingredientes: Masa para pizza Tomate triturado Orégano Bacon en lonchas Chorizo criollo Mozzarella Elaboración En una masa de pizza le ponemos nuestro tomate triturado y encima le ponemos la mozzarella. Ponemos trozos de criollo y de beicon. Calentamos la freidora a 200 °C durante 5 minutos y metemos la pizza, horneamos a 200 °C durante 18 minutos. Sacamos y espolvoreamos orégano

Porra antequerana en robot de cocina Ingredientes: 500 g de pan duro 500 g de tomates maduros cortados por la mitad y sin pedúnculo 120 g de AOVE 2 lonchas de jamón ibérico 1-2 dientes de ajo 1 pimiento rojo pequeño 1 cucharadita de sal 55 g vinagre 1 huevo duro Elaboración: Ponemos a remojar el pan en rebanadas gruesas; cuando esté blando, lo escurrimos y quitamos la corteza. Echamos el pan en el vaso junto con los tomates, los ajos, el pimiento, la sal. El aceite y el vinagre. Tritura 3 minutos a velocidad 6. Programamos un minuto más a velocidad 10. Lo pasamos por un colador, aunque no hace falta, y lo colocamos en una fuente en la nevera a que enfríe. Antes de servir, añadimos el jamón cortado a tiras finas y el huevo cocido picado por encima.

Salchichas guisadas con tomate en olla lenta Ingredientes: 10 salchichas frescas 1 cebolla 1 diente de ajo 1 bote de tomate triturado 1 cucharada de tomate concentrado Sal Una pizca de azúcar Elaboración: Empezamos sellando a fuego las salchichas para que cuando las terminemos en el tomate queden tiernas. Cortamos lo más finamente posible la cebolla y el ajo y los pochamos durante unos 15 minutos sin parar de remover. Echamos todo en la olla, incluído el tomate, y dejamos cocinar a fuego alto durante 3 horas. Rectificamos con azúcar y sal para quitarle la acidez. Y dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.