Patatas con esparragos en Mambo


Ingredientes:

  • 500g de patatas

  • 60g de pimiento rojo

  • 60g de pimiento verde

  • 750ml de caldo de carne

  • 3 dientes de ajo

  • 1 cebolla mediana

  • 8 espárragos blancos gruesos y el jugo de su conserva

  • 1 cucharadita de pimentón dulce

  • 1 cucharadita de pimentón picante

  • 2 cucharaditas de carne de pimiento choricero

  • 100g de jamón en tacos

  • 8 lonchas de jamón

  • AOVE

  • sal

Elaboración:

  1. Pelamos y limpiamos de semillas y germen la cebolla, los ajos y el pimiento, echamos estos en la jarra con las cuchillas y picamos a velocidad 5 durante 2 minutos (ya sabéis que esto es ostentativo dependiendo de si os gusta más picado o en trozos mas gordos).

  2. Es el momento de comenzar con MamboMix (ya todos conocéis la pala amasadora de Mambo), así que en mi caso coloco la MamboMix en mi jarra cerámica y vuelco ahí los ingredientes, para quien no la tenga simplemente, volcar los ingredientes en un cuenco, cambiar las cuchillas por la MamboMix y volver a echar ahí estos ingredientes.

  3. Agregamos AOVE y programamos nuestra Mambo 5 minutos a 100ºC y velocidad 1.Añadimos los tacos de jamón y programamos 5 minutos más.Mientras tanto, aprovechamos para pelar y cortar la patata, a ser posible chascarla.

  4. Finalizado el tiempo, añadimos el pimiento choricero y el pimentón y programamos 1 minuto a 100ºC y velocidad 1.

  5. Añadimos las patatas, el caldo de los espárragos y el caldo de carne, programamos 25 minutos a 100ºC y velocidad 1.

  6. Aprovechamos ahora para cortar los espárragos en trozos de unos 2cm aproximados, reservando 5 cm de punta para la presentación. También es momento de deshidratar el jamón en lonchas, solo hay que ponerlo en nuestro microondas, extendido en un plato, sin que se solapen una loncha con otra, y a potencia máxima ir poniéndole minutos hasta que se seque.

  7. Cuando ha acabado la cocción de las patatas, agregamos los trozos de espárragos, probamos el caldo y rectificamos el punto de sal si es necesario.

  8. Servimos en un plato hondo bien caliente, y presentamos con las yemas de los espárragos y con la loncha de jamón deshidratado.

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