Ingredientes: 500 g de sepia (choco) 1 cebolla 1 pimiento verde italiano 3 dientes de ajo Aceite de oliva Pimentón dulce 40 ml de vino blanco o palo cortado 500 g de patatas 1 cta. postre carne pimiento choricero Perejil fresco picado Caldo de pescado Elaboración: Limpiamos y cortamos el choco en trozos. Pelamos y picamos la cebolla, pimiento y ajos, en tozos menudos (podemos usar un procesador o robot de cocina) y pochamos con un poco de aceite, en menú sofreír unos 10 minutos, hasta que esté blando en nuestra olla GM. Echamos el pimentón y la carne del pimiento choricero, rehogamos y echamos el vino, dejamos evaporar un par de minutos. Echamos la sepia, removemos y cocinamos a menú turbo durante 5 minutos a 140 °C. Esperamos a poder abrir y sacar el vapor y agregamos las patatas peladas y chascadas, con el caldo y el perejil picado, el caldo ha de ser justo hasta cubrir, cerramos nuestra olla, cocinamos a menú turbo, durante 6 minutos en menú turbo. Despresurizamos y servimos.

Ingredientes: 500 g. de champiñones 3 dientes de ajo 1 cebolla 100 g. de nueces peladas Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra molida Elaboración: Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo y lo echamos en el robot de cocina junto con las nueces, cocinamos con un poco de aceite, sazonándolo a nuestro gusto, a velocidad 2, potencia de calor 6 y 100 °C de temperatura, unos 10 minutos. Limpiamos bien y cortamos los champiñones en láminas, los incorporamos al robot y cocinamos a 120 °C con potencia de calor 7 y velocidad 2 durante unos 15 minutos. Trituramos hasta que quede una crema fina y homogénea, corregimos de sal y pimienta, llevamos a un tarro con cierre hermético y dejamos en la nevera 2 horas antes de consumir.

Ingredientes: 500 g de sepia limpia 300 g de cebolla 60 g de pimiento verde 2 dientes ajo AOVE (aceite oliva virgen extra) 1 cuchara de postre de pimentón 75 ml de vino blanco 500 g de patatas 1 cuchara de postre carne pimiento choricero 500 ml de caldo de pescado Elaboración: Pelamos y cortamos las patatas en trozos chascándolas, las metemos en agua fría y reservamos. Cortamos la sepia en trozos de unos 4 cm por 4 cm y reservamos en un plato, Pelamos los ajos y la cebolla y quitamos las pepitas del pimiento, cortamos en trozos grandes e introducimos en la jarra de acero inoxidable, picamos durante 10 segundos a velocidad 5, bajamos los ingredientes de la jarra con ayuda de la espátula, y volvemos a picar otra vez. Cambiamos de jarra si tenemos a la jarra habana y echamos estos ingredientes o cambiamos en esta las cuchillas por la Mambomix (también puedes poner la mariposa sobre las cuchillas, pero queda mejor con la cuchara). Echamos un poco de aceite y rehogamos durante 15 minutos a 120 °C, control de potencia 6 y velocidad 1 Agregamos el pimentón y vino y rehogamos un par de minutos a velocidad 2. Echamos la sepia troceada, y programamos durante 12 minutos a velocidad 1 y 120 °C con control de potencia 5 y dejamos que cocine mientras evapora el alcohol, Echamos las patatas chascadas, carne de pimiento choricero y el caldo, corregimos de sal si es necesario y programamos 25 minutos a 120 °C con control de potencia 6 y velocidad 0.

