Ensalada de cangrejo y piña con salsa rosa Ingredientes: 2 palitos de cangrejo 2 huevos cocidos 4 rodajas de piña en su jugo Salsa rosa Maíz cocido (opcional) Elaboración: Picamos la piña, los palitos de cangrejo y los huevos cocidos en trozos pequeños. Los ponemos en un bol, añadimos el maíz escurrido (esto es opcional totalmente) y mezclamos bien. Una vez que tengamos todo eso mezclado, añadimos la salsa rosa al gusto y removemos bien, conservamos en la nevera un par de horas mínimo antes de servir.

Carajitos del profesor Ingredientes: 3 claras de huevo 250 g de avellanas sin cáscara 130 g de azúcar Elaboración: Precalentamos el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, en una bandeja ponemos papel de horneado y la dejamos fuera del horno. En el robot de cocina echamos las avellanas si cascara y molemos finamente, a mí me gusta que algún trozo quede un pelín grande para que se note, pero esto es opcional, las picamos a velocidad 8 y si lo queremos muy fino al 9 o 10. Echamos las claras y el azúcar y mezclamos durante 2 minutos a velocidad 4 Con una cuchara de helado pequeña vamos haciendo montoncitos más o menos iguales de masa encima del papel de horno. Horneamos 20 minutos o hasta que veamos dorados los carajitos. Retiramos del horno, una vez pasados cinco minutos encima de la bandeja los colocamos en una rejilla para que se terminen de enfriar...

Chipirones al ajillo Ingredientes: 2 dientes de ajo Hojas de perejil fresco Sal gorda 2 cucharadas de aceite de oliva 12 chipirones limpios Elaboración Limpiamos bien los chipirones y le metemos los rayitos en el cuerpo y cerramos con un palillo, esto es opcional totalmente, pero qué monos quedan je, je, je. Picamos un ajo y el perejil finamente todo lo pequeño que podamos y lo juntamos con un poco de sal y el aceite en un tupper, echamos los chipirones y los dejamos macerar en la nevera un par de horas, dando de vez en cuando una vuelta. Precalentamos 200 grados durante 5 minutos, echamos los chipirones en un molde apto para freidora y cocinamos a 200 °C durante 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocinado, servimos con la salsista esto es opcional, también podemos hacer un alioli en Mambo en un minuto. (receta alioli en robot de cocina Mambo)

Garbanzos con callos Ingredientes: 2 tarros de garbanzos cocidos 510 g de callos en lata o en paquete ya cocidos 650 g de agua 100 g de jamón serrano AOVE (aceite de oliva virgen extra) 2 chorizos 1 pastilla de caldo Azafrán Sal 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 tomates troceados 1 cucharada pequeña de pimentón Elaboración: Lavamos los garbanzos y los escurrimos, picamos en tacos el tomate y el jamón Pelamos los ajos y la cebolla y los añadimos a la jarra con el aceite y los tomates y programamos a velocidad 6 durante 5 segundos, bajamos los ingredientes que tengamos por la jarra, colocamos la mariposa y volvemos a programar a velocidad 1 a 120º, con control de potencia 5 durante 10 minutos. Quitamos la mariposa y trituramos a golpes de turbo, cuando este todo bien tenemos que cambiar la cuchilla por la Mambomix o si tenemos la jarra cerámica usaremos está con la Mambomix, para ello cambiamos los ingredientes de jarra y echamos además de esta picada el azafrán, el pimentón y la sal. Programamos a velocidad 1, 90 °C con control de potencia 7 durante 8 minutos. Añadimos los garbanzos, los callos, la pastilla, el agua, el jamón y el chorizo en tacos y programamos a velocidad 2, 100 °C con control de potencia 7 durante unos 15 minutos.

Sopa de pollo Ingredientes: 850g de carcasas de pollo 1 puerro 1 cebolla 2 zanahorias 1 tomate 1/2 cucharadita de carne de pimiento choricero 20ml de vino blanco Sal 3l de agua 2 cucharadas de aceite de oliva Elaboración: Lavamos las verduras y las cortamos en trozos pequeños, como de unos 5cm de grosor. Echamos el aceite en la cubeta, programamos el menú sofreír durante 10 minutos. Echamos la carcasa y las verduras y sofreímos durante 10 minutos, echamos el pimiento choricero y el vino y rehogamos 5 minutos más, sazonamos levemente. Echamos el agua, programamos el menú turbo durante 35 minutos, cerramos la tapa y la válvula. Pasado ese tiempo, apagamos la olla y dejamos un poco abierta la válvula para que vaya despresurizando, y luego la abrimos del todo, sacamos y colamos el caldo. Hacemos la sopa con la pasta alimentaria que mas nos guste, siguiendo los tiempos y cantidad del fabricante de la propia pasta.

