Helado de regaliz rojo en robot de cocina Ingredientes: 100 g de regaliz rojo 4 regalices para decorar 280 g de leche 100 g de azúcar blanquilla 350 g de nata para montar muy fría Unas gotitas de colorante rojo 40 g de azúcar invertido (receta) Elaboración: Comenzamos la receta triturando el regaliz rojo cortado en trozos. Programamos 30 segundos, velocidad 9. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas y añadimos la leche, el azúcar y el azúcar invertido. Calentamos todo durante 6 minutos, 90 °C, control de potencia 6 y velocidad 1. Retiramos y reservamos hasta que esté a temperatura ambiente. Lavamos y secamos bien la jarra. Cuando la mezcla ya se esté enfriando, montamos la nata. Para ello ponemos la mariposa en las cuchillas. Vertemos la nata y la montamos programando velocidad 4 sin tiempo y vigilando hasta que esté montada. Añadimos unas gotitas de colorante rojo a la mezcla de regaliz. Lo removemos bien para que tiña bien toda la mezcla. Después programamos velocidad 3 sin tiempo y vertemos, poco a poco, la crema de regaliz hasta que se termine. El resultado será una crema rosa bastante densa. Vertemos la crema en un recipiente, mejor si es metálico y congelamos durante 30 minutos. Retiramos el recipiente del congelador y mezclamos la crema con una cuchara o tenedor para romper los cristales de hielo. Repetimos esta misma operación 2 veces más. Después congelamos durante, al menos, 2 horas.

Ingredientes: 200 g de turrón 2 yemas 70 g de azúcar 250 ml de nata 60 g de crema de galleta Lotus 100 ml de vainilla Media cucharita de postre de vainilla Elaboración: Introducimos el turrón en la jarra y programamos la velocidad 8 durante 4 segundos. Agregamos el resto de los ingredientes y programamos 90ºC, potencia de calor 7, velocidad 3 durante 6 minutos. Vertemos el helado en un molde de silicona y guardamos en el congelador al menos 10 horas. Desmoldamos la cantidad de helado deseada y lo cortamos en trozos no muy grandes, lo introducimos en la jarra y programamos la velocidad 8 hasta que esté completamente triturado. Guardamos el helado triturado en el congelador 30 minutos antes de servir para que coja una consistencia más firme. Decora a tu gusto, con salsa de caramelo, trozos de turrón,,,

Batata asada en freidora de aire Ingredientes: Batatas Aceite de oliva en spray Elaboración: Lavamos bien las batatas, para eliminar la tierra que suelen tener en su piel. Pinchamos batatas con un cuchillo, Así conseguiremos que se hagan bien por dentro. Agregamos un par de toques de spray de aceite de oliva y los metemos en la freidora de aire. Horneamos durante 35 minutos a 200 °C. Antes de sacarlos, comprobamos con una brocheta que están bien asados, cortamos por la mitad y servimos; se pueden acompañar de especias o de mantequilla.

Librillo de lomo Ingredientes: 4 librillos de lomo 4 lonchas de queso Edam 2 lonchas de jamón de York 1 huevo grande Harina Pan rallado grueso Sal Pimienta Aceite de oliva Elaboración: Pídele al carnicero que te corte los filetes de lomo en libro, es decir, serían dos filetes unidos, por un lado. Salpimentamos el librito por su cara interior y colocamos la loncha de queso y luego media loncha de jamón. Cerramos y estiramos bien que quede dentro el jamón y el queso; aplastamos un poco por los bordes que vamos a unir, Batimos los huevos y pasamos los filetes por harina, luego huevo y luego pan rallado; aquí con el pan hay que presionar bien para que queden bien firmes y dejamos durante un rato en la nevera al aire, como 20 minutos; eso hará que aún se pegue más el rebozado. Freímos en abundante aceite, sacamos a un plato con un papel absorbente y servimos.

Gambones al ajillo en freidora de aire Ingredientes: 1 kg de colas de gambones pelados 20 dientes de ajos 2 guindillas secas Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Precalentamos la freidora de aire 3 minutos a 180 ºC (si tu modelo no precalienta, nos lo podemos saltar). Laminamos los ajos finitos y troceamos un poco las guindillas. En una cazuelita de barro o un recipiente pequeño apto para freidora (mejor hondo), ponemos un buen chorrito de aceite de oliva, los ajos laminados y las guindillas. Metemos el recipiente en la freidora y doramos los ajos 4–6 minutos a 180 ºC, removiendo a mitad de tiempo, hasta que estén doraditos (ojo, que se pasan rápido). Sacamos con cuidado, añadimos los gambones bien escurridos (mejor si los secamos con papel), salamos al gusto y removemos para que se impregnen del aceite y el ajo. Volvemos a meter y cocinamos 3–5 minutos a 180 ºC, según el tamaño de los gambones, hasta que estén justos y jugosos.

Almendras fritas en freidora de aire Ingredientes: Almendras peladas Aceite en spray Sal fina Elaboración: Pulverizamos las almendras con un poco de aceite en spray y añadimos sal al gusto. Cocinamos a 200 ºC durante 6 minutos sin precalentar la freidora; removemos a mitad de cocinado.

