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Boniato asado Ingredientes: 2 boniatos medianos Aceite de oliva en spray Elaboración: Lavamos bien los boniatos, para eliminar la tierra que suelen tener en su piel. Pinchamos los boniatos con un cuchillo dando a cada uno cinco o seis cortes, no demasiado profundos. Así conseguiremos que se hagan bien por dentro. Agregamos un par de toques de spray de aceite de oliva y los metemos en la freidora de aire. Horneamos durante 35 minutos a 200 °C. Antes de sacarlos, comprobamos con una brocheta que están bien asados, cortamos por la mitad y servimos, se puede acompañar de especias o de mantequilla.

Galletas con chips de chocolate Ingredientes: 240 g de harina de trigo 1 c/c bicarbonato sódico 1 c/c de levadura química (impulsor tipo Royal) 1 c/c sal 140 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 100 g de azúcar moreno (o panela) 80 g de azúcar blanco 1 c/c vainilla 1 huevo (tamaño L) 200 g chocolate en pepitas Elaboración: Precalentamos el horno a 180 ºC (calor arriba y abajo, sin ventilador) y forramos una bandeja con papel de horno. Tamizamos en un bol la harina con el bicarbonato , la levadura y la sal , y lo reservamos. En otro bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno y batimos con varillas (o removemos enérgicamente con cuchara) unos minutos, hasta que quede una crema más esponjosa. Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta integrar. Incorporamos los secos en 2–3 tandas , mezclando lo justo para que no quede harina suelta (sin amasar de más). Añadimos las pepitas (o el chocolate troceado) y lo repartimos bien con una espátula. Para que se vean más definidas, reservamos unas pocas y luego las presionamos por encima de cada porción de masa. Porcionamos con una cuchara (o con las manos) haciendo bolas del mismo tamaño y las colocamos separadas en la bandeja, sin aplastarlas . (Opcional, pero recomendable) Enfriamos la masa 30–60 min en nevera para mejorar textura y control de extendido. Horneamos 12–13 minutos (según tamaño), hasta que los bordes empiecen a dorarse, pero el centro aún se vea algo tierno. Dejamos reposar las galletas 10 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla hasta que enfríen del todo.

Torrijas de dulce de leche Ingredientes: Pan para torrijas: unas 8 rebanadas. 2 cucharadas de dulce de leche 500 ml de leche + 1 cucharada de leche 2 huevos Aceite para freír Elaboración: Cortamos el pan y lo colocamos en una fuente que tenga borde para no derramar luego el líquido. Echamos la leche y el dulce de leche en Una vez templada la leche dulcera, echamos sobre nuestras torrijas y dejamos que empapen bien, durante una hora y dando vueltas de vez en cuando a las rebanadas para que cojan bien por todos los lados. Batimos los huevos y pasamos nuestras torrijas por el huevo, y en una sartén con aceite bien caliente las freímos por ambos lados hasta que estén doradas. Las colocamos en una fuente. Con una cucharada de leche y la media de dulce de leche en un vaso, lo mezclamos, es para que quede más líquido. Esto nos lo podemos saltar y no poner; regamos un poco nuestras torrijas a modo de decoración con ello.

Torrijas de horchata Ingredientes: 1 barra de pan 2 huevos Aceite para freír 15 g de azúcar Canela en polvo 1,5 l de horchata Elaboración: Hacemos 10 rebanadas gruesas de unos 2 cm más o menos. Bañamos las rebanadas de pan con la horchata y reservamos. Echamos los huevos en la jarra y los batimos 1 minuto a velocidad 7. Los sacamos a un bol. Pasamos las torrijas por el huevo y freímos en abundante aceite. Mezclamos el azúcar con la canela y rebozamos las torrijas sobre él; yo prefiero espolvorear un poco de azúcar para que no sean muy dulzonas y no echar la canela.

Gazpacho de cerezas en robot de cocina Ingredientes: 500 g de tomates maduros 100 g de pimiento verde 500 g de cerezas maduras 50 g de cebolleta 50 g de pimiento rojo 20 ml de vinagre de Jerez 50 ml de AOVE 250 ml de agua fría 1 diente de ajo Sal Elaboración: Lavamos y quitamos el hueso a las cerezas y las echamos a la jarra del robot. Pelamos y cortamos las verduras y las añadimos a la jarra; trituramos las verduras en velocidad turbo 10 segundos. Bajamos los restos de las paredes, agregamos el resto de ingredientes y las cerezas trituradas y trituramos hasta que esté fino, sedoso, 2 minutos a velocidad 8 y luego 2 a velocidad 9; si tenemos un robot que tenga función smoothie, usamos esta. Servimos el gazpacho frío.

