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Ingredientes: 250g de morcillo de ternera 250g de falda de ternera 1 hueso de rodilla de ternera 1 cebolla 2 dientes de ajo 2 zanahorias 2 puerros 1 tomate maduro 1 rama de apio 1 manojo de perejil fresco atado 3 cucharadas de cilantro fresco picado 1 hoja de laurel 10 granos de pimienta negra Jerez seco Sal Elaboración: Lavamos, pelamos y picamos las verduras en trozos medianos. Lavamos también el perejil, pero éste debe permanecer atado, yo para eso lo meto en un infusionador de te grande. Colocamos la carne, los huesos y las verduras en nuestra olla y echamos 4 litros de agua. Cocinamos a fuego alto durante dos horas. Vamos retirando la espuma que se formará en la superficie. Al terminar, agregamos las hierbas y los granos de pimienta negra en el infusionador que os comentaba. A continuación, cocniamos a fuego alto durante 4 horas. Pasado el tiempo, lo colamos y esperamos a que se enfríe. Podemos meterlo al frigorífico cuando se temple para acelerar el proceso. Una vez frío, retiramos la capa de grasa que se solidificó en la superficie y si lo vas a consumir en el momento, caliéntalo a fuego medio sin dejar que hierva. Aprovecha también para sazonarlo con un poco de sal. Cuando ya esté listo, ponemos una cucharada de jerez en el fondo de cada taza, esto es optativo y echamos el consomé de carne y verduras encima. A comer!!!

Ingredientes: 300g de carne cocida del cocido sobrante 150g de garbanzos que te sobren del cocido 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate Patatas del cocido si te sobran y quieres 50g de chorizo cocido picado en pequeños dados 1 cebolla picadita Una cucharadita de pimentón dulce 2 dientes de ajo 1 chorrito de aceite de oliva Elaboración: Picamos la carne cocida en taquitos no demasiado pequeños. En una sartén ponemos el aceite y la cebolla. Al cabo de un par de minutos ponemos el ajo laminado. Rehogamos a fuego lento hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos el chorizo y salteamos. Ponemos después la patata, y por último la carne desmenuzada y los garbanzos. Añadimos el tomate y el pimentón y revolvemos todo con movimientos suaves porque hay que intentar que la carne se deshaga lo mínimo. Rectificamos de sal si es necesario y apartamos del fuego. Servimos caliente, recién hecho.

Uno de los arroces clásicos de la costa de toda la Comunidad Valenciana, muy confundido con el arroz a banda, es el arroz del senyoret. Aunque son muy parecidos, no son el mismo. El origen del nombre del arroz del senyoret se debe a que, antiguamente, este arroz se cocinaba en las familias adineradas y se presentaba con todo el pescado y marisco pelado, para que los señoritos de la casa no se ensuciaran las manos. Ingredientes: 12 langostinos 50ml de aceite de oliva virgen extra 150g de sepia troceada 150g congrio solo carne 2 cucharadas de salmorreta (receta) 200g arroz de grano redondo 700ml de caldo de marisco o pescado 14 hebras de azafrán Sal Elaboración: Preparamos nuestra salmorreta según la receta que os he dejado en el enlace de los ingredientes. Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas. En esta ocasión usaremos una paella de 42 cm de diámetro que es perfecta para dos personas. Pondremos 50ml de aceite de oliva virgen extra a calentar a fuego medio-bajo, sofreímos las cabezas reservadas para sacarles todo su jugo y las retiramos. Ahora es el turno de la sepia y congrio troceados, ojo revisar que el congrio no tenga alguna espina traicionera, empezamos a cocinar hasta que empiecen a saltar en la paella. Añadimos dos cucharas soperas de salmorreta a la paella y dejamos cocinar un par de minutos junto con la sepia y el congrio. Ponemos a hervir en una cazuela el caldo. Incorporamos los 200 gramos de arroz y le damos unas vueltas, durante un par de minutos, para integrarlo con el sofrito. Añadimos el caldo que estará ya hirviendo. Rectificamos de sal en este punto, y añadimos las 14 hebras de azafrán. Con la ayuda de una cuchara repartiremos todo bien. Subimos el fuego y mantenemos 5 minutos a fuego alto y 5 minutos a fuego medio. A los 10 minutos de cocción añadimos las gambas, que teníamos reservadas, por la superficie del arroz y bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 6 minutos más. Tras esto solo queda el reposo de cinco minutos y listo.

