Ingredientes: 400 g de guisantes congelados 100 g de cebolla 1 diente de ajo 75 g de taquitos de jamón 50 ml de vino blanco 250 ml de caldo de pollo o carne 1 cucharadita de tomate concentrado Media cucharadita de pimentón Aceite de oliva Sal Pimienta 1 huevo por persona (opcional) Elaboración: Cortamos la cebolla en trocitos, yo la trituro directamente con el robot de cocina junto con el ajo, pero podemos dejarlo en trocitos más grandes si nos gusta. Vertemos el aceite de oliva en la cubeta, programamos el menú plancha durante 6 minutos. Cuando alcance la temperatura añadimos la cebolla y el ajo. Cocinamos 4 minutos e incorporamos el tomate, el pimentón y el vino blanco, removemos y cocinamos un par de minutos. Añadimos los guisantes, el caldo y el jamón y programamos el menú guiso durante 8 minutos, cerramos la tapa y la válvula. Si vamos a usar huevos podemos cocerlos o hacerlos poché, eso ya al gusto. Despresurizamos para poder abrir la válvula, dejamos reposar y servimos.

Ingredientes: 500 g de costillas 800 g de patatas 1 cebolla 1 pimiento rojo 1 vaso de vino blanco AOVE Sal 1 cucharada de carne de pimiento choricero 1 hoja de laurel Elaboración: Ponemos en una sartén grande un fondo de aceite y añadimos las costillas. Picamos la cebolla y la agregamos, picamos el pimiento y lo añadimos, cuando ya este tierno agregamos el vino y el pimiento choricero. Damos un hervor y pasamos todo a la olla, pelamos y troceamos las patatas chascándolas y las agregamos, salamos y cubrimos de agua o caldo de verduras. Añadimos la hoja de laurel y programamos en ALTA, 4 horas. Dejamos unos minutos de reposo y servimos.

Ingredientes: 500 g de setas de cultivo 200 g de jamón en tacos Sal en escamas Aceite de oliva 1 diente de ajo 1 guindilla (opcional) Pimienta Foie fresco Elaboración: En un mortero echamos el ajo pelado, la guindilla y la pimienta molida y machacamos todo bien, agregamos el aceite y mezclamos, Limpiamos las setas y las metemos en un tupper echamos el ajilimojili que hemos preparado y removemos bien, metemos en la nevera 2 horas y removemos de vez en cuando para que todo se impregne. Sacamos las setas de la nevera y precalentamos nuestra freidora a 200 °C durante 5 minutos. Usando una rejilla a doble altura en la freidora, colocamos las setas y el jamón y cocinamos a 180 °C durante 5 minutos, listo. Sacamos y emplatamos, echamos sal a nuestro gusto por encima y rayamos el foie por encima, un truco para tenerlo siempre perfecto y que raye bien es tenerlo congelado.

Ingredientes: Plátano macho Remolacha Yuca Zanahoria Boniato Elaboración: Pelamos los vegetales que vamos a usar y con ayuda de una mandolina o procesador de alimentos los laminamos lo más fino posible. Precalentamos la freidora durante 10 minutos a 150 °C Echamos las láminas de nuestros vegetales con un poco de aceite en spray y cocinamos a 140 °C durante 20 minutos, removiendo cada poco. Sacamos y dejamos secar al aire unos minutos, conservamos en un bote hermético para que no se pongan blandos y ya tenemos nuestro snack para picotear.

Ingredientes: Para la carne: 500 g de carne picada de ternera o mixta 1 diente de ajo 1 huevo 35 g de pan rallado 1 rebanada de pan de molde solo la miga 4 cucharadas de leche Perejil Pimienta Sal Harina Para la salsa: 100 g de champiñón laminado 100 g de guisantes 75 g de zanahoria 75 g de pimiento del piquillo en conserva 25 g de tomate concentrado 175 ml de vino blanco Sal Pimienta Aceite de oliva Elaboración: Comenzamos preparando la carne, echamos la leche en un plato junto con la miga del pan de molde, y dejamos que empape, echamos a la jarra con el ajo pelado y el perejil y picamos a velocidad turbo 10 segundos. Quitamos la cuchilla, salpimentamos la carne y ponemos la cuchara MamboMix, agregamos la carne, el pan rallado y el huevo, mezclamos a velocidad 3 durante 1 minuto. Sacamos la carne y con ayuda de un poco de aceite untado en la mano (así no se nos pega la carne) hacemos bolas del tamaño que más nos guste. Enharinamos las albóndigas y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Con la cuchilla puesta trituramos la cebolla y el ajo de la salsa, ayudándonos con un poco de aceite, para eso primero pelamos la cebolla y el ajo, lo cortamos en trozos grandes y lo agregamos con un poco de aceite y trituramos al gusto usando la función turbo si lo queremos muy picado o velocidad 8 si queremos poco picado. Sacamos y volvemos a colocar la MamboMix, sazonamos y cocinamos a velocidad 1 durante 5 minutos a 120 °C con potencia de calor 5, agregamos el concentrado de tomate y el vino blanco, cocinamos otros 10 minutos a la misma temperatura, velocidad y potencia. Limpiamos la zanahoria y la cortamos a nuestro gusto, en tacos, en rodajas... la agregamos junto con el champiñón laminado, los guisantes y el pimiento del piquillo cortado a nuestro gusto. Cocinamos a 110 °C, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 3 minutos, agregamos a la cazuela donde estaban las albóndigas y cocinamos a fuego medio durante unos 10 minutos.

Ingredientes: 1 lámina de hojaldre rectangular 100 g de mantequilla 100 g de azúcar blanquilla Azúcar glasé Elaboración: Sacamos la masa de hojaldre unos 10 minutos antes de empezar a hacerlo de la nevera, pasado ese tiempo empezamos pro precalentar la freidora de aire a 180 °C durante 10 minutos. Extendemos la masa y echamos el azúcar y la mantequilla en trocitos repartiéndolo por toda la masa. Enrollamos la masa hacia el centro por los laterales, mitad de la masa hacia el centro y la otra mitad hacia el centro. Con un cuchillo que corte bien, cortamos nuestras palmeritas, con un grosor de 1,5 cm aproximado. Colocamos las palmeritas en la freidora y cocinamos 5 minutos por cada lado a 180 °C. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glasé.

Ingredientes 4 cebollas grandes 100 ml de aceite de oliva suave Sal Elaboración Pelamos las cebollas, y las cortamos en juliana, cuanto más finas estén mejor. Las separamos y echamos un poco de sal por encima, las dejamos llorar unos 15 minutos, las echamos en la olla con el aceite y removemos muy bien para que el aceite quede repartido homogéneo por toda ella. Tapamos y cocinamos durante 8 horas en alta, podemos pasar de ella olímpicamente hasta la mitad del cocinado, una vez que alcancen las 4 horas de cocinado debemos de ir haciéndole casito, ir mirando como va y removiendo cada poco. Cuando lleva más de 6 horas esta empieza a hacer "chupchup" y ahora toca destaparla para que empiece a confitar y así evaporar toda el agua que no queremos para nada, si es necesario bajamos la temperatura a Baja. Pero tenemos que estar muy pendientes de ella para que no se queme. Cuando este brillante y muy marrón estará perfecta para embotar y conservar. Como veis no he echado nada de azúcar, no hace falta gracias a la cocción lenta, con lo cual la podemos comer siempre que queramos sin tener cargo de conciencia.

Un bocata con nombre propio, y es que esto es algo básico para un buen esmorzaret, solo tenemos que tener buenos ingredientes y hacerlo calentito, para nada más acabar comerlo. Su nombre es debido a Almussafes, un municipio de Valencia. Ingredientes: Sobrasada Pan Queso que se funda bien Cebolla caramelizada o pochada (ver receta) Elaboración: Preparamos la cebolla caramelizada como os indico en la receta, yo siempre tengo un tarro en la nevera. Precalentamos la freidora de aire a 200º C durante 5 minutos. Cortamos el pan para bocata y untamos de sobrasada, que tenga buena cantidad, colocamos sobre la rejilla con la sobrasada en la parte de arriba y cocinamos a 180º C durante 4 minutos, agregamos el queso y la cebolla caramelizada. Cocinamos 5 minutos a 180º C y listo, ya tendremos todo caliente y el pan bien pringado de la sobrasada,

Este delicioso manjar, oricios o arcinas en Asturias y erizos de mar, como es más conocido, es temporal (enero-marzo) se puede cocinar de muchas maneras, eso si manchar, manchan no creamos que hay una técnica maravillosa donde no caigan las púas o el agua no haga de las suyas ja, ja, ja. Lo que comemos de él es sus yemas, es decir, la parte naranja del interior, el resto, pues es puro adorno, je, je, je, bueno, su función tiene, pero para la vida del oricio no para cocinar, je, je, je. Ahora bien, como los preparamos, pues vamos con ello, pero lo primero hay que lavarlos bien bajo el grifo. Crudos: Solo hay que abrirlos y comer la yema, eso lo hacía yo de pequeña cuando iba a cogerlos al pedreru con mi abuelo, ahora ya no lo hago, la verdad. Al vapor: En una olla colocamos un poco de agua, que cubra el fondo, colocamos los oricios boca arriba y cuando rompa a hervir, tapamos y cocinamos durante 2 minutos. Cocidos: la verdad que se puede, pero esto sinceramente no me gusta, pierden mucho sabor, llenamos una olla con agua y echamos los oricios, cuando empiece a hervir cocinamos 1 minuto, si lo queréis hacer hacerlo, pero esto es un sacrilegio. En robot de cocina, echamos agua en el vaso y programamos a 120º C colocamos los oricios boca arriba en la vaporera, cuando el agua hierba y tapamos y colocamos la vaporera sobre la jarra, y la dejamos cocer durante 5 minutos. En horno, colocamos los oricios en una bandeja y precalentamos el horno a 200º C, durante 5 minutos, metemos los oricios y cocinamos durante 10 minutos. En airfryer, precalentamos nuestra freidora a 200º C durante 5 minutos, colocamos los oricios boca arriba en la rejilla y horneamos durante 8 minutos. En el microondas, colocamos los oricios en un plato boca arriba y cocinamos a potencia máxima durante 4 minutos. Ya solo queda abrirlos, o bien con un cuchillo al medio o con unas tijeras empezando por la boca, o con dos tenedores haciendo palanca con la boca, yo esto por más que lo intento no me sale, ja, ja, ja, ahora solo nos queda separar las yemas con cuidado y que no les quede púas ni resto de mierdecillas que traen.

Como muchas veces necesitamos un repuesto para el robot de cocina, pero no sabemos cuál es el exacto, pues hay tanto modelo que es un poco lío, os dejo un listado por modelos, solo has de pulsar sobre el nombre de lo que necesitas e irás directo a la compra. JARRA CERÁMICA HABANA JARRA INOX VAPORERA INOX VAPORERA PLÁSTICO MAMBOMIX CUCHILLA SUJETA ENGRANAJES INFERIOR GOMAS ENGRANAJE MARIPOSA CESTILLO INTERIOR PLÁSTICO CESTILLO INTERIOR INOX ESPÁTULA TAPÓN MEDIDOR TAPA MARIPOSA SUJETA ENGRANAJE PALA AMASADORA MAMBOMIX CUCHILLA ENGRANAJE JARRA HABANA EASY JARRA ACERO EASY VAPORERA PLASTICO ABS VAPORERA INOX & CRISTAL ESPÁTULA