Ingredientes:
Masa:
100g agua
100g vino blanco
150g manteca de cerdo
50g aceite de oliva
1 sobre levadura de panadero
800g harina trigo
1 huevo
2 cucharaditas sal
2 cucharaditas pimentón dulce
2 cucharaditas azúcar
1 huevo batido para pintar
Relleno:
350g chorizo
450g filetes lomo cerdo adobado
100g de lonchas gruesas de jamón serrano
4 huevos
Elaboración:
Comenzamos haciendo la masa para ello, introducimos en la jarra agua, vino, manteca y aceite, colocamos la Mambomix y programamos 5 minutos, 37ºC a velocidad 1.
Añadimos la levadura, la harina, el huevo, la sal, el pimentón y el azúcar, y programamos 5 minutos a velocidad 2.
Dejamos reposar la masa en un bol tapada con un trapo, hasta que doble de tamaño.
Cocemos los huevos, ponemos el cestillo con los huevos dentro de la jarra, agua 20 minutos, a 120ºC.
Dividimos la masa en dos, estiramos una de las partes de forma rectangular del tamaño de la bandeja del horno aproximadamente, y la ponemos encima de papel de horno
Cortamos el lomo, el chorizo y el jamón en lonchas gruesas y los extendemos sobre la masa.
Laminamos el huevo y lo colocamos encima.
Estiramos la otra mitad de la masa, tapamos y sellamos los bordes.
Pintamos con huevo batido y pinchamos con un tenedor. Dejamos que repose mientras se calienta el horno
Horneamos a 200º unos 35 o 40 minutos.