Garbanzos con merluza

Garbanzos con merluza

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos

• 200 g de merluza

• 50 g de guisantes (opcional)

• 500 ml de caldo de pescado

• 20 g de tomate concentrado

• 80 ml de vino blanco

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• Pimentón dulce

• Aceite

• Sal

• Pimienta

Elaboración:

1. Ponemos los garbanzos a remojo el día de antes en agua abundante, al día siguiente los escurrimos y los ponemos en una olla, cubrimos de agua y cocinamos con una pizca de sal, si los hacemos en olla rápida tardará 20 minutos si los hacemos en olla tradicional en 1 hora y media estarán. Sacamos y escurrimos.

2. Aprovechamos para picar la cebolla y el ajo, yo lo hago en robot de cocina

3. En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo, agregamos el tomate concentrado y el vino, y un poco de pimentón.

4. Salpimentamos y echamos el caldo y los garbanzos, cocinamos unos 15 minutos, cortamos la merluza en trozos a nuestro gusto.

5. Colocamos con cuidado las rodajas de merluza y los guisantes escurridos, tapamos la olla y contamos 3 minutos, con movimientos envolventes movemos la olla, no metemos nunca una cuchara, cocinamos hasta que rompa a hervir y apagamos el fuego.

6. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos