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Una receta que es muy nuestra en Asturias gracias a uno de nuestros quesos más famosos y premiados es los escalopines al cabrales, hoy os enseño la salsa en robot de cocina Ingredientes: 250g queso Cabrales 350ml nata líquida 1 cucharada de mantequilla 1 pizca Sal 50ml leche entera Elaboración: Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes, el queso lo tenemos que trocear un poco a grosso modo, podemos echar un poco más de queso si nos gusta más fuerte o poner más leche si nos gusta mas ligera... eso depende del gusto de cada uno, en casa nos gusta suave. Programamos el robot a velocidad 2, a 90ºC potencia de calor 5 y cocinamos durante 15 minutos. Ya estaría lista para acompañar una pasta, unos escalopines, o untar pan jeje..

Ingredientes: 500g de higos 250g de azúcar ½ limón Elaboración: Colocamos las cuchillas en su posición. Lavamos los higos, les quitamos el rabito y los introducimos en la jarra troceados. Agregamos el azúcar, el zumo del medio limón y programamos 105ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 30 minutos. A continuación, pulsamos el botón turbo durante 5-8 segundos, dependiendo de la textura que deseemos. Echamos en tarros desinfectados y empezamos el proceso del baño María para envasar al vacío. Te dejo aquí mi truco de como hacer la mermelada en conserva solo has de pulsar sobre este enlace

Ingredientes: 2 ajos 50ml de nata 4 chucharadas de mi majunje picante (receta) puedes usar si no solo aceite 20 Langostinos frescos 10 tomates cherrie 200g de espaguettis 1 litro de agua Sal Elaboración: Cocemos la pasta siguiendo los tiempos del fabricante en 1 litro de agua con sal, si lo hacemos en una cazuela pues hervir agua al fuego con sal, cuando hierva le metemos la pasta y cuando este escurrimos, y si es con Mambo programamos la Mambo a 120ºC potencia 10 y cuando rompa a hervir pues metemos la pasta y seguimos el tiempo de cocinado igual, sacamos y escurrimos. Pelamos los langostinos y si queremos usamos las cabezas para otras cosas, yo en este caso las congelo y las guardo. En la jarra echamos en aceite y los 2 ajos, le doy un par de golpes de turbo, bajo los ajos que quedan por la jarra y los vuelvo a turbear, si queréis podéis echarlos laminados y no hacer este paso, a vuestro gusto. Cambiamos la cuchilla por la mambomix Cuando tengamos los ajos a nuestro gusto con el aceite en la jarra o el majunje picante, ponemos Mambo a 100ºC y potencia 8 durante 2 minutos sin velocidad, agregamos los langostinos ya pelados y cocinamos a esa temperatura con velocidad 1 durante 2 minutos, agregamos los cheries cortados en mitades y cocinamos 4 minutos más. Agregamos la nata y cocinamos a velocidad 1 durante 3 minutos a 100ºC y potencia 8. Servimos la pasta en una fuente con la salsita bien integrada, para eso removemos un poco y listo.

Ingredientes: 100g de avellanas tostadas sin sal y sin piel 200g de harina de repostería. 110g de azúcar. 150g de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo batido para pintar Elaboración: Trituramos las avellanas ocho segundos a velocidad 6. Agregamos la harina, azúcar y mantequilla y programamos 25 segundos a velocidad 6. Sacamos la masa que estará desmigada y la liamos en papel film, dándole forma de rulo. La dejamos en la nevera una hora. Al pasar la hora la sacamos y sobre un papel vegetal estiramos un poco el rulo para que nos quede de unos 4 cm de ancho. Cortamos porciones de un centímetro y las colocamos separadas sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel vegetal. Aplastamos ligeramente y pintamos con el huevo batido. Horneamos a 180º unos 18 minutos. Cuando las veamos doradas, las sacamos. Deben estar blandas porque se endurecen después, cuando las dejamos enfriar sobre la rejilla. Nos da para unas 16-18 pastas, podemos hacer las mismas cambiando avellanas por almendras

