Resultados de la búsqueda

Ingredientes: 1l de caldo de pollo 1 chorizo curado 20g de pimentón dulce 4 huevos 6 dientes de ajo ajos 3 rebanadas de hogaza del día anterior Sal AOVE 2 guindillas Elaboración: Pelamos y cortamos los ajos en láminas, echamos unas cucharaditas de aceite en Mambo, colocamos la mariposa y programamos a 100ºC durante un minuto. Precalentamos el horno a 200ºC y introducimos nuestras rebanadas un par de minutos para que se tuesten un poquito Añadimos los ajos y las guindillas a Mambo, programamos 2 minutos a velocidad 1 y a 100ºC, añadimos el chorizo en cubos de 1 cm por 1 cm y cocinamos 3 minutos a velocidad 3 y 90ºC. Agregamos las rebanadas en trozos, y damos unas vueltas a velocidad 2 durante 1 minuto, agregamos el caldo y programamos 30 minutos a velocidad 2, 100ºC y control de potencia 3. En una sartén calentamos una cucharada de aceite, cuando este este caliente, retiramos del fuego y agregamos el pimentón y 1 cucharilla de sal, removemos bien que nos quede una pasta y vertemos en la jarra. Cocinamos a 100ºC, con control de potencia 3 y velocidad 2 durante 10 minutos. Corregimos de sal si es necesario. Aprovechamos para ir separando las yemas de las claras, a la hora de servir, colocaremos unos cacillos de sopa en cuencos individuales y colocaremos una yema por bol.

Ingredientes: 1kg de mejillones frescos 500g de tomate pera 1 vaso pequeño de sidra asturiana 3 guindillas 1 vaso de cocción de los mejillones 5 dientes de ajo 1 cebolla mediana AOVE Sal Elaboración: Consejo para mejillones, los podríamos hacer al vapor en nuestra mambo, pero no soltarían mucho sabor al agua por no decir que nada, con lo cual esta vez los coceré en la olla. En primer lugar, desechar aquellos mejillones que tengan la concha rota. También se deben descartar aquellos que estén abiertos y no se cierren al dar unos toques con la mano, los lavaremos bien, para ello, cogemos un cuchillo pequeño y bajo el grifo de agua los limpiamos hasta eliminar todos esos restos. Después los colocamos en una olla al fuego con agua. el agua suficiente para que tape el fondo. Además estos sueltan agua.. Cuando comiencen a hervir, tapamos la olla y dejarlos durante 5 minutos más. Una vez pasado ese tiempo, destapamos la cazuela y controlamos si se abrieron. Apagamos retiramos del fuego, y controlamos que se abrieran, los que no se abran los desechamos, tamizamos el caldo de cocción y reservamos, los mejillones yo los dejo siempre con media concha. Mientras cocemos los mejillones, pelamos los ajos y la cebolla y lo troceamos todo en trozos brutos para nuestra Mambo, lo introducimos en ella y pegamos unos golpes de turbo hasta triturarlo muy fino. Introducimos en tomate en trozos sin el rabito y damos otros golpes de turbo, la textura ha de quedar como para sofrito Agregamos el aceite y las guindillas, salando nuestro sofrito, programamos Mambo a 110ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 30 minutos. Es el momento de introducir la sidra y el caldo de los mejillones, seguimos cocinando a 110ºC, con potencia 6 y velocidad 1 durante 10 minutos, retiramos en ese momento las guindillas (eso es optativo, según queráis que estén alegres o piquen como un demonio). Corregimos de sal Trituramos nuestra salsa hasta que quede finísima, si el caldo ha quedado poco ligado, lo que hacemos es retirar medio vaso de el en caliente y le agregamos un par de cucharadas de maizena para espesar). Cuando este todo en textura de crema, servimos los mejillones con la salsa, yo suelo ponerlo en cuencos separados y que cada moje lo que quiera.

Ingredientes: 12 zamburiñas Perejil 2 dientes de ajo 1 guindilla Sal gorda Zumo de medio limón AOVE Pimienta Elaboración: Pelamos los ajos y los introducimos en la jarra de Mambo con la cuchilla puesta, al igual que los ajos introducimos el resto de ingredientes, el perejil primero lo lavamos y le quitamos las ramas como es lógico las zamburiñas y el aceite no. Damos pequeños golpes de turbo, de unos 10 segundos aproximadamente, como es normal, la picada se expandirá por la jarra, pero bueno para eso tenemos la espátula, bajamos con ayuda de esta nuestros ingredientes y repetimos hasta conseguir la picada deseada, para mi gusto cuanto más fina mejor. Introducimos la mariposa y vertemos el aceite, programamos a velocidad 1 durante 1 minuto, dejamos reposar. Mientras dejamos reposar esta picada, dígase de paso, la podemos dejar unos días en la nevera, no tiene problemas de conservación, preparamos nuestras zamburiñas tenemos varias opciones: Al horno: precalentar el horno a 200ºC, cuando este alcance la temperatura metemos las zamburiñas regadas con nuestro aliño, siempre boca arriba, y apagamos el horno, cocinamos cerca de la resistencia, durante 4 minutos. A la plancha: precalentamos la plancha, regamos nuestras zamburiñas con el aliño y las cerramos rápidamente sobre la plancha, para darlas la vuelta y cocinarlas sobre la concha, añadiéndoles otro poquito de aliño y las cocinaremos durante un minuto. En papillote: simplemente es bañarlas bien con nuestro aliño y cocinarlas en papillote, con el papel de aluminio, hacemos un sobre, introducimos ahí nuestras zamburiñas y lo cerramos bien, lo ponemos en una fuente de calor fuerte, cocinamos apenas un minuto, es lo más limpio.

