Este delicioso manjar, oricios o arcinas en Asturias y erizos de mar, como es más conocido, es temporal (enero-marzo) se puede cocinar de muchas maneras, eso si manchar, manchan no creamos que hay una técnica maravillosa donde no caigan las púas o el agua no haga de las suyas ja, ja, ja.
Lo que comemos de él es sus yemas, es decir, la parte naranja del interior, el resto, pues es puro adorno, je, je, je, bueno, su función tiene, pero para la vida del oricio no para cocinar, je, je, je.
Ahora bien, como los preparamos, pues vamos con ello, pero lo primero hay que lavarlos bien bajo el grifo.
Crudos: Solo hay que abrirlos y comer la yema, eso lo hacía yo de pequeña cuando iba a cogerlos al pedreru con mi abuelo, ahora ya no lo hago, la verdad.
Al vapor: En una olla colocamos un poco de agua, que cubra el fondo, colocamos los oricios boca arriba y cuando rompa a hervir, tapamos y cocinamos durante 2 minutos.
Cocidos: la verdad que se puede, pero esto sinceramente no me gusta, pierden mucho sabor, llenamos una olla con agua y echamos los oricios, cuando empiece a hervir cocinamos 1 minuto, si lo queréis hacer hacerlo, pero esto es un sacrilegio.
En robot de cocina, echamos agua en el vaso y programamos a 120º C colocamos los oricios boca arriba en la vaporera, cuando el agua hierba y tapamos y colocamos la vaporera sobre la jarra, y la dejamos cocer durante 5 minutos.
En horno, colocamos los oricios en una bandeja y precalentamos el horno a 200º C, durante 5 minutos, metemos los oricios y cocinamos durante 10 minutos.
En airfryer, precalentamos nuestra freidora a 200º C durante 5 minutos, colocamos los oricios boca arriba en la rejilla y horneamos durante 8 minutos.
En el microondas, colocamos los oricios en un plato boca arriba y cocinamos a potencia máxima durante 4 minutos.
Ya solo queda abrirlos, o bien con un cuchillo al medio o con unas tijeras empezando por la boca, o con dos tenedores haciendo palanca con la boca, yo esto por más que lo intento no me sale, ja, ja, ja, ahora solo nos queda separar las yemas con cuidado y que no les quede púas ni resto de mierdecillas que traen.
