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El tutorial de hoy con Mambo, trata de sus jarras, esta vez hablamos de las jarras tanto de los modelos de siempre como de los modelos TOUCH, que como no tienen las jarras de acero inoxidable que tenemos todos y la jarra cerámica, también conocida como Habana, que es una jarra extra que trae alguna Mambo ya de serie, como los modelos Mambo Touch Habana, 12090, 10090, 9590 y 9090, o podemos comprar aparte. Las jarras entre ellas no son compatibles, tenemos que diferenciar que MAMBO TOUCH lleva las jarras EASY y las jarras de las antiguas solo se llaman Mambo, para saber cual es la que necesito saber cual es mi modelo y en esto es fácil, tengo 1 asa como una jarra de agua, tengo una Mambo con numero en el nombre, tengo dos asitas como una cazuela tengo un Mambo Touch. Comprar jarra cerámica Habana para MAMBO 80, 85, 90, 95,100 y 12090...(las de una asa) Pulsa AQUI para comprarla. Comprar jarra inox para MAMBO 80, 85, 90, 95,100 y 12090...(las de una asa) Pulsa AQUI para comprarla. Comprar jarra cerámica Habana Easy para MAMBO TOUCH (las de 2 asas pequeñas laterales) Pulsa AQUI para comprarla. Las dos jarras tienen una capacidad total de 3,3 litros y su máxima capacidad es de 2,2 litros en total, os recuerdo que para triturar o picar en frío lo máximo recomendable es 1 litro y 500ml en caliente, una cosa es cocinar, otra triturar. Para las masas soportan hasta 2,5kg de masa. Jarra de acero inoxidable: Es una jarra todo terreno, sirve tanto para picar como para montar una nata o cocinar, todos los robots la tienen, en función del modelo que tengamos de Mambo, esta puede ser lavada con tranquilidad en cualquier lavavajillas o a mano mojando las resistencias o en el caso de la primera Mambo que salió, el modelo 6090 en negro o plata no se podía mojar. En esta jarra podemos poner tanto las cuchillas, con o sin mariposa y la cuchara Mambomix, no hay problema con ella ya que es de inox. Para lavarla es fácil también, podemos lavarla a mano o en el lava, como os decía, depende del modelo y no pasa nada porque se mojen las resistencias, podemos usar cualquier producto, os recomiendo un poco de jabón de lavavajillas y un estropajo y si la cosa esta muy difícil dejarla un poco a remojo con vinagre y bicarbonato y luego rascar con un estropajo a ser posible de cobre, que venden en los supermercados, es como uno de alambre de siempre pero no raya. Como os decía, sirve para todo tipo de cocinado, ojo que no es antiadherente, y si hacemos cocinas largas o de alimentos delicados tenemos que estar mas pendientes de la temperatura y potencia calórica que pongamos en dicha receta, reduciendo el parámetro de temperatura para evitar que se quede pegado al fondo. Jarra cerámica o Habana Esta jarra es una jarra de acero inoxidable, que en su parte interior lleva un recubrimiento cerámico de alta antiadherencia, de ahi que solo podamos usar la cuchara Mambomix con ella, ya que las cuchillas podrían rallarla, nunca hemos de limpiarla con materiales abrasivos como los estropajos de alambre, siempre hay que limpiarlas con mimo, con una esponja y jabón neutro, siempre a mano y sin que se mojen las resistencias. La verdad que el mismo antiadherente hace que se limpie facilísimo. Su uso es siempre siempre con Mambomix, de ahí que sus usos sean limitados, además el antiadherente viene bien para guisos, mermeladas, arroces, masas y salsas, para cosas delicadas que hacen que se peguen. Mi consejo, si no tienes una hazte con ella, y si la tienes ten siempre en ella la Mambomix y las cuchillas en la otra y en función de lo que tengas que usar vete cambiando una y la otra, mucho mas cómodo limpiar 2 jarras que solo 1 y quitar y poner la cuchilla o la Mambomix. Comprar jarra cerámica Habana para MAMBO 80, 85, 90, 95,100 y 12090...(las de una asa) Pulsa AQUI para comprarla. Comprar jarra cerámica Habana Easy para MAMBO TOUCH (las de 2 asas pequeñas laterales) Pulsa AQUI para comprarla.

