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Imagen generada por IA ¿Sabías que noviembre es uno de los meses más generosos del año para los amantes de la buena cocina? Mientras las hojas caen y el frío comienza a asentarse, la naturaleza nos regala una despensa llena de tesoros culinarios que transformarán tus platos en auténticas obras maestras. El despertar de los sabores otoñales Noviembre marca un punto de inflexión gastronómico fascinante. Es el mes donde se despiden los últimos ecos del verano y dan la bienvenida a los protagonistas del invierno. Las verduras cobran protagonismo con una intensidad especial, mientras que las frutas nos sorprenden con la llegada de los esperados cítricos. ¡Por fin llega la temporada de las alcachofas! Junto a ellas, hacen su entrada triunfal: Cardos: Perfectos para gratinados y guisos reconfortantes Coliflor: Versátil como nunca, desde purés hasta "arroz" de coliflor Guisantes: Dulces y tiernos, ideales para risottos y cremas Pero no nos olvidemos de las calabazas, brócoli, acelgas y espinacas que están en su mejor momento. Cada una aporta no solo sabores únicos, sino también las vitaminas y nutrientes que nuestro cuerpo necesita para enfrentar el descenso de temperaturas. Después de un largo verano esperándolos, ¡por fin están aquí los cítricos! 🍊 Limones, naranjas y mandarinas irrumpen en nuestras cocinas con su explosión de vitamina C y sabores refrescantes. Son nuestros mejores aliados contra los resfriados otoñales y los ingredientes perfectos para: Marinados que realzan pescados y carnes Postres que alegran los días grises Infusiones calientes que reconfortan el alma Vinagretas que despiertan las ensaladas de temporada El mar también tiene sus favoritos En el océano, noviembre es el momento dorado de la lubina. Su carne firme y delicada está en su punto óptimo, perfecta para preparaciones al horno, a la sal o en papillote. Para los paladares más exquisitos, el buey de mar ofrece una experiencia gastronómica única, aunque su precio requiere una ocasión especial. Es momento de despedirnos del atún. Su temporada de pesca ha terminado, y consumirlo ahora no solo afecta a su sabor, sino también a la sostenibilidad marina. ¿Por qué apostar por lo de temporada? 1. Tu salud te lo agradecerá Los productos de noviembre están cargados de los nutrientes exactos que tu cuerpo necesita para esta época del año. No es casualidad que lleguen los cítricos justo cuando necesitamos más vitamina C. 2. Tu bolsillo sonreirá Los precios de temporada son siempre más competitivos. Aprovecha ahora el marisco antes de que lleguen las subidas navideñas. 3. El sabor es incomparable Los productos que respetan su ciclo natural desarrollan sabores más intensos y texturas perfectas. 4. Sostenibilidad garantizada Al consumir de temporada, apoyas ciclos naturales sin forzar el crecimiento con químicos artificiales. Tu despensa de noviembre: la lista definitiva Frutas que no pueden faltar Granada, mandarina, limón, naranja, uvas, plátano, chirimoya, aguacate, kiwi, manzana, pera y caqui. Verduras estrella Espinacas, puerros, coliflor, calabacín, lombarda, brócoli, cardo, apio, escarola, acelgas, alcachofas, nabo, repollo, lechuga, calabaza, zanahoria, berenjena, judías verdes y endivia. Del mar a tu mesa Pez espada, camarón, congrio, almejas, coquinas, dorada, sepia, nécoras, buey de mar, lubina, anguila y besugo. Ideas para inspirar tu cocina ¿No sabes por dónde empezar? Aquí tienes algunas propuesiones irresistibles: Crema de calabaza con un toque de jengibre y cítricos Risotto de alcachofas con parmesano y limón Lubina al horno con verduras de temporada Ensalada de granada y espinacas con vinagreta de mandarina Arroz con nécoras que te transportará directamente al mar Noviembre nos regala un equilibrio perfecto entre abundancia y calidad. Es el mes donde puedes experimentar con sabores intensos, preparar platos reconfortantes y, al mismo tiempo, cuidar tu salud y tu economía. ¡No dejes pasar esta oportunidad! Sal a comprar con esta lista en mano y descubre cómo los productos de temporada pueden transformar tu manera de cocinar. Tu paladar, tu salud y tu familia te lo agradecerán.

Buñuelos de crema Ingredientes: 170 g de harina 4 huevos 30 g de azúcar 50 g de mantequilla 250 ml de agua 1/2 cucharadita de levadura química Ralladura de limón Para la crema pastelera:: 100g azúcar 500ml leche 50g maicena 4 yemas de huevo 1 cucharada extracto de vainilla Elaboración: Introducimos el azúcar, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón en la jarra, programamos 100 °C, potencia de calor 10, velocidad 2 durante 3 minutos. Agregamos la harina y la levadura, programamos la velocidad 4 durante 15 segundos. A continuación, programamos la velocidad 4 sin tiempo y añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se haya integrado el primero, no añadimos el segundo. Echamos la masa en un bol y dejamos unos 30 minutos de reposo Freímos en abundante aceite caliente, dejamos sobre papel absorbente. Rebozamos los buñuelos en azúcar y les hacemos un corte con la tijera, les dejamos templar, y empezamos con la crema.Colocamos la mariposa en la jarra, introducimos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 90ºC, con control de potencia 4, velocidad 3 y 10 minutos. Colocamos en nuestra manga pastelera y ya podemos empezar a rellenar todos los buñuelos.

