Sopa de fideos en olla express

Sopa de fideos

Ingredientes:

• 500 g de morcillo

• 2 traseros de gallina o un esqueleto y un trasero

• 1 punta de jamón

• 1 puerro

• 2 zanahorias

• 1 nabo

• 1 apio

• 150 g de repollo (opcional)

• 200 g de fideos

• Agua

• Sal

• 1 sobre de azafrán

Elaboración:

1. ÇPonemos todos los ingredientes en una olla, salvo la sal y cubrimos con caldo, cada poco nos va a tocar desespumar. Lo cocemos en olla express 45 minutos, probamos nuestro caldo y corregimos de sal, yo no le echo sal por el jamón que ya sabemos que hay veces que está muy salado.

2. Colamos el caldo, yo en este caso uso una estameña, es decir colador de los de tela, las carnes me las guardo para croquetas, pero si queréis las podéis picar y echar al caldo, incluso le puedes poner un huevo duro picado.

3. Nos tendrá que salir más o menos 1,5 l de caldo, lo ponemos en una olla y llevamos al fuego, cuando empiece a hervir echamos los fideos y cocinamos como nos manden, es decir el tiempo que marca el fabricante del fideo, dejamos reposar un par de minutos y servimos.