Muchas veces cuando nos ponemos a cocinar con Mambo surge la duda de... y que uso Mambomix, cuchillas o tengo que poner la mariposa, en este post aprenderemos cuales son los usos más indicados para Mambomix. Así como su correcto uso y mantenimiento. Para empezar me gustaría deciros que la cuchara Mambomix tiene un máximo de velocidad y es el 3, dentro de las velocidades la mas adecuada para cada uso es: velocidad 0 fermentar y cocinar sin velocidad velocidad 1 remover velocidad 2 amasar velocidad 3 mezclar Que funciones podemos hacer con ella: Amasar , es una cuchara amasadora que nos permite hacer masas hasta de 2,5kg, anda que no hay ahí para hacer empanada jeje. Esto nos permite tener una masa entera y perfecta, otros robots toca sacar la masa y reamasar con las manos para que quede homogénea, vamos un rollazo. Remover , es la función más sencilla de todas, esta muy recomendada cuando queremos hacer platos de cuchareo como las lentejas, patatas o carnes y no queremos que se nos deshagan al moverlas, pero si o si tenemos que mover, las cuchillas al final son afiladas y van desgastando la comida que las roza, que bueno que con Mambo tengamos este accesorio, los demás robots no lo tienen, y hacen que los caldos espesen demasiado en los guisos y las carnes no queden bien del todo. Mezclar , imaginaros ese típico plato que tenemos que hacer tipo bechamel o arroz con leche, que nos toca estar todo el rato con la cuchara de palo en nuestra cazuela removiendo para que no queden grupos y no se peque, encima tiene trocitos que no queremos que se partan como la rama de canela o se trituren demasiado como el jamón de la croqueta, y pa encima tiene que quedar todo bien homogéneo y ligado, pues ahí esta el poder de Mambomix remover sin romper. Fermentar , a ver en si Mambomix no tiene el poder de fermentar, pero es el accesorio que tenemos que mejor nos viene para ello, ya que como sabéis la masa crece y se queda pegada, es mejor una cuchara sin filo que 4 cuchillas para evitar cortarnos y para que la masa quede lo mas homogénea posible. Velocidad 0 , a ver para cocinar sin velocidad puedes poner la cuchilla pero es mas cómodo de usar con Mambomix y sobretodo luego a la hora de limpiar una u otra. Limpieza: Como sabemos solo hay que meter la mano en la jarra, sujetar la Mambomix sin problema, ya que no corta y por la parte de abajo girar levemente la pieza de sujeción y esta ya sale, Mambomix tiene una goma de silicona que hace que cierre estanco la cuchara con la jarra, por ello os recomiendo lavarlo todo a mano y secarlo bien, sobretodo el engranaje, ya que los residuos del agua y del jabón pueden deteriorarlo con un mal uso prolongado, SI al final la limpiamos a maquina, siempre quitarle la goma de la junta, y lavar esta a mano, son manías pero en casa siempre me han dicho que esas gomas con agua templada y a mano, como las de las ollas rápidas.

Ingredientes: 80-90 g de chocolate negro 300 g de nata líquida para montar (con mínimo 35% m.g.) 250 g de leche entera 90 g de azúcar invertido (receta) Media cucharadita de vainilla líquida Elaboración: Ponemos el chocolate en trozos en la jarra y lo troceamos a golpe de turbo durante 20 segundos. Quedarán trozos grandes que partiremos en trocitos con un cuchillo porque si lo seguimos haciendo con el robot puede que gran parte del chocolate nos quede en polvo (podemos eliminar lo que nos haya quedado en polvo, echando todo el chocolate en un colador y le damos pequeños golpecitos para que caiga el chocolate en polvo). Los echamos en un bol y reservamos en el frigorífico. Colocamos la mariposa y añadimos la nata, la leche, el azúcar invertido y la vainilla. Programamos 2 minutos, a velocidad 3. Lo vertemos en un recipiente hermético. Colocamos papel de hornear pegado al helado, tapamos y reservamos en el congelador durante un mínimo de 8 horas. Cada hora y media o cada dos horas, lo sacamos y lo echamos a la jarra, programamos 20 segundos, a velocidad 4. Así haremos tres veces más para romper los cristales de hielo que se vayan formando. La última vez que lo hagamos, lo echamos en el recipiente, añadimos el chocolate reservado, mezclamos con la espátula, colocamos papel de hornear pegado al helado, tapamos y reservamos en el congelador hasta el momento de servirlo. Sacamos 5 minutos antes de su consumo.