Si habéis leído la reseña de Allariz os menciono una ensalada que nos pusieron de tapa, esta es, tan sencilla y tan rica. Ingredientes: 2 botes de garbanzos cocidos 1 lata pequeña de aceitunas verdes rellenas de anchoa 1 lata pequeña de aceitunas negras sin hueso 2 latas pequeñas de atún en escabeche 1 lata mediana de atún en aceite 1/2 pimiento rojo 1 cebolleta mediana 1 lata de frutitas en almíbar Aceite Sal Vinagre de Jeréz Elaboración: El día antes preparamos la vinagreta, para ello... Escurrimos las frutitas del almíbar y estas las picamos lo más fino posible, si es posible con ayuda de una picadora o de un robot, picamos con ellas la cebolleta y el pimiento, pero un poco mas grande, ya que esto es la base de nuestra vinagreta. Echamos el almíbar, y la picada a un tarro con un pellizco de sal, aceite de oliva y vinagre al gusto, mañana lo rectificamos si es necesario. Reservamos en la nevera tapado durante 24 horas. Lavamos los garbanzos hasta que no salga espuma y los dejamos escurriendo en un colador, para quitarle toda la humedad. Reservamos. Escurrimos el atún y lo mezclamos los dos en un bol, dejando trozos grandes y pequeños, no trituramos mucho, que mola encontrar el trozo, cortamos en rodajas las aceitunas y añadimos junto con el atún y los garbanzos a una ensaladera grande. Aliñamos con nuestra vinagreta y rectificamos si es necesario de sal, vinagre... Servimos Podemos echar mas cositas a la ensalada, como melocotón, queso fresco lo que queramos le pega mucho también el maíz y la zanahoria.

Ingredientes: 1kg de costillas Salsa BBQ (os dejo mi receta con robot de cocina Mambo ver receta) Elaboración: Pincelamos por uno de los dos lados las costillas con salsa BBQ y las metemos en una fuente tapadas con papel film de un día para otro, o de una mañana a una tarde en nuestra nevera. Yo las envaso al vacío con mi envasadora Seelvac (ver las envasadoras que te recomiendo) para que se impregne más la salsa (ver envasadoras al vacío) Las sacamos de la nevera media hora antes de cocinar y precalentamos 10 minutos a 200ºC nuestra freidora, cocinamos durante 26minutos dándoles la vuelta a los 13min de cocinado a 200ºC.

Ingredientes: 1 calabacín Dados de salmón ahumado Parmesano o grana padano en cuña Pimienta rosa Sal Maldon 1 limón en zumo Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Elaboración: Con ayuda de una mandolina cortamos lo más fino que podamos el calabacín, colocamos sobre un plato y echamos el zumo del limón, dejamos reposar durante unos 20 minutos y emplatamos. Colocamos sobre el calabacín el salmón y cortamos sobre el con ayuda de un pelapatatas el queso, esto hace que tenga un grosor perfecto, aliñamos con pimienta sal y aceite.

Ingredientes: Salchichas estilo alemán (yo use frankfurt, frankfurt con jalapeños, bratwurst, bratwurst con curry y una estilo butifarra todo de marca Loeste) 1 rebanada de pan Elaboración: Precalentamos la freidora a 180ºC duerante 5 minutos Colocamos un trozo de pan debajo de la rejilla de la freidora, ponemos la rejilla y las salchichas encima, yo les doy unos cortes pero si son para perrito las hago enteras. Cocinamos 14 minutos a 180ºC dándoles la vuelta justo a la mitad de cocinado EL truco: Un trozo de pan será nuestra esponja y absorberá la grasa que gotea debajo de la canasta, así nos será más fácil limpiar y evitamos que haya algo de humo de la grasa.

Ingredientes: 2 berenjenas 2 huevos Harina Sal Aceite de freir Miel y sesamo opcional Elaboración: Pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas finas como de medio centímetro Salamos y dejemos que lloren unos 30 minutos esto hará que se les quite el amargor. Calentamos el aceite en una sartén. Batimos los huevos y ponemos en un plato un poco de harina, pasamos la berenjena por harina, le retiramos el sobrante y pasamos por el huevo. Las freímos por ambas partes hasta que estén doradas, sacamos a un papel absorbente para quitar el aceite sobrante y si queremos echamos un poco de miel por encima y sésamo, le da un toque genial.

Ingredientes: 4 berenjenas 4 cucharadas de miel de caña 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 2 huevos Harina Elaboración: Cortamos las berenjenas a nuestro gusto, a mi me gusta en sticks y sin piel, pero lo podemos hacer en rodajas y con piel etc, Las ponemos sobre la tabla de cortar y les echamos la sal, las dejamos unos 10 minutos mientras precalentamos la freidora a 200ºC, eso hará que quiten parte de su amargor. Batimos los huevos y rebozamos por harina y huevo la berenjena, ponemos en nuestra freidora sobre un papel de horno. Cocinamos durante 10 minutos a 180ºC y les damos la vuelta para cocinar otros 10 minutos. Sacamos las berenjenas de la freidora de aire, espolvoreando con miel de caña