Pisto manchego

Pisto manchego

Ingredientes:

• 6 tomates maduros

• 1 calabacín

• 2 pimientos verdes

• 2 pimientos rojos

• 2 cebollas

• 2 ajos

• AOVE

• Sal

Elaboración:

1. Lavamos y cortamos en trozos grandes las verduras.

2. Comenzamos pochando un ajo en aceite de oliva, echamos la cebolla y los pimientos después hasta que estén pochados y blandos.

3. Cuando esté así, agregamos el tomate y el calabacín en dados.

4. Sazonamos y cocinamos a fuego medio hasta que esté todo integrado y cocinado.

5. Si lo acompañamos de un huevo poché o frito, ya una auténtica delicia