Ingredientes:
250 g de garbanzos
200 g de merluza
50 g de guisantes (opcional)
500 ml de caldo de pescado
20 g de tomate concentrado
80 ml de vino blanco
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Aceite
Sal
Pimienta
Elaboración:
Ponemos los garbanzos a remojo el día de antes en agua abundante, al día siguiente los escurrimos y los ponemos en una olla, cubrimos de agua y cocinamos con una pizca de sal, si los hacemos en olla rápida tardará 20 minutos si los hacemos en olla tradicional en 1 hora y media estarán. Sacamos y escurrimos.
Aprovechamos para picar la cebolla y el ajo, yo lo hago en robot de cocina
En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo, agregamos el tomate concentrado y el vino, y un poco de pimentón.
Salpimentamos y echamos el caldo y los garbanzos, cocinamos unos 15 minutos, cortamos la merluza en trozos a nuestro gusto.
Colocamos con cuidado las rodajas de merluza y los guisantes escurridos, tapamos la olla y contamos 3 minutos, con movimientos envolventes movemos la olla, no metemos nunca una cuchara, cocinamos hasta que rompa a hervir y apagamos el fuego.
Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos