Rabo de ternera de Aliste en robot de cocina y olla lenta Ingredientes: 500 g de rabo de ternera Aliste Sal Pimienta Harina Aceite 250 g de cebolla 250 g de pimiento rojo 50 g de puerro 4 dientes de ajo 2 zanahorias pequeñas 100 g de tomate triturado 1 hoja de laurel 300 ml de vino tinto 400 g de caldo de carne Elaboración: Salpimentamos los trozos de rabo, pasamos por harina, sacudiendo el exceso, y doramos por ambos lados, en una sartén en un chorretón de aceite muy caliente. Reservamos fuera del fuego en un plato. Pelamos la cebolla, el ajo, el puerro, la zanahoria y quitamos las pepitas; echamos todo esto en la jarra y picamos a velocidad 6 durante 10 segundos. Sacamos los ingredientes y colocamos la Mambomix, volvemos a echar la picada de nuestras verduras y echamos un poco de aceite, unos 50g, con lo que hemos tostado el rabo en la sartén. Programamos a 120 ºC con control de potencia 6 y velocidad 2 durante 20 minutos. Añadimos el tomate y el laurel y cocinamos 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura. Agregamos el vino tinto, el caldo y un poco de sal y removemos a velocidad 2 durante 1 minuto. Ahora hay que introducirlo todo en una olla normal o cazuela, o en una olla express; yo en mi caso he utilizado mi olla de cocción lenta y bajo consumo CHUPCHUPMATIC de Cecotec y lo programé 8 horas en potencia ALTA; la carne se despega del hueso. Si lo haces en olla tradicional, son 4 horas a fuego medio alto y si lo hacemos en express, sobre 1 hora. Yo he escogido mi olla de cocción lenta porque no consume nada, la he dejado toda la noche cocinando sin riesgo ninguno, ya que es eléctrica y programable, y gracias a ella he descubierto lo que es la carne que se deshace en la boca sin esfuerzo. Lo que hago transcurrido el tiempo, yo es picar de nuevo la salsa, no soy muy de encontrarme cachos. Para ello, saqué el rabo y lo aparté a un plato y volví a echar la salsa en la jarra y triturar a velocidad 7 hasta que queda a mi gusto, pero lo podéis dejar sin picar; eso es ya sobre gustos.

Tarta de queso y limón en robot de cocina Ingredientes: 400 g de leche condensada 3 huevos 200 g de queso fresco 100 ml de zumo de limón 1 cucharadita de ralladura de piel de limón Pellizco de sal Elaboración: Precalentamos el horno a 180 ºC. Rayamos y exprimimos el limón y reservamos; separamos las claras de las yemas. En la jarra echamos las claras con un pellizco de sal y montamos con ayuda de la mariposa a velocidad 4, solo tenemos que vigilarlo hasta que forme picos; en ese momento lo retiramos de la jarra. Con la jarra sin lavar, echamos el resto de ingredientes y batimos 4 minutos a velocidad 4, quitamos la mariposa y agregamos el merengue, removemos hasta integrar con movimientos suaves con una espátula. Lo echamos en el molde y cocinamos durante 50 minutos a 180 ºC con calor por arriba y por abajo. Tiene que quedar un poco tostada. Servimos decorando como más nos guste.

Flan de huevo en robot de cocina Ingredientes: 500 g de leche entera 4 huevos 130 g de azúcar 100 g de azúcar para el molde 4 cucharadas de agua 1 cucharada de zumo de limón Elaboración: En un cazo echamos el agua, el limón y el azúcar para hacer el caramelo del molde, removemos constantemente y cuando comience a hacer el color tostado lo retiramos y vertemos en el molde, pasándolo por todas las paredes. En la jarra vertemos la leche, los huevos y el azúcar. Programamos 1 minutos a velocidad 3. Vertemos esta mezcla en el molde. En una cazuela grande, ponemos el molde bien cerrado y lo ponemos con agua al baño maría unos 55-60 minutos a fuego medio.