Magdalenas rellenas de mermelada de fresa Ingredientes: 200 g de harina 200 g de aceite de oliva suave 5 huevos Azúcar 10 gramos de levadura en polvo 1 limón, la ralladura 100 g de mermelada de fresa Unas fresas para decorar. Azúcar lustre para decorar Elaboración: Precalentamos el horno a 180 ºC. Batimos el aceite con 180 g de azúcar hasta que la mezcla doble su volumen. Vamos incorporando los huevos, uno a uno, sin dejar de batir. Añadimos la harina (tamizada junto con la levadura) en dos tandas, y mezclamos con suavidad hasta que se integre bien. Echamos la ralladura y volvemos a batir lo justo hasta que nos quede una masa homogénea. Repartimos la masa en cápsulas de papel rizado, llenándolas solo hasta la mitad. Ponemos en el centro de cada una una cucharada de mermelada y terminamos de llenarlas con más masa hasta llegar a dos tercios de la cápsula. Horneamos durante 18–20 minutos. Las sacamos y las dejamos sobre una rejilla unos 10 minutos, y cuando estén frías, ya las tenemos listas para servir. Espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y ponemos un trocito de fresa (opcional).

Torrijas de pan de leche Ingredientes: 12 bollitos de pan de leche pequeños de 2 días pasados 1 litro de leche 100 ml de nata de postres 5 cucharadas de azúcar 2 ramas de canela La piel de un limón Huevos Aceite de girasol  Elaboración: En una cazuela ponemos la leche y la nata junto con el azúcar, las ramitas de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y tapamos. Lo dejamos infusionar durante unos 30 minutos.  En un recipiente profundo ponemos los bollitos a empapar con la leche infusionada durante unos 20 minutos. Hay que empaparla bien con leche. Primeramente, escurrimos los restos de leche en una rejilla y pasamos a rebozar en huevo unos minutos.  Hacemos cada bollito rebozado en huevo.  Las freímos en abundante aceite de girasol hasta que doren por cada lado.  Las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya cada cual que la acompañe con lo que quiera.

Tallarines a la boloñesa Ingredientes: 400 g de tallarines 400 g de carne picada de ternera 2 cebolletas 2 dientes de ajo 2 zanahorias 800 g de tomate natural triturado 200 ml de vino tinto Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Orégano Elaboración: Pelamos y picamos los ajos, las cebolletas y las zanahorias en daditos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos todo; yo para picar las verduras uso el robot de cocina. Incorporamos la carne picada. Salpimentamos y la cocinamos durante unos 5 minutos aproximadamente. Agregamos el orégano, el vino tinto y el tomate triturado, y lo cocinamos a fuego suave durante 30 minutos. Ponemos agua a calentar. Cuando empiece a hervir, añadimos los tallarines y los cocemos durante el tiempo que indique el paquete. Sazonamos. Retiramos, escurrimos y los agregamos a la salsa. Removemos y servimos.

Torrijas de cruasán en robot de cocina Ingredientes: 12 minicruasanes del día anterior o de dos días. 3 huevos 500 ml de leche 1 sobre de azúcar avainillado Azúcar Aceite de freír Elaboración: Preparamos la leche, agregando a la jarra esta y el sobre de azúcar avainillado, programamos a 50 °C, velocidad 2 durante 4 minutos, sacamos y reservamos hasta que pierda la temperatura. Batimos los huevos en la jarra a velocidad 5 durante 2 minutos y reservamos en un bol. Cogemos los cruasanes y empapamos primero en la leche y luego en el huevo. Freímos en abundante aceite, retiramos el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar, luego lo podemos caramelizar si queremos.

Torrijas de cruasán Ingredientes: 12 cruasanes pequeños de 2 días pasados 1 litro de leche 100 ml de nata de postres 5 cucharadas de azúcar 2 ramas de canela La piel de un limón Huevos Aceite de girasol  Elaboración: En una cazuela ponemos la leche y la nata junto con el azúcar, las ramitas de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y tapamos. Lo dejamos infusionar durante unos 30 minutos.  En un recipiente profundo ponemos los cruasanes a empapar con la leche infusionada durante unos 20 minutos. Hay que empaparla bien con leche. Primeramente, escurrimos los restos de leche en una rejilla y pasamos a rebozar en huevo unos minutos.  Hacemos cada croissant rebozado en huevo.  Las freímos en abundante aceite de girasol hasta que doren por cada lado.  Las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya cada cual que la acompañe con lo que quiera.