Ingredientes: 1 pollo entero de unos 2kg 100 ml de vino blanco Sal Pimienta 2 cucharadas de Sazonador de pollo del Mercadona Aceite de oliva 1 limón en zumo Elaboración: En un bol pequeño, mezclamos un chorrito de aceite de oliva con una pizca de sal, el sazonador, la pimienta y el zumo del limón. Con un pincel de cocina, pintamos el pollo con el aceite especiado por ambos lados. Colocamos el pollo dentro de la olla, con la pechuga hacia arriba. Echamos el vino blanco sobre el pollo. Cocinamos durante 4 horas a temperatura alta, regandolo de vez en cuando con el caldito que suelta. Precalentamos el horno a 240ºC y metemos durante 30 minutos para que se dore, con calor por arriba y por abajo.

Ingredientes: 500g de setas a tu gusto 200g de macarrones Media cebolla 2 cucharadas de mantequilla 100ml de vino blanco seco 200 ml de nata líquida Sal Pimienta blanca 1 diente de ajo 100g de jamón en tacos Elaboración: Limpiamos y escurrimos bien las setas y las troceamos en dados. Hacemos un majado del ajo con ayuda de un mortero. En una cazuela cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante la pasta con sal. Pelamos y picamos la cebolla lo mas pequeño que podamos y la rehogamos en la mantequilla junto con los daditos de jamón y añadimos las setas. Dejamos que se guise a fuego medio hasta que se consuma todo el líquido. Añadimos entonces el vino y un majado preparado con el ajo. Cuando se evapore el alcohol ponemos la nata líquida y sazonamos con la sal y pimienta. Dejamos reducir la salsa hasta que coja color y espese. Escurrimos la pasta y juntamos en la sartén con las setas, rehogamos un minuto y servimos.

Ingredientes: 9 patatas grandes 8 huevos Sal al gusto Aceite de oliva Jamón york unas 4 lonchas grandes Queso en lonchas unas 8 Elaboración: Pelamos las patatas y las lavamos, las picamos y las metemos en un bol con agua unos 30 minutos. Las sacamos y las secamos bien, salamos un poco y removemos para que la sal se reparta bien. Precalentamos nuestra freidora a 180ºC durante unos 10 minutos. Introduzca las patatas en la freidora. Cocinamos 30 minutos a 160ºC removiendo de vez en cuando para que queden todas fritas por igual En un bol aparte, batimos los huevos Cuando las patatas estén fritas la mezclamos con los huevos en el bol. Batimos durante unos segundos para que quede todo bien integrado. Por último, lo introduciremos en la freidora durante unos 15 minutos en un molde previamente engrasado a 180ºC. Sacamos la tortilla y la partimos en 2, metemos dentro las lonchas de jamón y de queso y volvemos a poner en el molde dentro de la freidora a 150ºC durante 5 minutos.

Ingredientes: 1kg de lomo fresco de cerdo en un trozo 3 cebollas 1 litro de leche fresca entera 200ml de nata para montar 35% de grasa 2 cucharaditas colmadas de mostaza Aceite de oliva Sal Pimienta Hierbas al gusto Elaboración: Precalentamos nuestra olla en potencia Alta mientras vamos limpiamos el lomo eliminando de restos de grasa. Salpimentamos abundantemente y reservamos. Cortamos la cebolla en juliana y reservamos. Cómo al final vamos a pasar la salsa por la batidora no es necesario picar la cebolla en trozos muy pequeños. En una sartén ponemos un buen chorro de aceite en ella doramos nuestro lomo por todos los lados y cuando este lo metemos en la olla y tapamos. En la sartén con el aceite de cerrar el lomo pochamos un poco la cebolla apenas 10 minutos. La cebolla echamos por encima del lomo. Añadimos la leche, la nata y la mostaza. El lomo debe de quedar casi cubierto por la leche. Programamos 4 horas en ALTA. La salsa irá espesando poco a poco durante la cocción. Damos la vuelta a lomo a mitad de la cocción. Pasado el tiempo programado, sacamos el lomo de la cazuela y trituramos la salsa con la batidora. Retiramos parte de la salsa en un cazo y la llevamos a reducir a fuego medio durante 10/15 minutos, o hasta que consigamos una consistencia de una crema. Para servirlo cortamos en lonchas finas acompañado de la salsa. Si no se va a servir el lomo inmediatamente dejarlo dentro de la salsa.

Muchas veces hemos visto recetas de como cocer un huevo en freidora de aire, es super sencillo y he de decir que quedan bien y se pelan fácil jaja, lo de pelar fácil para mi es algo que valoro mucho, si que es cierto que no se pueden cocer y pasar de ellos, al día siguiente están mas secos si no los usas que si fueran cocidos en agua. Para cocer los huevos es solo seguir estos pasos, colocar los huevos dentro a 170ºC durante el mismo tiempo que los haríamos en agua: tres minutos para un huevo pasado por agua, en torno a cinco para un huevo mollet, y entre 8 y 11 para un huevo duro más o menos cuajado, y listo, en este caso yo los cocí 11 minutos para hacer los huevos rellenos, vamos con la receta. Ingredientes: 6 huevos 1 lata grande de atún en aceite 12 aceitunas Mayonesa Elaboración: Cocemos los huevos a 170ºC en nuestra freidora de aire durante 11 minutos, los sacamos y los refrescamos en agua unos minutos, los sacamos y pelamos y partimos a la mitad a lo largo. Vaciamos las yemas y rallamos estas en un bol reservamos una parte para decorar, partimos 6 aceitunas a la mitad que reservamos para decorar. en un bol juntamos el atún escurrido, junto con gran parte de la yema lo que no reservemos para decorar y 6 aceitunas muy picaditas y mezclamos con la mayonesa. rellenamos los huevos y decoramos por encima con mas yema rayada y la mitad de una aceituna, lo metemos al frigo tapados durante 2 horas y ya están listos para comer.

Ingredientes: 400g de patata mediana 1 zanahoria mediana 200g de langostinos cocidos 120g de mayonesa (ver receta en mambo) 2 huevos 1 bote de aceitunas sin hueso rellenas de anchoa 1 bote pequeño de guisantes escurrido 10 palitos de cangrejo 2 latas de atún al natural 1 diente de ajo Sal Aceite de oliva Elaboración: Pelamos y cortamos la patata y la zanahoria a dados pequeños y las colocamos en la vaporera. Vertemos un litro de agua en la jarra del robot de cocina Mambo, introducimos los huevos en el cestillo y lo metemos en la jarra y programamos 110 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 16 minutos. Retiramos los huevos y los refrescamos para que no se cuezan más, programamos 110 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 10 minutos. Finalizado el tiempo dejamos enfriar la patata. Seguidamente, introducimos el huevo pelado, los langostinos limpios, un diente de ajo pelado, las aceitunas escurridas y los palitos de cangrejo en la jarra y programamos la velocidad 6 durante 10 segundos. (yo reservo las yemas de los huevos y algún langostino para decorar) Ponemos en un bol la patata cocida y la mayonesa, un chorrito de aceite de oliva y la sal, el atún escurrido, los guisantes, añadimos los ingredientes de la jarra al bol y mezclamos hasta que quede bien integrado. Decoramos al gusto y la metemos en la nevera. Servimos la ensaladilla fría.

Ingredientes: 250g de macarrones de colores 6 lonchas de fiambre de lomo adobado Sal AOVE (aceite de oliva virgen extra Bechamel: 40 g de mantequilla 40 g de harina 500 ml de leche a temperatura ambiente Sal Pimienta Elaboración: Vertemos 1,5l de agua y sal, programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 durante 10 minutos, para calentar el agua. Incorporamos la pasta y programamos 120 ºC, potencia de calor 10, velocidad 0 el tiempo de cocción que recomiende el fabricante de los macarrones. Retiramos y reservamos. Cortamos las rodajas de lomo en trozos pequeños y con Mambomix puesta, sofreímos en nuestro robot durante un par de minutos a velocidad 2 y 120ºC con potencia de calor 10 y un poco de aceite. Sacamos y reservamos. Sin limpiar la jarra, hacemos la bechamel para ello, quitamos la Mambomix y colocamos las cuchillas y la mariposa e introducimos la mantequilla y la derretimos a 95 ºC, potencia de calor 6 y velocidad 1 durante 1 minuto. Agregamos la harina y la tostamos a 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 3 minutos. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y programamos 90 ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 15 minutos. Echamos los taquitos de lomo y removemos un minuto. SI queremos los podemos gratinar en nuestra freidora o horno para eso: Precalentamos el horno solo con calor por arriba a 200ºC. Echamos todo a una fuente de horno, con los macarrones y espolvoreamos el queso rallado por encima. y gratinamos en nuestro horno unos 5 minutos, hasta que el queso este dorado.