Ingredientes: 6 o 7 melocotones maduros, en su punto 150 g azúcar 1 cucharada de agua 75 g de mantequilla 1 rama de canela Para la masa quebrada: 300 g de harina de repostería 120 g de mantequilla muy fría 50 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de sal Elaboración: Comenzamos con la masa quebrada: Colocamos nuestra Mambomix en la jarra sí tenemos la jarra cerámica mejor. Tamizamos la harina. Vertemos la harina junto a la mantequilla en la jarra y programamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Añadimos los demás ingredientes. Elegimos velocidad 3 durante 3 minutos y listo, la dejamos reservada en el frigo con un papel film. Seguimos con nuestra tarta: Lavamos bien los melocotones y los cortamos en mitades. Les retiramos la piel y el hueso, y los cortamos en 4 o en 8 gajos, en función de como nos guste, hay gente que incluso solo los corta por la mitad. En nuestra Mambo echamos el azúcar y el agua y programamos a 100 °C con control de potencia 4 y velocidad 1, con la mariposa puesta. Cuando el caramelo empieza a dorar echamos la mantequilla en trozos y dejamos un par de minutos hasta que se disuelva por completo. Cogemos el molde donde vamos a hornear la tarta, ha de ser un molde apto no solo para horno, sino también para fuego, siempre recomiendo uno de hierro fundido, y si no lo tenemos que hacer este paso en una sartén y luego trasladarlo a un molde para el micro. Una vez que tengamos el molde echamos nuestro caramelo y colocamos bien los melocotones de una manera que queden bonitos (si no lo haces en el molde todo, luego los colocamos bonitos en el de horno) y cocinamos durante unos 15 minutos en fuego suave. Retiramos la masa del frigo y la estiramos con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada. Necesitamos una superficie tal que sobresalga unos 5 cm. del diámetro de nuestro molde. Tapamos con la masa nuestra fruta y caramelo y con el sobrante de los lados de la masa tenemos que meterla dentro del molde de tal forma que quede entre la fruta y las paredes del molde. Es fundamental que el molde no sea desmoldadle, ya que el caramelo se escaparía por las uniones. Horneamos, con el horno previamente caliente a 200 °C, durante 20 minutos. Pasado este tiempo retiramos la tarta y la dejamos reposar sobre una rejilla 15 minutos antes de darle la vuelta. No debemos dejar que se enfríe mucho más tiempo antes de desmoldarla. Ya que el caramelo podría solidificarse y se quedaría la fruta pagada a la base del molde. Os aconsejo acompañarla de helado de leche merengada o vainilla.

Ingredientes: 300 g de espinacas frescas o 150 g de espinacas descongeladas Medio rulo de cabra pelado (el que venden en las neveras de los súper en paquete) 1 diente de ajo 100 g cebolla 20 g de mantequilla 20 g de aceite de oliva suave 200 g de harina 600 ml. de leche Sal Pimienta Negra Elaboración: Si usamos espinacas frescas las lavamos y las cortamos en juliana, si escogemos las congeladas las descongelamos en un escurridor y retiramos toda el agua que sea posible. Ponemos la cebolla y el ajo en la jarra y picamos a velocidad 8 durante unos 10 segundos, bajamos los trocitos y repetimos la picada. Colocamos la mariposa y añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 100 °C con control de potencia 4, velocidad 1 durante 6 minutos. Echamos las espinacas y rehogamos 2 minutos a 100 °C con control de potencia 5 y velocidad 1. Añadimos la harina y rehogamos 3 minutos con velocidad 2 y 100 °c y potencia 5 Incorporamos la leche y la sal por el bocal de la jarra, aquí si queremos podemos echar pimienta y nuez moscada; y programamos durante 5 minutos a velocidad 3, 100 °C y potencia de calor 4, echamos nuestro queso en trozos y sin corteza y removemos sin temperatura a velocidad 3 hasta que el queso se derrita con el calor residual. Es el momento de pasar la mezcla a una fuente y dejar enfriar para poder luego hacer nuestras croquetas y pasar por harina, huevo y pan rallado para poder freírlas.

Ingredientes: 6 patatas medianas 400 g de carne picada 2 cebollas 500 g de tomate triturado 4 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de carne Aceite de oliva Huevo y harina para rebozar Aceite de freír Elaboración: Pelamos y pica 2 dientes ajo y 1 cebolla, en una sartén con un poco de aceite lo sofreímos hasta que este dorado Incorporamos la carne picada al sofrito y sazonamos y cocina hasta que pierda el color rosado. Añadimos el 200 g de tomate, mezclamos bien y rehogamos 5 minutos más. Reservamos Pelamos las patatas y las lavamos, hacemos un agujero en el centro de 2 de ellas con un descorazonado de manzanas, por la parte más ancha, no tires el tapón primero, resérvalo para tapar y el resto úsalo para una tortilla por ejemplo. Rellenamos con una cuchara el interior con nuestra carne, tapamos con la tapa que teníamos reservada, y rebozamos en harina y huevo batido. Doramos en una sartén con aceite y reservamos. En una cazuela echamos el resto de cebolla y ajo, picados, sazonamos y cocinamos hasta dorar, agregamos un poco de vino blanco y agregamos el tomate restante, cocinamos hasta que nuestra salsa esté perfecta. La podemos triturar o pasar por un pasa puré, agregamos el caldo y las patatas y cocinamos hasta que estas estén tiernas, dándoles la vuelta cada poco con mucho cuidado, para que no se abran. Servimos acompañadas de un poco de salsa.

