Mermelada de fresón

Mermelada de fresón

Ingredientes

• 1 kg de fresones, pesados después de quitarles los rabitos

• 500 g de azúcar

• El zumo de ½ limón

En olla lenta ChupChup

1. Ponemos los fresones troceados en la cubeta con el azúcar y el zumo de limón. Removemos, tapamos y cocinamos 3 horas en temperatura ALTA, siguiendo el tiempo de la receta original.

2. Removemos y comprobamos la textura. La olla lenta conserva gran parte de la humedad, por lo que la mezcla puede quedar más líquida que una mermelada hecha en cazuela. Si queremos espesarla, la pasamos a un cazo y la hervimos suavemente, sin tapa, hasta que reduzca.

3. Si nos gusta con trozos, la dejamos tal cual o aplastamos parte de la fruta con un tenedor. Para una textura fina, dejamos que pierda parte del calor y la trituramos con una batidora.

En olla GM

1. Introducimos en la cubeta los fresones, el azúcar y el limón. Removemos y dejamos reposar 15 minutos para que la fruta suelte jugo.

2. Con la tapa abierta y sin presión, seleccionamos un menú que permita cocinar suavemente, como fuego lento o sofreír a temperatura moderada, según nuestro modelo. Cocinamos 35–45 minutos, removiendo con frecuencia, especialmente cuando empiece a espesar. La cocción sin presión permite que se evapore el líquido.

3. Apagamos la olla cuando tenga la consistencia deseada. Dejamos templar y, si la preferimos fina, pasamos la mermelada a un recipiente alto y la trituramos con una batidora.

En Mambo

1. Colocamos las cuchillas en la jarra e introducimos los fresones, el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4 si queremos deshacer ligeramente la fruta; para conservar más trozos, omitimos este paso.

2. Programamos 40 minutos a 100 °C, potencia calorífica 5 y velocidad 1. Retiramos el vaso medidor y colocamos el cestillo sobre la tapa para favorecer la evaporación y reducir las salpicaduras. Comprobamos la consistencia y, si hace falta, cocinamos 5–10 minutos más con los mismos ajustes. Los tiempos son orientativos: la cantidad de agua de los fresones y el modelo de Mambo influyen en el resultado.

3. Para una mermelada con trozos, la dejamos como está. Si la queremos más fina, esperamos a que pierda parte del calor y trituramos unos segundos, empezando a velocidad baja y aumentando progresivamente.

De forma tradicional

1. Ponemos los fresones, el azúcar y el zumo de limón en una cazuela amplia. Removemos y dejamos reposar 15 minutos.

2. Calentamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Bajamos el fuego y cocinamos 30–40 minutos, sin tapa, removiendo a menudo y retirando la espuma si aparece.

3. Cuando haya reducido, apagamos el fuego. Podemos dejarla con trozos, aplastar la fruta con un tenedor o, una vez templada, triturarla con una batidora.

Conservación: 

Pasamos la mermelada a recipientes limpios, la refrigeramos y usamos siempre una cuchara limpia para servirla. También podemos congelarla dejando espacio en el recipiente para que se expanda. Llenar tarros en caliente y cerrarlos no convierte esta receta en una conserva estable a temperatura ambiente: para guardarla en la despensa hace falta seguir un procedimiento de envasado y tratamiento térmico validado.