Buñuelos de nata Ingredientes: 170 g de harina 4 huevos 30 g de azúcar 50 g de mantequilla 250 ml de agua 1/2 cucharadita de levadura química Ralladura de limón Azúcar glass Para la nata 500 g de nata para montar 35% 80 g de azúcar glas Elaboración: Introducimos el azúcar, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón en la jarra, programamos 100 °C, potencia de calor 10, velocidad 2 durante 3 minutos. Agregamos la harina y la levadura, programamos la velocidad 4 durante 15 segundos. A continuación, programamos la velocidad 4 sin tiempo y añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se haya integrado el primero, no añadimos el segundo. Echamos la masa en un bol y dejamos unos 30 minutos de reposo Freímos en abundante aceite caliente, dejamos sobre papel absorbente. Rebozamos los buñuelos en azúcar glass y les hacemos un corte con la tijera, les dejamos templar, y empezamos con la nata. Colocamos la mariposa en la jarra y echamos la nata muy muy fría, programamos a velocidad 4 y vamos vigilándola, si lo que leéis, jejeje porque como se bata en exceso tendremos una rica mantequilla... Una vez que esté, echamos en un bol y con ayuda de una espátula removemos, con suavidad mientras incorporamos el azúcar. Colocamos en nuestra manga pastelera y ya podemos empezar a rellenar todos los buñuelos.

Buñuelos de viento en robot de cocina Ingredientes: 170 g de harina 4 huevos 30 g de azúcar 50 g de mantequilla 250 ml de agua 1/2 cucharadita de levadura química Ralladura de limón Elaboración: Introducimos el azúcar, el agua, la mantequilla y la ralladura de limón en la jarra, programamos 100 °C, potencia de calor 10, velocidad 2 durante 3 minutos. Agregamos la harina y la levadura, programamos la velocidad 4 durante 15 segundos. A continuación, programamos la velocidad 4 sin tiempo y añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se haya integrado el primero, no añadimos el segundo. Echamos la masa en un bol y dejamos unos 30 minutos de reposo Freímos en abundante aceite caliente, dejamos sobre papel absorbente. Rebozamos los buñuelos en azúcar y servimos de inmediato. Los puedes rellenar de trufa, de nata, de crema pastelera, de moka, de espuma de fresa... espolvorearlos con cacao, azúcar glasé... En mi foto tengo de Nata y azúcar glasé, de crema pastelera y azúcar en grano y trufa y cacao... Relleno de trufa: https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/trufa-para-rellenar Relleno de nata: https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/nata-montada Relleno de crema pastelera: https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/crema-pastelera

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera Ingredientes: Para la crema pastelera: 4 yemas 100g de azúcar 50g de maicena 1/2 litro de leche entera 50g de mantequilla 1 vaina de vainilla o una cucharadita de esencia de vainilla La piel de un limón 1 ramita de canela Para los buñuelos de viento: 50g de mantequilla 3 huevos M 300ml de agua 150ml de leche entera 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharilla tipo postre de sal 300g de harina de trigo 10g de levadura química tipo Royal La ralladura de medio limón Aceite de oliva suave o aceite de girasol Azúcar glass, azúcar, canela... Elaboración: Empezamos aromatizando la leche de la crema pastelera, para ello solo tenemos que lavar muy bien el limón, perlarlo sin nada de blanco para evitar que amargue, abrimos la vaina de vainilla y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche. Separamos un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos. Calentamos el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos las semillas de vainilla, la piel del limón y por último la canela en rama partida por la mitad. Dejamos todo en reposo infusionando durante 10 minutos. Mezclamos la maicena en el vaso de leche tibia y juntamos hasta que no tenga nada de grumos, lo mejor es usar una batidora. Separamos las yemas de las claras y batimos con el azúcar, añadimos el vaso de leche con la maizena y volvemos a batir hasta que no queden grumos. Colamos la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo, calentamos a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior. Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con unas varillas, nunca tiene que romper a hervir. Es muy importante no dejar de remover pues puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela. Añadimos la mantequilla para acabar de mantecar, hace más crema y le da brillo. Dejamos templar y metemos en una manga pastelera y reservamos mientras hacemos la masa de los buñuelos. En un bol pequeño tamizamos la harina con un colador. Añadimos una cucharilla tipo postre de levadura en polvo, mezclamos bien y reservamos. Ponemos a fuego medio una cazuela con el vaso de agua, el medio de leche entera, la mantequilla en dados, la ralladura de limón, el azúcar y la sal. En cuanto empiece a hervir retiramos y mezclamos bien. Echamos la harina de golpe y llevamos de nuevo al fuego. Removemos con una cuchara de madera hasta conseguir una masa homogénea, casi una bola perfecta que se separa de las paredes, apagamos el fuego y retiramos la cazuela con la masa que acabaremos de hacer fuera del fuego. Dejamos templar unos minutos antes de añadir los huevos. Añadimos los huevos de uno en uno, removemos de tal manera que, hasta que no esté integrado el primero, no se añade el segundo. Nos quedará una masa de buñuelos de viento espesa y brillante. Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con abundante aceite y con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo de pocos en poco, se irán dorando y doblando el tamaño, los sacamos y los ponemos sobre un papel absorbente, los rebozamos con azúcar glass, canela o azúcar normal y rellenamos de crema pastelera con ayuda de la manga., para eso hacemos un agujerito metemos la boquilla y rellenamos al gusto.

