Ingredientes: Aceitunas verdes sin hueso Aceitunas negras sin hueso Piparras Pimiento morrón en conserva Cebolletas encurtidas Anchoas en aceite Pepinillos en vinagre Boquerones en vinagre Aceite de oliva virgen extra (aove) Elaboración: No hay ninguna concreta esto es a vuestra imaginación, yo hago estas combinaciones y por ejemplo rodeo las aceitunas con la anchoa o con el boquerón, lo importante es jugar con ellas para hacer el picoteo y montarlas con cuidado en un palillo algo largo como de media brocheta, y por supuesto antes de servir un chorrito de aceite de olvia virgen extra. Os encantarán

Ingredientes: 1 patata media por persona 1 pata de pulpo cocida por persona Aceite de oliva virgen extra Pimentón de la Vera picante o dulce o los 2 a libre elección Sal Maldon 1 hoja de laurel Sal gorda Elaboración: Lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en agua con un poco de sal gorda y la hoja de laurel, cuando este cocinas bien, las sacamos y las pelamos. Las picamos luego a trozos como si fuera para una tortilla, se desharán no hay ningún problema, las ponemos en un bol y con ayuda de un tenedor removemos, se irán rompiendo más, la textura tiene que quedar como las patatas revolconas, ni un puré ni trozos grandes, un poco de todo jeje, mientras removemos echamos un poco de pimentón y aceite, comprobamos la sal si esta a nuestro gusto y reservamos. En una plancha o sartén muy caliente, cuanto más caliente mejor, echamos un poco de aceite y braseamos el pulpo unos 4 minutos por cada lado serán suficientes para una pata mediana y unos 5 para una gorda, tiene que quedar caliente y algo churruscado por dento. Servimos acompañado de las patatas y lo sazonamos con sal maldon y con pimentón, con un poco de aceite para luego mojar pan. Mas fácil imposible

Ingredientes: 1 pollo de unos 2kg 150ml de vino blanco Sal 1 limón en zumo 3 cucharadas de sazonador de pollo del Mercadona Aceite de oliva Elaboración: En un bol pequeño, mezclamos un chorrito de aceite de oliva con una pizca de sal, el limón y el sazonador. Con un pincel de cocina, pintamos el pollo con el aceite especiado por ambos lados. Precalentamos la freidora durante 5 minutos a 200ºC Colocamos el pollo sobre una fuente y esta sobre la rejilla con la pechuga abajo. Echamos el vino blanco sobre el pollo. Programamos a 180ºC durante 45 minutos, yo de vez en cuando lo voy regando con el caldito que queda en la cubeta, vuelco con cuidado en un bol y con un cucharón lo riego y sigo. Damos la vuelta y ponemos las pechugas hacia arriba y programamos a 200ºC durante 15 minutos.

Ingredientes: 1 docena de gambones 1 limón Sal gorda 2 cucharadas de aceite Elaboración: Hacemos zumo con el limón y lo agregamos en una fuente con la sal y el aceite, cortamos los bigotes largos de los gambones y los echamos en el aliño, removemos y dejamos 30 minutos ahí. Removemos nuevamente y calentamos una sartén a fuego alto, cuando este caliente echamos poco a poco los gambones y cocinamos 4 minutos por cada lado. A chuparse los dedos.

Ingredientes: 2 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de coñac 1 vaso de leche Elaboración: En un cazo ponemos el azúcar y la tostamos suave para que haga caramelo, cuando tueste echamos el coñac y flambeamos para que se evapore el alcohol. Echamos la leche y calentamos, servimos y tomamos lo más caliente que podamos, aliviará los sintomas de resfriados y de gripe, no es mano de santo pero si un remedio de la abuela.

Ingredientes: 50g de azúcar La piel de un limón sin la parte blanca 1 huevo 150ml leche 1 cucharadita de levadura química 180g harina 1 pellizco de sal 20 hojas de limonero frescas Azúcar y canela para rebozar Preparación: Lavamos y secamos las hojas de limonero Echamos en la jarra el azúcar y la piel del limón y le damós al turbo 10 segundos. Colocamos la mariposa y echamos el huevo, batimos a velocidad 3 durante 1 minuto Echamos la leche y la levadura y volvemos a programar a velocidad 3 durante 1 min. Ponemos velocidad 3, y sin tiempo echamos la pizca de sal y vamos añadiendo la harina poco a poco por el bocal hasta que quede todo bien mezclado. Una vez tenemos la mezcla, ponemos aceite de girasol a calentar en la sartén, a fuego medio y vamos mojando las hojas de limonero sujetándolas por el rabo y las vamos añadiendo poco a poco al aceite caliente, les damos la vuelta para dorar uniformemente, sacamos y rebozamos en canela y azúcar.