Lentejas con moscancia, chorizo y tocino en olla GM Ingredientes: 300 g de lentejas pardina 1 cebolla 1 diente de ajo 2 chorizos ahumados como los asturianos 1 trozo de tocino 1 moscancia 1 cucharada de pimentón dulce 3 patatas medianas Agua (lo suficiente para cubrir las lentejas y, si te gustan caldosas como a mí, un poco más). 1 hoja de laurel 3 cucharadas de tomate frito Sal Elaboración: Remojamos las lentejas durante 1 hora para que ablanden un poco y tarden menos en cocinarse. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Optamos por el menú guiso, regulamos el tiempo a 40 minutos, vertemos un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo, rehogamos removiendo; cuando esté listo, añadimos el chorizo y el tocino y la moscancia, removemos y añadimos el pimentón, el tomate, y las lentejas escurridas, junto con la patata pelada y troceada a nuestro gusto. Salpimentamos ligeramente y cubrimos las lentejas con agua. Cerramos la olla, cocinamos hasta que termine el tiempo de cocción, apagamos y dejamos que se despresurice. Probamos las lentejas y rectificamos de sal si hace falta.

Lentejas en olla GM Ingredientes: 300 g de lentejas pardina 1 cebolla 1 diente de ajo 2 chorizos ahumados como los asturianos 1 trozo de panceta 1 cucharada de pimentón dulce 3 patatas medianas Agua (lo suficiente para cubrir las lentejas y, si te gustan caldosas como a mí, un poco más). 1 hoja de laurel 3 cucharadas de tomate frito Sal Elaboración: Remojamos las lentejas durante 1 hora para que ablanden un poco y tarden menos en cocinarse. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Cortamos el chorizo y la panceta en trozos. Optamos por el menú guiso, regulamos el tiempo a 40 minutos, vertemos un chorrito de aceite, la cebolla y el ajo, rehogamos removiendo; cuando esté listo, añadimos el chorizo y la panceta, removemos y añadimos el pimentón, el tomate, y las lentejas escurridas, junto con la patata pelada y troceada a nuestro gusto. Salpimentamos ligeramente y cubrimos las lentejas con agua. Cerramos la olla, cocinamos hasta que termine el tiempo de cocción, apagamos y dejamos que se despresurice. Probamos las lentejas y rectificamos de sal si hace falta.

Ku-bak con gambas en olla GM Ingredientes: 175 g de arroz redondo 1 zanahoria 1 cebolla 1 calabacín 20 gambas peladas Salsa de soja Salsa de ostras Maicena Aceite de oliva 500 ml de agua Elaboración: Pelamos la zanahoria y la cebolla y las cortamos en dados pequeños. Lavamos bien el calabacín, dejamos la piel y lo cortamos también en dados. Reservamos las verduras y las gambas. Añadimos 400 ml de agua a la cubeta de la Olla GM y seleccionamos el menú Arroz durante 4 minutos, con la tapa abierta, para que el agua comience a calentarse. Incorporamos el arroz, removemos y cerramos la tapa con la válvula en posición de presión. Programamos el menú Arroz durante 8 minutos. Cuando termine, dejamos que la presión baje de forma natural durante unos minutos antes de abrir la tapa. Comprobamos que el arroz esté tierno, lo retiramos de la cubeta y lo reservamos. Limpiamos y secamos la cubeta. Añadimos el aceite de oliva, seleccionamos el menú Sofreír y, cuando esté caliente, incorporamos la zanahoria, la cebolla y el calabacín. Sofreímos durante 10 minutos con la tapa abierta, removiendo de vez en cuando para que las verduras se cocinen de manera uniforme. Añadimos las gambas peladas cuando queden unos 4 minutos de cocinado y mezclamos bien con las verduras. Dejamos que se cocinen hasta que cambien de color, procurando que no se hagan demasiado. Incorporamos la salsa de soja y la salsa de ostras, removemos y dejamos que las verduras y las gambas se impregnen bien de la salsa durante 1 minuto. Disolvemos la maicena en los 100 ml de agua restantes y los añadimos poco a poco a la cubeta. Cocinamos durante 2 o 3 minutos en el menú Sofreír, sin tapa, removiendo hasta que la salsa espese ligeramente. Debe quedar jugosa y cubrir las verduras y las gambas, pero sin resultar demasiado líquida. Añadimos el arroz reservado y mezclamos con cuidado durante 1 o 2 minutos, hasta que quede bien integrado con la salsa, las verduras y las gambas. Servimos recién hecho.

Ternera con pimientos estilo restaurante chino en robot de cocina Ingredientes: 2 filetes de ternera. Harina para enharinar la carne. 2 pimientos italianos verdes. 1 cebolla. 1 chile rojo picado, al gusto. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 cucharadita de azúcar. 1 vaso de caldo de pollo. Aceite de oliva virgen extra. Sal Pimienta negra Elaboración: Cortamos los filetes de ternera en tiras finas, los salpimentamos y los pasamos ligeramente por harina. Reservamos mientras preparamos las verduras. Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y los cortamos en tiras. Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. Picamos el chile rojo, retirando las semillas si preferimos un resultado menos picante. Colocamos la MamboMix en la jarra, añadimos un chorrito de aceite y programamos 3 minutos a 120 ºC, potencia de calor 8 y velocidad 1 para calentar el aceite. Incorporamos la ternera enharinada y la sofreímos durante 4 minutos a 120 ºC, potencia de calor 8 y velocidad 1. Cuando esté dorada, la retiramos y la reservamos para evitar que se cocine demasiado. Añadimos los pimientos, la cebolla y el chile picado a la jarra. Si es necesario, incorporamos un poco más de aceite y cocinamos durante 10 minutos a 120 ºC, potencia de calor 7 y velocidad 1, hasta que las verduras estén tiernas. Volvemos a incorporar la ternera reservada y añadimos la salsa de soja, el azúcar y el caldo de pollo. Mezclamos todo bien con la espátula para que se integren los sabores. Programamos 5 minutos a 110 ºC, potencia de calor 6 y velocidad 1, sin cubilete, para que la salsa reduzca y espese. Servimos la ternera con pimientos bien calientes .

Patatas finas fritas en freidora de aire Ingredientes: 600 g de patatas para freír (variedad agria) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal fina Elaboración: Pelamos y picamos las patatas a nuestro gusto, las lavamos en abundante agua y sumergimos durante media hora en un bol con agua fría para quitar el almidón. Ponemos las patatas sobre un colador para retirar el exceso de agua, las secamos con papel absorbente y procedemos a mezclarlas con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal. Precalentamos la freidora de aire de forma manual durante 5 minutos a 200 ℃. Introducimos las patatas en el cestillo de la freidora de aire y la programamos 25 minutos a 200 ℃. A los 10 minutos, abrimos la freidora de aire, sacamos el cestillo y removemos las patatas para que cambien de posición y las patatas se vayan cocinando de forma homogénea. Volvemos a remover pasados otros 10 minutos. Sacamos y servimos (yo les eché un poco de sal de ajo para darle un toque nada más acabar de freír)

Piparras fritas en freidora de aire Ingredientes: 20 piparras frescas 1 cucharadita de aceite de oliva Sal en escamas Elaboración: Precalentamos nuestra freidora sin aceite durante 3 minutos a 200 ºC, colocamos las piparras y echamos un poco de aceite rociándolas levemente. Cocinamos 18 minutos a 180 ºC; a mitad del cocinado las sacamos y removemos. Servimos acompañadas de un poco de sal en escamas por encima.

Escamas de cecina tradicional Ingredientes: 8 lonchas de cecina, lo más finas posible. Elaboración: Colocamos en un plato las lonchas de cecina; es importante que estén separadas unas de otras; si lo tenemos que hacer en varias tandas, no pasa nada. Metemos nuestro plato al microondas y cocinamos a 800 W durante 1 minuto; sacamos las lonchas, le damos la vuelta y volvemos a cocinar otro minuto. Sacamos y dejamos secar sobre un papel de horno. Las lonchas estarán secas pasados unos minutos y se parten solas; no hace falta que quede muy molido, con lo cual podemos romperlas con la mano; si queremos polvo, las pasamos por nuestro robot.