Ingredientes: 12 navajas 2 dientes de ajo Perejil 1 guindilla Pimienta negra en grano AOVE Sal gorda Elaboración: Introducimos en un vaso de batidora o algo que se asemeje las navajas en vertical, es decir como si de un bote de lápices se tratara, intentando usar uno que no nos queden apretadas pero si estas estén siempre verticales, echamos 2 cucharadas soperas de sal gorda y llenamos con agua hasta cubrir, así las navajas soltarán los restos de arena. Dejamos reposar un par de horas por lo menos. Pelamos los ajos y los introducimos en la jarra de Mambo con la cuchilla puesta, al igual que los ajos introducimos el resto de ingredientes, como es lógico las navajas y el aceite no. Damos pequeños golpes de turbo, de unos 10 segundos aproximadamente, como es normal, la picada se expandirá por la jarra, pero bueno para eso tenemos la espátula, bajamos con ayuda de esta nuestros ingredientes y repetimos hasta conseguir la picada deseada, para mi gusto cuanto más fina mejor. Introducimos la mariposa y vertemos el aceite, programamos a velocidad 1 durante 1 minuto, dejamos reposar. Mientras dejamos reposar esta picada, dígase de paso, la podemos dejar unos días en la nevera, no tiene problemas de conservación, limpiamos las navajas. Sacamos las navajas del bote de limpieza y las aclaramos al agua. Precalentamos la plancha, y colocamos todas las navajas con la misma posición, es decir colocamos el lado que va a abrir la concha mirando para el mismo sitio, dejando una separación al igual de tamaño de concha entre ellas, al cocinarlas sobre la concha, se iran abriendo poco a poco, una vez abiertas, añadimos el aliño y las cocinaremos durante un os minutos.

Ingredientes: 250 g surimi 200 g mayonesa (ver receta en Mambo) 2 huevos cocidos (ver receta en Mambo) Sal Biscotes o tostas Elaboración: Cortamos el surimi en tres trozos. Pelamos y picamos los huevos en 4 trozos. Introducimos el surimi y los huevos y picamos a golpes de turbo hasta conseguir la textura deseada, agregamos la mayonesa y programamos velocidad 5 durante 10 segundos, corregimos de sal. Presentamos el paté con unas tostas o biscotes.

Ingredientes: 200g. de harina Una raspa de limón 4 huevos medianos 1/2 litro de leche Un pellizco de sal Un chorrillo de anís Aceite para freírlos Azúcar Elaboración: En una sartén antiadherente ponemos a calentar el aceite con la raspa de limón, lo que hará que lo desahumemos y no añada sabor al frixuelo. Una vez calentado lo retiramos a una taza. Vertemos todos lo ingredientes salvo el azúcar a nuestra jarra, colocamos la mariposa y emulsionamos estos a velocidad progresiva de 1 a 3 durante 4 minutos, siempre comprobar que no nos queden grumos, si así fuera le damos otros dos o tres minutos más Los dejamos reposar una hora en la nevera. Para freírlos, dependiendo del tamaño de la sartén, echaremos entre una y dos cucharadas de aceite, le dejamos que se reparta bien y echamos la masa, cubriendo el fondo pero que nos quede muy fina. Como podamos le damos la vuelta, sea con un plato, un tenedor o al aire... En un plato vamos haciendo nuestra torre de frixuelo-azúcar-frixuelo-etc

