Cebolla caramelizada saludable en Chupchup


Ingredientes

  • 4 cebollas grandes

  • 100ml de aceite de oliva suave

  • Sal

Elaboración

  1. Pelamos las cebollas, y las cortamos en juliana, cuanto más finas estén mejor.

  2. Las separamos y echamos un poco de sal por encima, las dejamos llorar unos 15 minutos, las echamos en la olla con el aceite y removemos muy bien para que el aceite quede repartido homogéneo por toda ella.

  3. Tapamos y cocinamos durante 8 horas en alta, podemos pasar de ella olímpicamente hasta la mitad del cocinado, una vez que alcancen las 4 horas de cocinado debemos de ir haciéndole casito, ir mirando como va y removiendo cada poco.

  4. Cuando lleva más de 6 horas esta empieza a hacer "chupchup" y ahora toca destaparla para que empiece a confitar y así evaporar todo el agua que no queremos para nada, si es necesario bajamos la temperatura a Baja. Pero tenemos que estar muy pendientes de ella para que no se queme.

  5. Cuando este brillante y muy marrón estará perfecta para embotar y conservar.

Como veis no he echado nada de azúcar no hace falta gracias a la cocción lenta, con lo cual la podemos comer siempre que queramos sin tener cargo de conciencia.


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