Ensalada de cogollos, cherries, mozarella y tapenade Ingredientes: 50 g de mi salsa de tapenade en Mambo ( ver receta ) 2 cogollos 1 bola de mozzarella Tomates cherris Aceite de oliva virgen extra Sal en escama Vinagre de Jerez Elaboración: Si no tenéis tapenade hecho os dejo aquí la receta ( ver receta ) Corto los cogollos y los corto en 4 trozos, escurrimos la mozzarella y la cortamos el rodajas, queda muy bien si usamos las que son perlas de mozzarella cortadas a la mitad, lavamos los tomates y los cortamos en 2 y presentamos al gusto en una fuente. Sazonamos con la sal en escama En un vaso echamos el tapenada y añadimos un poco más de aceite y vinagre al gusto, rehogamos con ello nuestra ensalada

Croquetas de jamón Ingredientes : 75 g de harina 25 g Maicena Sal 800 ml de leche 50 g de mantequilla 6 quesitos 200 g de jamón serrano en tacos Harina, pan rallado y huevo para el rebozado Aceite para freír Elaboración : Picamos el jamón a golpe de turbo, cuando esté molido a nuestro gusto, colocamos la mariposa e introducimos la mantequilla y programamos el robot a 120 °C, con control de temperatura 6, durante 2 minutos, lo justo para que la harina se deshaga. Echamos la harina y la maicena, la proporción para mi gusto es por 2 cucharadas de harina, 1 de maicena. Programamos a velocidad 2, 120 °C con control de potencia 6 durante 4 minutos, lo justo para que se tueste y no sepan las croquetas a harina. Programamos 15 minutos más, a la misma velocidad, temperatura y control de potencia, salamos con cuidado de no pasarnos y vamos incorporando poco a poco la leche, a medida que la masa de croquetas vaya espesando a nuestro gusto, incorporamos los quesitos para que la crema esté más jugosa, si al finalizar el tiempo, no tenemos todos los ingredientes integrados programamos unos minutos más. Vertemos la masa de croquetas sobre una fuente y tapamos con papel film la masa, en contacto con ella para que esta no se seque, dejamos reposar hasta que se enfríe. Es normal que nos salga a la superficie algo de grasa, la secamos bien con papel absorbente antes de hacer nuestras croquetas, para ello porcionamos la masa, embolamos, pasamos por harina, huevo batido y por último pan rallado. Freímos nuestras croquetas en abundante aceite, pero si queremos podemos congelarlas sin freír.

Caldo de pollo Ingredientes: 1 kg de carcasa de pollo en trozos 100 g de cebolla 75 g de puerro 100 g de zanahoria 1 ramita de apio 1,3 l de agua Sal Elaboración: Lavamos y pelamos las verduras y las cortamos en trozos grandes, las metemos en la jarra junto con el resto de ingredientes. Programamos a 100 °C, potencia de calor 8, velocidad 0 durante 1 hora y media, sin tapar, ya que no ponemos velocidad. Colamos el caldo y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Con unos fideos tendremos una sopa, además de que podemos usar este caldo como base para otros platos y arroces.

Garbanzos con callos Ingredientes: 300 g de garbanzos (tienen que estar 12 horas a remojo) 300 g de callos 1 lata grande o bien nuestros callos https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmichupchup/post/callos 200 ml de caldo de carne Elaboración: Introducimos los callos, los garbanzos y el caldo en nuestra olla. Un consejo es poner siempre los garbanzos y encima los callos, podemos agregar si queremos más chorizo o morcilla… Programamos a velocidad alta durante 8 horas, transcurrido ese tiempo comprobamos de sal y si es necesario la corregimos.

Tiempos carnes en freidora de aire Recordad que si tenéis una freidora de 1 resistencia superior se recomienda a mitad del cocinado, darles la vuelta e intentar que queden siempre separados unos de otros para que se hagan bien, si tenéis de doble resistencia esto no hace falta.