Ingredientes: 1kg de pimientos de piquillo frescos 1 cucharada de sal gorda Aceite Elaboración Colocamos los pimientos en una bandeja de horno que nos entre en la freidora y que este untada en un poco de aceite y sobre los mismos un ligero bronceado del mismo aceite, y sal. Precalentamos a 200ºC nuestra freidora. El pimiento no hace falta que se haga mucho, es más, no debe de hacerse demasiado para que luego se pueda manejar bien. Para eso cocinamos a 200ºC durante 10 minutos. Los sacamos y los tapamos en el molde con un poco de film de cocina para que suden y se pelen mejor. Una vez que estén templados empezamos a pelarlos, quitando la union del tallo, empezaran a pelarse solos y muy fácil de hecho sale la camisa del pimiento entero, le quitamos las pepitas y los echamos en un bote con el liquido que salió de la cocción colado, si no los cubre del todo añadimos aceite de oliva suave. Una vez fuera les quitaremos la parte superior (la unión con el tallo) como os muestro en la foto. Esa carne también podremos aprovecharla, pero para que queden bonitos en el bote (rectos), mejor se la quitamos. Los pelamos sin esfuerzo, y les quitaremos las abundantes pepitas o semillitas que traen simplemente metiendo la mano dentro. Los iremos colocando en un recipiente, y eliminaremos las pieles y semillas. ¿Cómo conservarlos? Pues en un aceite de oliva suave y siempre dentro de la nevera. El caso es que una vez metidos dentro, los dejaremos enfriar y luego los taparemos y los guardaremos. Desde luego la mejor opción es ésta. También se pueden congelar cada cuatro o cinco, pero estoy seguro de que pierden color y textura.

Ingredientes: 6 manos de cerdo 2 cebollas 2 dientes ajo 1 poco pimentón 1 guindilla (opcional) 1 vaso vino blanco 1 hoja laurel 10 langostinos Aceite Sal Clavos de olor Granos de pimienta Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es pedir al carnicero que nos parta en do las manos a lo largo, en casa revisaremos que no tengan pelos etc y si los tiene los achicharramos con el soplete. Las ponemos a cocinar en una olla rápida con unos granos de pimienta, clavo, ajo, el laurel y una cebolla , cubrimos todo con agua fría y cocinamos durante 40 minutos. Las sacamos y escurrimos sin tirar el caldo de cocción. Troceamos las manitas deshuesándolas totalmente. En una cazuela grande y baja pochamos con un poco de aceite 1 cebolla y un ajo bien picado, cuando ya este pochado echamos el pimentón y la guindilla y sofreímos un poco, agregamos el vino blanco y cocinamos hasta que este todo integrado, Cuando esté se añaden las manitas troceadas y cubrimos con caldo de cocerlas y guisamos 1 hora. Pelamos los langostinos y los cortamos en trozos, en una sartén con un poco de aceite rehogamos las cabezas y las cáscaras y cuando estén ya rehogaditas a fuego lento agregamos un poco de caldo de cocción de las manitas y dejamos cocer unos 10 minutos, aplastando las cabezas para que salga todo el sabor, colamos y agregamos al guiso. Agregamos los langostinos picados y cocinamos 10 minutos más, hay que servir muy caliente pues las manos gelatinizan rápido

Ingredientes: 200g de calabaza 2 huevos 100g de harina (para empezar porque igual nos lleva luego un poco más) Una cucharadita de levadura en polvo 200g de azúcar Aceite para freír 1 pizca de sal Elaboración: Pelamos la calabaza y quitamos las pepitas, cortamos la pulpa en trozos y los ponemos a cocer en abundante agua hasta que estén tiernos, los pasamos a un colador y escurrimos todo el agua y las pasamos a un bol. Con ayuda de un tenedor lo chafamos bien, ha de quedar muy triturado, añadimos los huevos y 80g de azúcar, batimos bien para que se mezclen los ingredientes, echamos la harina con la levadura y mezclamos bien para que no queden grumos, la masa debe quedar como un puré de patata grueso, si queda líquida, debemos añadir más harina. En una sartén con abundante aceite de girasol o con un aceite suave, la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando esté caliente, con una cuchara cogemos porciones de masa y los echamos en la sartén. Debemos ir cocinándolos por tandas con cuidado, no debemos añadir muchos de golpe, ya que se hinchan. Además, tenemos que tener en cuenta que debemos ir girando los buñuelos para que se vayan dorando por todos los lados y por dentro queden hechos. Sacamos a un papel absorbente y espolvoeramos con el resto del azúcar, hay gente que le gusta también con canela, eso al gusto. Los servimos nada más acabar de hacer, pero si sobran no pasa nada en frío están casi tan ricos como recién hechos.

Ingredientes: 300g de chocolate blanco 80g de leche evaporada 12 galletas tipo Oreo Elaboración: Empezamos forrando el molde del turrón con papel de horno, podemos hacerlo con un brick de leche cortado a la mitad, una fuente de un plumcake o un molde de turrón, yo use uno de plumcake porque de momento es el primero que hago en muchos años y no tenía de turrón pero creo que tengo que comprar uno para ya cara el año que viene pues nos encantó este turrón. Tenemos que dejar un espacio de papel alto por los bordes para luego taparlo con el papel mientras se esta cuajando. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el chocolate en la jarra, previamente troceado por onzas, y derretimos a velocidad 1, 90ºC con potencia de calor 4, a mi me llevo 8 minutos pero esto depende de la temperatura previa del chocolate, así que os aconsejo ir vigilando por el agujero de la tapa. Cuando el chocolate este derretido echamos la leche evaporada y el relleno de las galletas, seguimos cocinando a 90ºC con potencia 4 durante 5 minutos, aprovechamos para ir troceando a mano las galletas, yo las deje por mitades pero luego ellas se partieron como les dio la gana jaja. Echamos las galletas partidas y movemos a velocidad 2 durante 2 minutos sin temperatura, vertemos la mezcla en los moldes con ayuda de una espátula y tapamos el turrón con el papel que dejamos sobrando por los laterales del molde. Lo llevamos a la nevera 5 horas y ya estará listo para desmoldar y comer.