Brochetas de langostinos con bacon en freidora de aire Ingredientes: Langostinos Bacon Soja Miel Sésamo Elaboración: Mezclamos 1 cucharada de soja por 1 de miel y dejamos reposar. Cogemos un langostino y lo envolvemos con el bacon, colocamos 3 o 4 langostinos envueltos por brocheta, y las colocamos sobre la rejilla de la freidora. Cocinamos a 200 ºC durante 12 minutos; si nuestra freidora no tiene doble resistencia, les damos la vuelta a los 6 minutos. Servimos la brocheta con un poco de salsa de soja y miel y espolvoreamos sésamo.

Sorbete de naranja en robot de cocina Ingredientes: 8 naranjas 150 g de agua 150 g de azúcar Elaboración: Limpiamos la cáscara de 1 naranja dejando solo la parte amarilla, la rallamos y reservamos. Echamos las naranjas peladas y cortadas en cuartos en la jarra y trituramos a golpes de turbo, sacamos y colamos; reservamos el zumo. Echamos el aguay el azúcar en la jarra (con las cuchillas puestas) y preparamos el almíbar programando 6 minutos, a 100 °C, con potencia de calor 7 y velocidad 2. Si al terminar aún vemos algún granito de azúcar, lo dejamos 1 o 2 minutos más con el mismo programa. Dejamos que el almíbar se temple un poco y añadimos el zumo de naranja. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad 4, sin temperatura, solo para que se integre bien. Pasamos la mezcla a un recipiente plano y lo metemos al congelador entre 3 y 4 horas. Cada 30 minutos lo sacamos y lo removemos un poco para que no se formen cristales grandes. Cuando esté medio congelado, lo ponemos en la jarra en trozos (si está muy duro, lo rompemos primero) y lo trituramos a velocidad 7 u 8 hasta que quede con textura de sorbete. Si hace falta, paramos un momento y bajamos lo que se queda pegado en las paredes. Lo servimos recién hecho. Si lo queremos más firme, lo dejamos 30 minutos más en el congelador antes de servir. Con ayuda de una cuchara para helados, hacemos bolas del sorbete y presentamos en una copa de cóctel, con nuestra naranja rallada.

Helado de galletas Lotus en robot de cocina Ingredientes: 150 g de leche condensada 400 ml de nata para montar (fría) 60 g de crema de galleta Lotus Galletas Lotus para decorar Elaboración: Montamos la nata. Colocamos la mariposa en las cuchillas, echamos 400 ml de nata muy fría y batimos sin temperatura (0 ºC) a velocidad 3,5–4 durante 2–3 minutos, vigilando a partir del minuto 1,5 y parando en cuanto haga picos suaves para que no se corte. Reservamos la nata montada. Sacamos la nata a un bol grande y la dejamos en la nevera mientras preparamos la mezcla de Lotus. Mezclamos la leche condensada con la crema Lotus. En la jarra (ya sin mariposa) ponemos 150 g de leche condensada y 60 g de crema Lotus, y mezclamos a velocidad 3 durante 30–45 segundos hasta que quede homogéneo; si la crema está muy dura, la dejamos 5 minutos a temperatura ambiente antes. Pasamos la mezcla de leche condensada y Lotus al bol de la nata y mezclamos a mano con espátula, con movimientos envolventes, solo hasta que no queden vetas. Congelamos. Vertemos en un recipiente con tapa (mejor bajito y ancho), alisamos la superficie y congelamos 4–5 horas hasta que esté completamente firme. Limpiamos la jarra y la secamos bien, metemos galletas de Lotus y trituramos al gusto. Servimos. Lo dejamos 5–10 minutos a temperatura ambiente antes de servir para que recupere cremosidad y se pueda bolear bien. Echamos galletas en polvo por encima para decorar.

Helado de chocolate en robot de cocina Ingredientes: 130 g de chocolate, preferiblemente negro o con leche 2 cucharaditas de cacao en polvo 200 ml de leche entera 300 ml de nata para cocinar 120 g de azúcar 3 yemas de huevo 1 pizca de sal Elaboración: Ponemos en la jarra 200 ml de leche entera y 300 ml de nata para cocinar. Añadimos 120 g de azúcar y una pizca de sal. Programamos 8 minutos, 90 °C, velocidad 2, para que se caliente bien y el azúcar se disuelva. Echamos 130 g de chocolate troceado (negro o con leche, el que más nos guste) y 2 cucharaditas de cacao en polvo. Programamos 2 minutos, 60 °C, velocidad 3, hasta que quede todo bien fundido y sin grumos. Apartamos la mezcla y la dejamos templar unos 20–30 minutos, para no cuajar las yemas de golpe. Volvemos a poner la mezcla ya templada en la jarra y añadimos 3 yemas de huevo. Programamos 8 minutos, 80 °C, velocidad 3, para que nos quede una crema fina tipo natillas. Pasamos la crema a un cuenco y la dejamos enfriar unos 30 minutos. Cuando esté fría, la vertemos en un recipiente poco profundo apto para congelador, para que se congele de manera uniforme. Metemos el recipiente en el congelador durante 4 horas. Sacamos la mezcla, la pasamos a la jarra y mezclamos 15 segundos, 0 °C, velocidad 3, para romper los cristales y que quede más cremoso. Devolvemos la mezcla al recipiente y la metemos otra vez en el congelador durante 2 horas. Repetimos: pasamos de nuevo la mezcla a la jarra y mezclamos 1 minuto, 0 °C, velocidad 2, para dejarlo más suave. Volvemos a poner el helado en el recipiente y lo dejamos en el congelador 2 horas más antes de servir. Decoramos al gusto.