Mejillones a la vinagreta

Ingredientes:

• 600g de mejillones frescos

• 1 cebolleta

• 1/2 pimiento rojo

• 1/2 pimiento verde

• 100g de AOVE

• 50g de vinagre de Jerez

• Sal

Elaboración:

1. Limpiamos bien los mejillones, que no tengan la barba de la batea y los colocamos en nuestra vaporera, los tapamos y reservamos.

2. Pelamos la cebolleta y la cortamos en trozos grandes, con el pimiento le quitamos las pepitas y el tallo así como la membrana interior y también le cortamos en trozos grandes.

3. En la jarra añadimos estas verduras y picamos a velocidad 7 durante 30 segundos, agregamos el aceite, el vinagre y la sal y volvemos a picar a velocidad 7 unos 20 segundos. Sacamos todo y reservamos.

4. Enjuagamos la jarra y echamos el agua ,sin ponemos la tapa, colocamos la vaporera con los mejillones.

5. Programamos 15 minutos a 120ºC y sin velocidad. Comprobamos que estén todos abiertos, si no los que sigan cerrados repetimos pero menos tiempo.

6. Les quitamos una concha y los presentamos en una fuente con la vinagreta por encima, están mas buenos en frío con lo cual os aconsejo reservar unas horas en la nevera.