Ingredientes: 1 Kg de mejillones 50 ml de agua Medio limón y una hoja de laurel (optativo) Elaboración: Limpiamos los mejillones cortando su barba y los pasamos debajo del grifo para quitar impurezas de su concha. Colocamos la rejilla que nos vino en la olla en la cubeta y añadimos el agua, ponemos los mejillones, coloca mos la tapa y cerramos la válvula, y seleccionamos el menú vapor con 3 minutos. Pasado los 3 minutos quitamos la presión y esperamos a poder abrir, en ese momento, separamos los mejillones que no estén abiertos, y los que estén abiertos quitamos una concha, y quitamos toda la barba de batea que quede, los presentamos en un plato con media concha.

Ingredientes: 1 Kg de mejillones 50 ml de agua Pimienta molida Elaboración: Limpiamos los mejillones cortando su barba y los pasamos debajo del grifo para quitar impurezas de su concha. Colocamos la rejilla que nos vino en la olla en la cubeta y añadimos el agua, ponemos los mejillones, coloca mos la tapa y cerramos la válvula, y seleccionamos el menú vapor con 3 minutos. Pasado los 3 minutos quitamos la presión y esperamos a poder abrir, en ese momento, separamos los mejillones que no estén abiertos, y los que estén abiertos quitamos una concha, y quitamos toda la barba de batea que quede, los presentamos en un plato con media concha. Sacamos el caldo y colamos, agregamos al caldo colado la pimienta y echamos sobre los mejillones, servimos.

Ingredientes: 75 ml de vino blanco 1 cebolla 1 puerro 50 ml de aceite de oliva 250 ml de caldo de pescado 1 manojo de perejil 2 ajos Sal Pimienta Elaboración: Introducimos el perejil deshojado en la jarra del robot de cocina Mambo y pulsamos el botón turbo durante 5 segundos. Bajamos los restos de las paredes y agregamos los ajos, la cebolla y el puerro limpios y en tozos, pulsamos de nuevo el botón turbo 10 segundos. Bajamos los restos de la jarra. Agregamos el aceite y programamos 120 °C, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 5 minutos. Incorporamos el vino y programamos 100 °C, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 4 minutos y 30 segundos. Por último, añadimos el caldo, salpimentamos y programamos 100 °C, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 15 minutos.

Ingredientes: 500 g de gambas arroceras con piel 150 g de mantequilla 3 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil fresco picado 190 g de harina 800 g de leche Sal Elaboración: Pelamos las gambas y reservamos por separado las colas de las cáscaras y cabezas. Con la mariposa puesta, echamos la mantequilla en dados y seleccionamos a 100 °C y control de potencia 4 con velocidad 2. Cuando la mantequilla esté derretida echamos los ajos laminados y cocinamos durante 10 minutos a velocidad 1 a 100 °C y control de potencia 6 Añadimos las gambas y el perejil y sin cambiar la temperatura, cocinamos 4 minutos más. Agregamos la harina y cocinamos a 100 °C con control de potencia 5, velocidad 3 durante 5 minutos, pasado esto echamos la sal y la leche poco a poco, mientras cocinamos unos 10 minutos aproximadamente a velocidad 3, con 100 °C y control de potencia 6. Retiramos de la jarra y dejamos en una bandeja templar para meter luego un par de horas en la nevera, luego sacaremos nuestra masa y le daremos forma a nuestras croquetas y las pasaremos por harina, huevo y pan rallado para freírlas en abundante aceite caliente.