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Bollo de Avilés en robot de cocina Ingredientes: 200 g de manteca de vaca cocida a temperatura ambiente 200 g de huevos pesados con cáscara 200 g de azúcar 200 g de harina tamizada Un pellizco de sal Azúcar glass Zumo de limón Elaboración: Separamos las claras de las yemas y montamos con ayuda de la mariposa las claras a punto de nieve, reservamos. Programamos con la mariposa puesta nuestro Mambo a velocidad 3, echamos el azúcar y la manteca en tacos y batimos hasta conseguir que se integre, echamos las yemas de una en una, no echamos la siguiente hasta que la anterior no se integre. Agregamos las claras y batimos a velocidad 3 durante un par de minutos más. Precalentamos el horno a 180 °C y engrasamos nuestro molde. Con la velocidad de Mambo, a 3 y la mariposa puesta, vamos echando la harina poco a poco y un pellizco de sal y batimos hasta que la crema de nuestro bollu de Pascua este perfectamente integrado. Vertemos la masa sobre el molde, y cocinamos en el horno durante 40 minutos. Preparamos la glasa real, para ello en un bol, echamos el azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que quede una pasta muy espesa para bañar el bollu. Sacamos del horno y dejamos 10 minutos en el molde, luego lo retiramos de el y dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando este frío bañamos con la glasa.

Empanada de carne guisada en robot de cocina Ingredientes: 500 g de carne guisada (receta) Masa de nuestra empanada (receta) Harina Aceite 2 yemas de huevo Elaboración: Preparamos la masa según nuestra receta básica de empanada asturiana y reservamos. Preparamos la carne según la receta, dejamos reposar durante 30 minutos y la deshilachamos; para ello hay que colocar la carne en la jarra y programar 1 minuto a velocidad 7. Extendemos la mitad de la masa en una mesa enharinada con ayuda de un rodillo, engrasamos el molde con aceite y harina, y extendemos esta masa sobre él. Echamos nuestro relleno bien extendido y cerramos con la otra porción de masa que habremos extendido igual. Cerramos los bordes y hacemos con ayuda de un cuchillo unas punzadas para que pueda salir el aire de cocción y no se nos hinche y se estropee. Pintamos con yema de huevo y precalentamos el horno a 200 ºC. Horneamos durante 45 minutos a 180 ºC, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Empanada asturiana de bonito en robot de cocina Ingredientes: Nuestra masa de empanada (ver receta) Salsa de tomate 350 g de bonito del norte 1/2 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 2 dientes de ajo AOVE (aceite de oliva virgen extra) Sal 1 yema Elaboración: Engrasamos un molde y expandimos nuestra masa de empanada y dejamos reposar. Pelamos y cortamos a grosso modo, los ajos y la cebolla, cortamos los pimientos en trozos. Echamos todo a nuestra jarra con la mambomix, junto con un poco de aceite y sal, y programamos 10 minutos a velocidad 1 y 120ºC y sin control de temperatura. Agregamos el tomate y la sal y cocinamos otros 10 minutos con la misma velocidad y temperatura, en los últimos 2 minutos agregamos el bonito. Dejamos templar el relleno un ratito, como 15 minutos, lo echamos sobre nuestra base, tapamos con más masa, cerramos cuidadosamente y pintamos con la yema. Horneamos 40 minutos a 180 ºC.

Bollos preñaos en robot de cocina Ingredientes: 3 chorizos asturianos 500 g de harina de fuerza 180 ml de leche tibia 100 g de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 25 g de levadura de panadero 1 cucharada de postre de sal Elaboración: Echamos en nuestra jarra con la Mambomix puesta la leche, programamos a 40 °C y velocidad 1, si tienes Mambo Touch solo tienes que poner el programa Pizza/amasar, deshacemos la levadura en la leche tibia. Añadimos la mantequilla, la sal y el huevo batido, programamos a velocidad 1, Mambo Touch solo tienes que poner el programa Pizza/amasar y vamos echando la harina poco a poco, hasta conseguir una masa consistente que no resulte pegajosa. Tapamos la masa con un paño de algodón y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño. Aproximadamente unos 30 minutos. Pasado este tiempo, extendemos la masa sobre la mesa y la dividimos en partes iguales. Ponemos un trozo de masa extendido sobre la palma de la mano y dentro un trocito de chorizo, al que habremos quitado la piel. Cerramos la masa y hacemos una bola. Colocamos los bollos sobre una fuente de horno y los dejamos en un sitio cálido para que suban. Dejamos reposar durante 1 hora. Precalentamos el horno a 200 °C. Introducimos la bandeja a media altura, horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos los bollos y los ponemos a enfriar en una rejilla.

Pizza Carbonara Ingredientes: 450 g de masa de pizza 3 champiñones portobello medianos 5 lonchas de bacon 5 cucharadas de nata de cocina Pimienta Elaboración: Estiramos la masa con ayuda de un rodillo; en los bordes dejamos un poco más grueso, es decir, más alto, para que no se nos escape por allí la nata. Precalentamos el horno arriba y abajo a 200 ºC. Laminamos los champiñones lo más fino que podamos y cortamos el bacon en tiras de un centímetro de grosor. Sobre nuestra masa, entendemos la nata y, con ayuda de un molinillo de pimienta, espolvoreamos al gusto esta. Extendemos primero el bacon y luego los champiñones; cocinamos durante 20 minutos a media altura en nuestro horno.