Para muchos el azúcar invertido es un gran desconocido en la cocina y para muchos otros ya lo conocerán, o lo habrán leído en alguna receta, pero si aún no se han atrevido a hacerlo éste es el momento. Pero este es muy sencillo de hacer sobretodo si tenemos un robot de cocina como Mambo. Además en esta época de calorcito nos viene muy bien si queremos hacer helados y no tenemos heladera. El azúcar invertido es el resultado de una separación por hidrólisis de la sacarosa del azúcar en glucosa y fructosa por la acción de un ácido a temperatura elevada. Este proceso se produce de forma natural en los alimentos, como por ejemplo la miel. Pero la podemos realizar de forma involuntaria cuando hacemos mermelada al añadir limón y azúcar a la fruta durante la cocción. Como es lógico nosotros lo haremos de manera artificial, vamos jugando al quimicefa, jejeje con los sobres de acidulantes y gasificantes, os dejo la receta Y tu dirás ¿para que leches voy a usar esto? ¿Solo para hacer un par de días helado? Pues no, porque tiene un monton de usos, como endulza un 30% más que el azúcar en grano, se usa mucho en panadería, bollería y repostería. Ya que además acelera la fermentación de la masa de levadura y ayuda a la retención de humedad evitando que ésta se reseque y se mantenga tierna más tiempo. También se emplea para dar brillo a la superficie de la bollería. Y no solo eso, si no que dificulta que se formen cristales de hielo en los helados, lo que hace que queden más cremosos y no duros como piedras. Para sustituir en una receta el azúcar normal por el invertido, tenemos que seguir unas proporciones, no podemos ir al antojo: En panadería, sustituimos un 50% del azúcar común por azúcar invertido. Es decir, si la receta nos indica 100 gramos de azúcar, utilizaremos 50 gramos de azúcar común y 50 gramos de azúcar invertida. En heladería, sustituimos un 25% del azúcar por azúcar invertido. Es decir, si nos indica 100 gramos de azúcar, utilizaremos 75 gramos de azúcar y 25 de azúcar invertido. En bollería y pastelería, sustituimos entre un 10% y un 20%, si nos indica la receta 100 gramos de azúcar, utilizaremos entre 80 y 90 gramos de azúcar y entre 20 y 10 gramos de azúcar invertido. Para corregir el nivel de dulzor, 100 gramos de azúcar común equivalen a 77 gramos de azúcar invertido. Por lo que tendremos que multiplicar a su vez por 0,77 la cantidad de azúcar invertido que vayamos a usar. Su conservación es genial, ya que solo necesitamos meterlo en un bote hermético de cristal en la nevera, nos puede durar hasta un año, pero ojo un detalle con esto, no podemos hacer ahora el azúcar invertido y usar, hay que esperar que repose 24 horas.

Ingredientes: 2 patatas 1 huevo 1 diente de ajo 150ml aceite de girasol Perejil Sal Unas gotas zumo de limón Elaboración: Cocemos las patatas con piel, bien lavadas en una cazuela con agua con sal. Las sacamos a los 20 minutos, tienen que estar bien cocidas. A continuación las pelamos y las cortamos en trozos irregulares, dejándolas en un bol para que se enfríen bien. Preparamos el alioli poniendo el huevo, el ajo y el aceite de girasol en un vaso alto. Añadimos unas gotas de limón y metemos la batidora bien recta, dejándola quieta hasta que notemos que cambia el sonido. Es el momento de ir levantando despacio la batidora y ya tenemos el alioli listo. Cuando las patatas estén frías, añadimos la salsa de alioli y mezclamos bien teniendo cuidado de que las patatas no se partan, añadiendo el alioli poco a poco para no excedernos en cantidad. Picamos el perejil al gusto y lo incorporamos por encima. Tapamos con papel film y a la nevera durante 30 minutos o 1 hora para que estén bien frías a la hora de consumirlas.

Ingredientes: Masa: 100 g agua 100 g vino blanco 150 g manteca de cerdo 50 g aceité de oliva 1 sobre levadura de panadero 800 g harina trigo 1 huevo 2 cucharaditas sal 2 cucharaditas pimentón dulce 2 cucharaditas azúcar 1 huevo batido para pintar Relleno: 350 g chorizo 450 g filetes lomo cerdo adobado 100 g de lonchas gruesas de jamón serrano 4 huevos Elaboración: Comenzamos haciendo la masa para ello, introducimos en la jarra agua, vino, manteca y aceite, colocamos la Mambomix y programamos 5 minutos, 37 °C a velocidad 1. Añadimos la levadura, la harina, el huevo, la sal, el pimentón y el azúcar, y programamos 5 minutos a velocidad 2. Dejamos reposar la masa en un bol tapada con un trapo, hasta que doble de tamaño. Cocemos los huevos, ponemos el cestillo con los huevos dentro de la jarra, agua 20 minutos, a 120 °C. Dividimos la masa en dos, estiramos una de las partes de forma rectangular del tamaño de la bandeja del horno aproximadamente, y la ponemos encima de papel de horno Cortamos el lomo, el chorizo y el jamón en lonchas gruesas y los extendemos sobre la masa. Laminamos el huevo y lo colocamos encima. Estiramos la otra mitad de la masa, tapamos y sellamos los bordes. Pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor. Dejamos que repose mientras se calienta el horno Horneamos a 200º unos 35 o 40 minutos.

