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Ingredientes: 8 lonchas de cecina lo mas finas posible Elaboración: Colocamos en un plato las lonchas de cecina, importante que esten separadas unas de otra, si lo tenemos que hacer en varias tandas no pasa nada. Metemos nuestro plato al microondas y cocinamos a 800w durante 1 minuto, sacamos las lonchas le damos la vuelta y volvemos a cocinar otro minuto, Sacamos y dejamos secar sobre un papel de horno. Las lonchas estarán secas pasados unos minutos y se parten solas, no hace falta que quede muy molido, con lo cual podemos romperlas con la mano, si queremos polvo las pasamos por nuestro robot.

Ingredientes: 1 Careta de cerdo 3 Dientes de ajo 2 Cucharadas soperas de pimentón rojo dulce 1 Cucharada sopera de aceite de oliva Sal Sal en escamas. Elaboración: En un mortero majamos los dientes de ajo, y mezclamos con la cucharada de aceite, un poco de sal y el pimentón bañamos la careta sin cortar y dejamos reposar en la nevera 1 día. Colocamos la careta en la vaporera y metemos en nuestra olla lenta, cocinamos durante 4 horas a temperatura media/low depende de nuestra máquina como llame a la temperatura más baja. Sacamos la careta y la cortamos en trozos, mientras vamos precalentando nuestra freidora sin aceite a 200ºC durante 5 minutos. Metemos en trozos nuestra careta y cocinamos 10 minutos a 200ºC, les damos la vuelta y cocinamos otros 10 minutos más. Como esto suelta mucha grasa os aconsejo poner en el recogegrasas un trozo de papel de aluminio para que recoja ahí y la limpiemos aún mas fácil. Servimos recién hecha con escamas de sal.

Ingredientes: 6 alitas por persona 1 diente de ajo por cada 6 alitas 1 pellizco de sal gorda Elaboración: Pelamos los ajos y los laminamos, en un bol colocamos nuestras alitas con los ajos en láminas y un poco de sal, removemos y dejamos marinar en la nevera durante un par de horas tapadas. Precalentamos nuestra freidora durante 5 minutos a 200ºC. Introducimos nuestras alitas con la piel hacia arriba con el ajito y cocinamos 15 minutos a 200ªC Les damos la vuelta y cocinamos otros 5 minutos a 200ºC

Ingredientes: 400 g de lomo de cerdo en tacos 1 pimiento rojo 2 zanahorias 1 pimiento verde 5 rodajas de piña natural o en su jugo o una lata pequeña de frutas en almíbar 1 cebolla grande Sal Aceite de oliva Tempura: 150 g de harina de trigo 200 ml de cerveza muy fría Salsa agridulce 120 g de kétchup 60 g u de azúcar 200 ml de jugo de piña 20 g de vinagre de vino blanco 25 g de salsa de soja o soya 1 cucharada de maicena Elaboración: Salamos levemente los tacos de cerdo y empezamos con la tempura, para ello pondremos en un bol la harina de trigo y la cerveza muy fría y removeremos hasta que no quede un grumo. Echamos la carne en la masa procurando cubrirla por completo para que impregne bien. Después ponemos abundante aceite en un cazo o sartén. Cuando el aceite esté caliente vamos friendo los trozos de cerdo hasta que estén bien dorados. Una vez que estén fritos los vamos sacando sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Lavamos y cortamos las verduras en trozos grandes. Cuando tengamos todas las verduras preparadas las vamos a ir cocinando en orden de dureza en una sartén con un poquito de aceite. Primero agregaremos las zanahorias y las salteamos un poquito. Transcurridos unos minutos hacemos lo mismo con la cebolla. Dejamos que se cocine unos minutos más. En ese momento añadimos el pimiento rojo, cocinamos unos minutos más. Finalmente, añadimos el pimiento verde, cocinamos un par de minutos y añadimos la piña troceada, removemos y apagamos el fuego. Y reservamos. Hacemos la salsa del cerdo agridulce, vamos a poner en un cazo todos los ingredientes. Ponemos el cazo a fuego lento y removemos hasta integrar todos los ingredientes. No es necesario cocinar la salsa, tan solo que esté caliente. A la sartén donde tenemos las verduras vamos a agregar los trozos de carne y la salsa agridulce. Removemos hasta mezclar bien todos los ingredientes y que estos queden impregnados de la salsa. Ahora ya podemos servir nuestro cerdo agridulce.

Ingredientes: 12 alitas enteras, las cortamos dejando por un lado el muslo y el otro el ala. 2 cucharadas de ketchup 1 cucharada de salsa barbacoa 1 cuchara de postre de cayena en polvo 1/2 cuchara de postre de ajo molido 1/2 cuchara de postre de miel Sal Zumo de medio limón Pimienta negra Elaboración: Echamos todos los ingredientes para la salsa en un bol y mezclamos bien, untamos las alitas y dejamos 12 horas macerando en la salsa. Precalentamos nuestra cecofry a 200ºC durante 5 minutos. Colocamos las alitas y horneamos durante 20 minutos a 180ºC, a mitad de cocinado le damos la vuelta.