Nuggets de pollo Ingredientes: 500 g de pechuga de pollo 50 ml de leche 75 g de mozzarella rallada 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de orégano 1 cucharadita de ajo en polvo Sal Harina Huevos Cereales de maíz (tipo copos) Elaboración: Introducimos el pollo troceado, la leche, el ajo en polvo, una pizca de sal, el pimentón, el orégano, programamos velocidad 6 durante 15 segundos. Agregamos el queso, mezclamos a velocidad 3 durante 20 segundos. Cogemos cucharadas de carne picada y con las manos untadas en aceite le damos la forma, los pasamos por harina, huevo batido y cereales de maíz machacados. Colocamos las nuggets de pollo en la cubeta de la freidora de aire y programamos 200ºC durante 15 minutos.

Colcannon Ingredientes: 5 Patatas medianas 1 Repollo (col blanca) 75g de mantequilla 50 ml de nata líquida para cocinar 1 cebolleta Sal Elaboración: Cocemos el repollo en agua abundante con sal durante 15 minutos. Por otro lado, cocemos las patatas sin pelar en una cacerola con agua y sal durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Pelamos y picamos muy finamente la cebolleta, derretimos Derretimos 25 g de mantequilla en una sartén grande y salteamos la cebolla. Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapuré, tiene que quedar un poco bruto, no se trata de hacer como si fuera papilla, en este caso los grumos vienen bien. Mezclamos las patatas con 100 ml de nata líquida y 50 g más de mantequilla, añadiéndole entonces el contenido de la sartén, la col troceada con la cebolleta. Batimos con varillas hasta que el colcannon quede ligado y esponjoso. Yo puse un pelin mas de mantequilla y brocoli cocido para decorar pero eso es al gusto.

Pure de brocolí Ingredientes: 1 brócoli 3 patatas medianas 1 cebolla dulce 700 ml de caldo de verdura 2 quesitos o 2 cucharadas de queso de untar Sal Pimienta Elaboración: Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes, trituramos programando 5 segundos en velocidad 8, echamos un poco de aceite y sofreímos 5 minutos, velocidad 1, a 120º y potencia 6. Pelamos las patatas y las lavamos, las cortamos en trozo y las agregamos a la jarra, cocinamos a 120ºC potencia 6, durante 3 minutos con velocidad 1, cortamos el brocoli en ramilletes y lo agregamos otros 3 minutos, con velocidad 1 y 120ºC potencia 6. Añadimos el caldo y cocinamos durante 20 minutos, con velocidad 1, a 120ºC y potencia 8,. Comprobamos que finalizado el tiempo este todo tierno. Dejamos templar y salpimentamos a nuestro gusto, añadimos el queso y trituramos, podemos usar la función chopper o ir haciendo 1 minutos a velocidad 6, 1 minuto a velocidad 8 y luego el turbo. Servimos acompañado de cruttons y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Gulas con gambas Ingredientes: 3 dientes de ajo 1 guindilla 50g de aceite de oliva 200g de gambas peladas 1 paquete de gulas Sal Elaboración: Colocamos nuestra Mambomix en la jarra si tenemos jarra cerámica mejor que mejor. Pelamos y cortamos los ajos en láminas finitas, los agregamos a la jarra con la guindilla y el aceite y programamos a 120ºC con potencia de calor 6 durante 8 minutos y velocidad 1. Echamos las gambas y programamos durante 4 minutos a velocidad 1, a 120ºC y potencia 8. Echamos las gulas y un poco de sal, removemos con la espátula y programamos 3 minutos a velocidad 1, 100ºC control de potencia 7.

Manzana de caramelo Ingredientes: 4 manzanas medianas 100 g de mantequilla 300 g de azúcar 1/2 cucharada de colorante alimentario rojo zumo de medio limón 2 cucharadas soperas de agua Elaboración: Lavamos las manzanas. Quitamos los rabos y coloca un palo de madera como los típicos de palillos chinos. Ponemos el azúcar, el zumo de limón y el agua en una cazuela a fuego muy suave. Cuando se derrita el azúcar, agregamos la mantequilla y recalentamos a fuego suave sin parar de remover. Cuando el almíbar este dorado, apagamos el fuego, agregamos el colorante y removemos hasta integrar Vamos bañando las manzanas, hasta que queden perfectas, escurrimos un poco y las ponemos sobre papel de horno hasta que este el caramelo duro y esten frías.