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Garbanzos con merluza


un plato de garbanzos con merluza
Garbanzos con merluza

Ingredientes:

  • 250 g de garbanzos

  • 200 g de merluza

  • 50 g de guisantes (opcional)

  • 500 ml de caldo de pescado

  • 20 g de tomate concentrado

  • 80 ml de vino blanco

  • 1 cebolla grande

  • 2 dientes de ajo

  • Pimentón dulce

  • Aceite

  • Sal

  • Pimienta

Elaboración:

  1. Ponemos los garbanzos a remojo el día de antes en agua abundante, al día siguiente los escurrimos y los ponemos en una olla, cubrimos de agua y cocinamos con una pizca de sal, si los hacemos en olla rápida tardará 20 minutos si los hacemos en olla tradicional en 1 hora y media estarán. Sacamos y escurrimos.

  2. Aprovechamos para picar la cebolla y el ajo, yo lo hago en robot de cocina

  3. En una cazuela echamos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y el ajo, agregamos el tomate concentrado y el vino, y un poco de pimentón.

  4. Salpimentamos y echamos el caldo y los garbanzos, cocinamos unos 15 minutos, cortamos la merluza en trozos a nuestro gusto.

  5. Colocamos con cuidado las rodajas de merluza y los guisantes escurridos, tapamos la olla y contamos 3 minutos, con movimientos envolventes movemos la olla, no metemos nunca una cuchara, cocinamos hasta que rompa a hervir y apagamos el fuego.

  6. Dejamos reposar unos 5 minutos y servimos




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