Ingredientes: 500g de carne picada mezcla ternera y cerdo 50% Sal Pimienta 2 lonchas de queso 1 loncha de jamón de york Pan rallado Elaboración: Salpimentamos la carne y hacemos dos discos finos que nos entren en la cubeta de la freidora, como si fueran hamburguesas. Ponemos sobre uno una loncha de queso, luego una de york y luego otra vez queso. Tapamos con el otro disco de hamburguesa y cerramos bien los bordes, le dejamos el círculo lo más bonito y redondo que podamos. En un plato ponemos pan rallado y pasamos nuestro filete ruso por todos los sitios, presionando bien para que quede el pan bien agarradito. Precalentamos nuestra freidora a 180ºC durante 5 minutos, En un papel de horno la colocamos, pincelamos con un poco de aceite y horneamos 12 minutos a 180ºC. Le damos la vuelta, pincelamos y horneamos 8 minutos a 180ºC, servimos con lo que queramos, lechuga, patatas o sola, estará buenisima igual.

Ingredientes: 500g de costilla de cerdo en trozos 2 ajos 2 cucharadas de pimentón dulce Sal Un chorrito de aceite de oliva Elaboración: Un par de días antes de comerlas hemos de marinar la carne para ello, picamos el ajo lo más fino que podamos y hacemos una mezcla con todos los ingredientes, echamos por encima de las costillas removiendo bien para que quede de manera uniforme. Precalentamos nuestra freidora 5 minutos a 200ºC Colocamos las costillas y programamos 40 minutos a 200ºC cuando lleve la mitad del tiempo les damos la vuelta.

Pollo con limón y romero Ingredientes: 4 muslos de pollo 2 limones 2 cucharadas de romero 1/2 vaso de vino blanco unos 75 ml Sal gorda Elaboración: El día antes exprimimos un limón y el otro lo cortamos en rodajas, en un bol colocamos el pollo, sazonamos y echamos los limones, el zumo, el vino y el romero, removemos bien para que todo quede impregnado. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos En una fuente o en la cubeta de la freidora si queremos que tenga salsa o sobre la rejilla si no lo queremos, metemos el pollo, si es sobre rejilla solo el pollo si es en cubeta con la salsa y con todo. Cocinamos 30 minutos a 190ºC, cuando este por la mitad del tiempo le damos la vuelta.

Cerdo agridulce Ingredientes: 400 g de lomo de cerdo en tacos 1 pimiento rojo 2 zanahorias 1 pimiento verde 5 rodajas de piña natural o en su jugo o 1 bote de frutas en almíbar 1 cebolla grande Sal Aceite de oliva Tempura: 150 g de harina de trigo 200 ml de cerveza muy fría Salsa agridulce 120 g de kétchup 60 g de azúcar 200 ml de jugo de piña 20 g de vinagre de vino blanco 25 g de salsa de soja 1 cucharada de maicena Elaboración: Salamos levemente los tacos de cerdo y empezamos con la tempura, para ello pondremos en la jarra la harina de trigo y la cerveza muy fría y removeremos hasta que no quede un grumo a velocidad 3 con la mariposa puesta, retiramos la masa a un bol y lavamos la jarra. Echamos la carne en la masa procurando cubrirla por completo para que impregne bien. Después ponemos abundante aceite en un cazo o sartén. Cuando el aceite esté caliente vamos friendo los trozos de cerdo hasta que estén bien dorados. Una vez que estén fritos los vamos sacando sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite. Lavamos y cortamos las verduras en trozos grandes. Cuando tengamos todas las verduras preparadas las vamos a ir cocinando en orden de dureza en nuestro Mambo con un poquito de aceite y la Mambomix puesta a velocidad 2, 120 °C y control de potencia 6. Primero agregaremos las zanahorias y las salteamos un poquito. Transcurridos unos minutos hacemos lo mismo con la cebolla. Dejamos que se cocine unos minutos más. En ese momento añadimos el pimiento rojo, cocinamos unos minutos más. Finalmente, añadimos el pimiento verde, cocinamos un par de minutos y añadimos la piña troceada, removemos y apagamos el fuego. Y reservamos. Lavamos la jarra Hacemos la salsa del cerdo agridulce, vamos a poner en la jarra todos los ingredientes y la mariposa Ponemos a 100 °C con potencia de calor 7, velocidad 1 hasta integrar todos los ingredientes. No es necesario cocinar la salsa, tan solo que esté caliente. Echamos en esa salsa las verduras y el cerdo. Cocinamos 5 minutos sin velocidad a 100 °C con control de potencia 4. Removemos con nuestra espátula, hasta mezclar bien todos los ingredientes y que estos queden impregnados de la salsa. Ahora ya podemos servir nuestro cerdo agridulce.

Ingredientes: 750 g de costillas de cerdo 400 ml de salsa barbacoa Elaboración: Embadurnamos cada costillar con salsa barbacoa y reservamos la salsa que sobre para servir. Colocamos los costillares de pie, es importante que el costillar este entero y así para que nos queden cocinadas uniformemente Cocinamos durante 4 horas en ALTA u 8 horas en BAJA. Media hora antes de terminar la cocción, abrimos la tapa y comprobamos el punto de la carne, que deberá desprenderse del hueso con facilidad. Si es así, dejamos que terminen de hacerse con la tapa abierta para que la salsa se reduzca, y quede aun mejor. Solo nos queda disfrutarlas.