Setas con jamón y foie en freidora de aire

Setas con foie y jamón

Ingredientes:

• 500 g de setas de cultivo

• 200 g de jamón en tacos

• Sal en escamas

• Aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• 1 guindilla (opcional)

• Pimienta

• Foie fresco

Elaboración:

1. En un mortero echamos el ajo pelado, la guindilla y la pimienta molida y machacamos todo bien, agregamos el aceite y mezclamos,

2. Limpiamos las setas y las metemos en un tupper echamos el ajilimojili que hemos preparado y removemos bien, metemos en la nevera 2 horas y removemos de vez en cuando para que todo se impregne.

3. Sacamos las setas de la nevera y precalentamos nuestra freidora a 200 °C durante 5 minutos.

4. Usando una rejilla a doble altura en la freidora, colocamos las setas y el jamón y cocinamos a 180 °C durante 5 minutos, listo.

5. Sacamos y emplatamos, echamos sal a nuestro gusto por encima y rayamos el foie por encima, un truco para tenerlo siempre perfecto y que raye bien es tenerlo congelado.