Ingredientes: 1 kg de tomates pelados de bote (son los que use yo) 1 cebolla 1 pimiento verde 2 dientes de ajo 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva Sal Azúcar Elaboración: Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y los ponemos en la olla con el resto de ingredientes. Programamos 4 horas en alta y con la ayuda de un aplastador rompemos los tomates. Pasado el tiempo dejamos una hora en alta sin la tapa y dejamos enfriar. Trituramos con una Mambo hasta obtener la consistencia deseada.

Ingredientes: 500 g de tomate triturado de bote 5 g de sal 10 g de azúcar 40 ml de aceite de oliva suave o intenso como más te guste Elaboración: Introducimos todos los ingredientes en la jarra de la Mambo y programamos 110 °C, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 30 minutos. No ponemos el cubilete, pero sí podemos poner la vaporera encima de la jarra para que no salpique el resto de la cocina. Y listo lo podemos usar ya o conservar en la nevera. Si tenemos tomates lo que tenemos que hacer es escalfarlos primero para quitar bien la piel, triturarlos luego en Mambo a velocidad 7 durante 20 segundos y listo.

Ingredientes: 1l de caldo de pollo 1 chorizo curado 20g de pimentón dulce 4 huevos 6 dientes de ajo ajos 4 rebanadas de hogaza del día anterior Sal AOVE (aceite de oliva virgen extra) 2 guindillas Elaboración: Pelamos y cortamos los ajos en láminas, echamos unas cucharaditas de aceite en Mambo, colocamos la mariposa y programamos a 100ºC durante un minuto. Precalentamos el horno a 200ºC y introducimos nuestras rebanadas un par de minutos para que se tuesten un poquito Añadimos los ajos y las guindillas a Mambo, programamos 2 minutos a velocidad 1 y a 100ºC, añadimos el chorizo en cubos de 1 cm por 1 cm y cocinamos 3 minutos a velocidad 3 y 90ºC. Agregamos las rebanadas en trozos, y damos unas vueltas a velocidad 2 durante 1 minuto, agregamos el caldo y programamos 30 minutos a velocidad 2, 100ºC y control de potencia 3. En una sartén calentamos una cucharada de aceite, cuando este este caliente, retiramos del fuego y agregamos el pimentón y 1 cucharilla de sal, removemos bien que nos quede una pasta y vertemos en la jarra. Cocinamos a 100ºC, con control de potencia 3 y velocidad 2 durante 10 minutos. Corregimos de sal si es necesario. En boles individuales que sean aptos para horno, yo uso estos de cerámica echamos nuestra sopa y un huevo por encima, lo podemos batir pero a mi me gusta mucho más batir solo la clara, echar esta por encima y luego la yema la reservo y la echo casi al final del gratinado, como os decía echamos la sopa, el huevo entero o batido etc y metemos a gratinar en la freidora de aire durante 8 minutos a 200ºC si por un casual el huevo era grande y no se ha hecho lo ponemos unos 3 minutos más. Servimos en el mismo molde calentito

Ingredientes: 400g de garbanzos cocidos y escurridos 50ml de aceite de oliva 50ml de agua 1 diente de ajo 1/2 limón exprimido 1 cucharadita de comino 1 cucharada tahini 1/2 cucharadita de pimentón dulce o salado Sal Elaboración: Pelamos el ajo y lo troceamos en dos, lo echamos en la jarra con el resto de ingredientes y trituramos a velocidad 9 durante 30 segundos, si tenemos touch usamos el programa chopper. Servimos y decoramos con un poco de cayena molida como yo o con un poco de aceite. Acompañamos de crudités de verdura o de totopos por ejemplo Ponemos en la jarra el ajo troceado y sin el germen, los garbanzos, el aceite, el agua, el zumo de limón, el comino, el tahini y el pimentón. Trituramos a velocidad 7 durante 30 segundos. Servimos el hummus en un bol, lo rociamos un poco de aceite de oliva y lo acompañamos con los crudités de verduras.