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Galletas de chips de chocolate y nueces pecanas Ingredientes: 240 g de harina de trigo 1 c/c bicarbonato sódico 1 c/c de levadura química (impulsor tipo Royal) 1 c/c sal 140 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 100 g de azúcar moreno (o panela) 80 g de azúcar blanco 1 c/c vainilla 1 huevo (tamaño L) 200 g chocolate en pepitas 150g de nueces pecanas Elaboración: Precalentamos el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador) y forramos una bandeja con papel de horno. Tamizamos en un bol la harina con el bicarbonato , la levadura y la sal , y lo reservamos. En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno y batimos con varillas (o removemos enérgicamente con cuchara) unos minutos, hasta que quede una crema más esponjosa. Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta integrar. Incorporamos los secos en 2–3 tandas , mezclando lo justo para que no quede harina suelta (sin amasar de más). Añadimos las pepitas (o el chocolate troceado) y las nueces y lo repartimos bien con una espátula. Para que se vean más definidas, reservamos unas pocas y luego las presionamos por encima de cada porción de masa. Porcionamos con una cuchara (o con las manos) haciendo bolas del mismo tamaño y las colocamos separadas en la bandeja, sin aplastarlas . (Opcional, pero recomendable) Enfriamos la masa 30–60 min en nevera para mejorar textura y control de extendido. Horneamos 12–13 minutos (según tamaño), hasta que los bordes empiecen a dorarse, pero el centro aún se vea algo tierno. Dejamos reposar las galletas 10 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla hasta que enfríen del todo.

Huevos fritos con jamón, foie y patatas Ingredientes 3–4 patatas medianas (tipo freír) 4 huevos 100–150 g de jamón en lonchas 4 escalopes de foie fresco (o 80–120 g de foie mi-cuit como alternativa) Aceite para freír Sal en escamas Elaboración Preparamos las patatas. Pelamos y cortamos (bastón o “a lo pobre”), las lavamos para quitar almidón y las secamos muy bien. Freímos las patatas en dos tiempos para que queden tiernas por dentro y crujientes por fuera: primera fritura para cocerlas en aceite alrededor de 160 ºC y segunda fritura fuerte para dorarlas en aceite 180–190 ºC. Las sacamos a papel, salamos y reservamos en caliente. Marcamos el foie. Con el foie frío de nevera, calentamos una sartén/plancha antiadherente muy caliente y en seco y marcamos los escalopes aprox. 30–60 s por lado (según grosor), solo para dorar por fuera y dejarlo cremoso por dentro. Retiramos a papel un momento (suelta grasa). Freímos los huevos. En aceite caliente, freímos los huevos para que la clara cuaje y la yema quede líquida. Salamos al final. Montamos el plato. Base de patatas, encima el jamón, colocamos los huevos fritos y coronamos con el foie (o lo repartimos en trozos). Servimos “rotos”. En mesa, rompemos las yemas para que empapen las patatas, y terminamos con sal en escamas:

Torrijas rellenas de chocolate con leche Ingredientes: 1 barra de pan del día anterior 3 huevos 500 ml de leche 1 sobre de azúcar avainillado Azúcar Chocolate con leche para postres Aceite de freír Elaboración: Preparamos la leche en una cazuela con el sobre de azúcar avainillado, calentamos a fuego suave durante 10 minutos y se disuelva el sobre de azúcar avainillado; reservamos hasta que pierda la temperatura. Batimos los huevos. Cortamos el pan en rebanadas gruesas, el doble de gruesas que para una torrija normal, y en medio hacemos un corte sin llegar al fondo; metemos allí el chocolate y empapamos primero en la leche y luego en el huevo. Freímos en abundante aceite, retiramos el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar.

Croquetas de pollo en robot de cocina Ingredientes: 500 ml de leche 60 g de mantequilla 125 g de harina 200 g de pechuga cocida 1 huevo cocido Sal Pimienta Nuez moscada Huevo, pan rallado y harina para rebozar Aceite para freír Elaboración: Introducimos la mantequilla, programamos 110 ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Agregamos la harina, programamos 105 ºC, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 2 minutos. Incorporamos la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto, programamos 100 ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 12 minutos. Añadimos la pechuga desmenuzada y el huevo. Programamos 100 °C, potencia de calor 3, velocidad 1 durante 1 minuto. Dejamos enfriar al menos 6 horas. Boleamos la masa, pasamos las croquetas por harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente y dejamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servimos bien calientes.

Croquetas de chorizo y huevo frito en robot de cocina Croquetas de chorizo y huevo frito en robot de cocina Ingredientes: 2 huevos fritos 200 g de jamón en taco 1 cebolla pequeña 20 g de aceite de oliva 20 g de mantequilla 100 g de harina Sal Pimienta Huevos para rebozar Harina para rebozar Pan rallado para rebozar Elaboración: Picamos los huevos a velocidad 4 en Mambo, sacamos y reservamos en un bol. Agregamos el jamón y picamos a velocidad 8 durante 5 segundos. Sacamos y juntamos con el huevo. Pelamos la cebolla y la cortamos en trozos grandes; la agregamos a la jarra y picamos a velocidad 7 durante 5 segundos. Bajamos los ingredientes que quedarán en la pared de la jarra y añadimos el aceite y la mantequilla; sofreímos a 120 ºC con control de potencia 5 durante unos 5 minutos, agregamos la harina y cocinamos a velocidad 2 durante 2 minutos a 120 ºC y potencia 5. Echamos la leche, la sal y la pimienta y cocinamos a 100 ºC, potencia de calor 5, con velocidad 2 durante unos 8 minutos. Agregamos los huevos picados y el chorizo y mezclamos con la espátula. Sacamos sobre una fuente y tapamos con film, lo guardamos en la nevera un par de horas para luego hacer la forma de las croquetas y rebozar; rebozamos con harina, luego huevo batido y, por último, pan rallado. Las podemos congelar en una fuente un par de horas y las sacamos para luego meter en bolsas, o las podemos freír en ese mismo momento; si lo hacemos en freidora de aire, son 200 °C durante 15 minutos sin darles la vuelta hasta que falten 2 minutos.