Ingredientes: 100 ml de zumo de limón recién exprimido 250 ml de leche condensada 500 ml de nata para montar (35% materia grasa Ralladura de un limón Hojas de menta o hierbabuena para decorar Elaboración: Colocamos la mariposa en el vaso de nuestra mambo, en el que vamos a verter la nata para montar, la leche condensada, el zumo de limón recién exprimido y colado, ni pepitas ni trozos de pulpa, y la ralladura de la piel del limón, que habremos lavado antes de rallar. Una vez hemos echado todos los ingredientes, programamos a velocidad 4 durante 2 minutos, para batir bien los ingredientes, de forma que nos queden bien mezclados y la nata se haya montado bien, haciendo que la mezcla tenga una consistencia que sea densa. Si no es así, bate durante algo más de tiempo, pero asegúrate que al final la mousse queda bien espesa, con la textura adecuada. Una vez hayamos elaborado nuestro postre, vamos a verter en copas individuales, Luego los metemos en la nevera durante al menos un par de horas, de forma que se cuaje bien la mousse y se enfríe bien del todo. Antes de servir, colocamos las hojas de menta lavadas y secadas

Ingredientes: 1 vaso de huevos 1 vaso de aceite 1 vaso de azúcar 1 chorro de anís 1 cucharadita de azúcar avainillado 1 pellizco de sal ½ sobre de levadura Harina Aceite para freír Raspa de limón para freír Elaboración: Con las cuchillas y la mariposa de Mambo emulsionamos 5 minutos a velocidad progresiva del 1 al 3 el azúcar, con los huevos, el aceite, el azúcar avainillado, el pellizco de sal y el chorro de anís. Cuando esté bien ligado retiramos de la jarra a un bol todo para hacer el cambio de cuchilla y mariposa, y volvemos a añadir los ingredientes anteriores para incorporar la levadura y la mitad de la harina, esta vez programamos nuestro robot a velocidad 3 durante 2 minutos. Una vez pasado ese tiempo incorporamos el resto de la harina y programamos 3 minutos a velocidad 3. Si nos fijamos bien, la MamboMix ha hecho una bola perfecta de masa, esta la tenemos que sacar a un bol y taparla con un paño de cocina, dejándola reposar una hora. Es el momento de hacer nuestras rosquillas, así que vamos cogiendo pequeñas porciones de masa y hacemos pequeños aros. Siempre es importante trabajar en una superficie limpia y en este caso no hace falta espolvorear harina sobre ella, como cuando trabajamos otras masas. Mientras hacemos nuestras rosquillas es importante desahumar el aceite, para ello en una sartén profunda lo calentaremos junto con la raspa de limón. Una vez desahumado el aceite, retiramos el limón y freímos las rosquillas. Podemos espolvorear con azúcar glas o normal.

Ingredientes: 500g de queso de untar 500ml de nata de montar 1 bote de leche condensada pequeño (370 g) 4 huevos Mermelada, caramelo, sirope (lo que queramos para decorar) Mantequilla Elaboración: Forramos un molde desmontable de 22 cm, lo untamos con mantequilla y lo forramos con papel para horno. Reservamos y precalentamos el horno a 180ªC. Colocamos la mariposa en la jarra de Mambo y agregamos los huevos y el queso, programamos a velocidad progresiva de 1 a 3 hasta conseguir una crema. Agregamos la nata y la leche condensada, emulsionamos durante 4 minutos a velocidad 3. Vertemos nuestra crema en el molde y lo colocamos en la bandeja del horno, en ella vertemos un vaso de agua pequeño, tapamos con papel de aluminio nuestra tarta para que no se nos queme. Horneamos a 180ºC durante una hora, los últimos 10 minutos retiramos el papel de aluminio. Dejamos reposar la tarta con el horno apagado unos 10 minutos más, dejamos enfriar y antes de servir la decoramos al gusto.

Ingredientes: 4 huevos 250 g de mantequilla (margarina, no) 250 g de azúcar 150 g de harina 100 g de maicena 1 sobre de levadura Elaboración: En un cuenco pequeño metemos la mantequilla cortada en 4 trozos, y la derretimos en el microondas (no más de 1 minuto, deberán quedar trozos de mantequilla, que luego se deshacen con el propio calor) Reservamos. En la jarra de nuestra Mambo, metemos los huevos y el azúcar y removemos bien, no ponemos nada más que las mariposas a velocidad 2 durante 4 minutos. Luego añadimos la mantequilla derretida y volvemos a remover durante 4 minutos a velocidad 2. Mezclamos la levadura con la harina y se lo añadimos a la jarra. Programamos 4 minutos velocidad 3, añadimos la maicena y programamos 3 minutos más Preparamos la cubeta de GM untándola con mantequilla tanto la base como hasta la mitad de la cubeta y espolvoreamos un poco de harina por toda la cubeta (también podemos usar papel de hornear). Programamos GM en menú horno 35 minutos a temperatura 1 (150ºC). Dejamos que termine y apagamos el robot. Dejamos 5 minutos más en su interior. Retiramos la cubeta del robot y con la ayuda de un plato lo colocamos encima del bizcocho y le damos la vuelta a la cubeta para que salga o bien tirando de los extremos del papel de hornear. Lo dejamos enfriar sobre la rejilla de hornear. Y listo.