Ensalada fresca con pesto Ingredientes: Lechuga al gusto Tomates cherry Bolitas de mozzarella Aceitunas negras Salsa pesto: 20 g de albahaca 1 diente de ajo 50 g de parmesano 40 g de piñones 125 ml de aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Lavamos la lechuga y la cortamos en trozos a nuestro gusto, y lavamos los tomates. Escurrimos las bolitas de mozzarella y las aceitunas y disponemos junto con la lechuga y el tomate en un plato plano. Lavamos las hojas de albahaca y pelamos el ajo. Preparamos nuestra salsa pesto; para ello introducimos las hojas de albahaca y el ajo pelado en un vaso de batidora y trituramos. Bajamos los restos adheridos en las paredes, añadimos el parmesano y los piñones, y seguimos triturando. Bajamos los restos adheridos en las paredes, seguimos triturando. Agregamos el aceite y una pizca de sal, y seguimos triturando. Aliñamos con el pesto nuestra ensalada.

Bizcocho de mandarina en robot de cocina Ingredientes: 6 mandarinas 300 g de harina 250 g de azúcar 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave o girasol 15 g de levadura en polvo tipo "Royal" 4 huevos de tamaño mediano 1 cucharadita de bicarbonato 1 pellizco de sal Un poco de mantequilla sin sal para encamisar el molde. Elaboración: Lavamos y secamos bien las mandarinas y rayamos la piel sin coger nada del blanco, que eso amarga, lo más fino que podamos con un rallador y la reservamos. Exprimimos el zumo y lo colamos. En un recipiente amplio tamizamos la harina junto a la levadura, la sal y el bicarbonato y lo reservamos. Colocamos la mariposa en la jarra, ponemos los huevos, el azúcar, el aceite, el zumo y la ralladura, batimos a velocidad 4 durante 5 minutos. Una vez la mezcla bien batida, le añadimos la mezcla de harina poco a poco y la integramos batiendo a velocidad 3 durante 8 minutos. Esto lo hacemos con la tapa puesta y vamos metiendo a cucharadas la harina, Engrasamos nuestro molde y echamos la masa, damos unos golpecitos contra la encimera para que asiente y reservamos durante 10 minutos, mientras precalentamos el horno a 180 ºC. Horneamos durante 45 minutos a 160 ºC; pinchamos antes de sacar para ver que está perfecto, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Borrachinos asturianos en robot de cocina Ingredientes: 240 g de miga de pan del día anterior o pan rallado 6 huevos 3 cucharadas de anís dulce 1500 ml de vino blanco 4 ramas de canela 4 raspas de piel de limón 4 raspas de piel de naranja 300 g de azúcar 6 clavos de olor Elaboración: Colocamos la mariposa en la jarra. Y añadimos los huevos y programamos 30-45 seg y velocidad 3, añadimos el pan y el. licor de anís y programamos 10 segundos, velocidad 3, dejamos reposar un par de minutos. Calentamos aceite en una sartén. Con una cuchara, tomamos porciones de la mezcla, dándoles forma de croqueta, y freímos hasta dorar por ambos lados . Retiramos y escurrimos sobre papel de cocina . Colocamos la cuchara MamboMix y añadimos a la jarra: vino, agua, azúcar, clavos, raspas y la rama de canela. Programamos 6 min a 120 °C, potencia de calor 8 y velocidad 1. Para que reduzca mejor, dejamos sin tapón dosificador. Añadimos los borrachinos fritos a la jarra y cocina 12–20 min a 110 °C, velocidad 0. Sacamos y servimos a temperatura ambiente .

Minitortitas (pancakes) en robot de cocina Ingredientes: 200 g de harina 40 g de azúcar 50 g de mantequilla 10 g de levadura química 300 ml de leche 2 huevos Sirope, miel, mermelada, nata (lo que nos guste para decorar) Elaboración: Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la mantequilla. Programamos el robot a 60 °C, con potencia de calor 4 y velocidad 2 durante 2 minutos. Añadimos el resto de ingredientes y programamos a velocidad 3 durante 2 minutos. Dejamos reposar la masa durante 30 minutos para que la levadura haga su efecto. En una sartén antiadherente las cocinamos a fuego alto con ayuda de un poco de mantequilla. Con una pincelada basta, echamos un cacillo de nuestra tortita; el tamaño va al gusto. Doramos primero, por un lado, y veremos cómo le van saliendo ojos a la masa y cuajando; les damos la vuelta y doramos por el otro lado. Retiramos a un plato y seguimos haciendo tortitas con el resto de la masa; cuando tengamos todas las tortitas, servimos y acompañamos con el topping que más nos guste, a mí me encanta con nata y caramelo, pero eso ya es cuestión de gustos.

Salsa endiablada Ingredientes: 6 chiles habaneros 2 dientes de ajo 1 taza de zumo de naranja 5 cucharadas de zumo de pomelo 3 cucharadas de zumo de lima Ralladura de piel de lima Sal AOVE Elaboración: Echamos todos los ingredientes en la olla y cocinamos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que esté todo bien pochado. Sacamos y trituramos. Dejamos enfriar. ¡Ojito! Que esta salsa está endiablada con una punta de una aguja; ya pica más que el Tabasco.