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Ensalada básica de escarola Ingredientes: 5 dientes ajo 1 escarola Pimienta recién molida Aceite de oliva virgen extra Sal 1 chorrito vinagre de Jerez Elaboración: Picamos los ajos y los majamos con la sal en un mortero, la pimienta la agregamos también y echamos aceite y vinagre y lo dejamos reposar un poco. Lavamos y cortamos la escarola y la echamos en una ensaladare, aliñamos con la vinagreta que hemos echo y servimos.

Galletas de chocolate blanco y chips de chocolate con leche Ingredientes: 180 g de chocolate blanco 250 g de harina 100 g de mantequilla 200 g de azúcar moreno 1 huevos Levadura en polvo 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla Sal 80 g de chips de chocolate con leche Elaboración: Sacamos la mantequilla 1 hora antes de la nevera para que se ponga en punto pomada. Precalentamos el horno o la freidora de aire a 180 ºC. Introducimos en la jarra la mantequilla el azúcar y un huevo, programamos a velocidad 5 durante 2 minutos. Sacamos y reservamos. Metemos el chocolate en trozos y pulverizamos, a velocidad 10 hasta que quede en polvo. Cambiamos las cuchillas por la Mambomix. Tamizamos la harina junto a la levadura. Le añadimos la esencia de vainilla, programamos a velocidad 3 y vamos echando la mezcla anterior poco a poco, mientras se va amasando para evitar que se formen grumos. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos colocando pequeños círculos de la mezcla, más o menos planos, dejando distancia entre ellos. No nos olvidemos de que la levadura hará que aumenten su tamaño. Horneamos durante 15 minutos, retiramos y dejamos que se enfríen.

Chipirones en su tinta con arroz Ingredientes: 250g de cebolla Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 6 bolsas de tinta de calamar Harina 500 g de tomate triturado 250 ml de vino blanco Sal 1 kg de chipirones 200 g de arroz Elaboración: Picamos las cebollas y las rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando las cebollas tengan un ligero color, añadimos 6 bolsas de tinta de calamar y rehogamos. Incorporamos una cucharada de harina y el tomate. Añadimos el vino blanco y agua hasta cubrir todos los ingredientes. Dejamos hervir 20 minutos. Retiramos del fuego y trituramos. Rectificamos la sal. Limpiamos, cortamos a nuestro gusto y sazonamos 1 kg de chipirones, los echamos al guiso y cocinamos a fuego medio con la salsa durante 15 minutos, Cocemos 200 g de arroz con agua y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante y servimos en platos.

Patatas fritas Ingredientes: 600 g de patatas para freír (variedad agria) 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra Sal fina Elaboración: Pelamos y picamos las patatas a nuestro gusto, las lavamos en abundante agua y sumergimos durante media hora en un bol con agua fría para quitar el almidón. Ponemos las patatas sobre un colador para retirar el exceso de agua, las secamos con papel absorbente y procedemos a mezclarlas con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y sal. Precalentamos la freidora de aire de forma manual durante 5 minutos a 200 ℃. Introducimos las patatas en el cestillo de la freidora de aire y la programamos 25 minutos a 200 ℃. A los 10 minutos, abrimos la freidora de aire, sacamos el cestillo y removemos las patatas para que cambien de posición y las patatas se vayan cocinando de forma homogénea. Volvemos a remover pasados otros 10 minutos. Sacamos y servimos (yo les eché un poco de sal de ajo para darle un toque nada más acabar de freír)

Macarrones con lomo salteado Ingredientes: 360 g pasta alimentaria 1 cebolla pequeña 1 brick Tomate frito 120 g filetes de lomo Orégano Aceite de oliva Sal Elaboración: Ponemnos a hervir agua en una olla con un poco de sal, cuando este caliente echamos la pasta y cocinamos el tiempo que indique el fabricante de la pasta. Limpiamos y cortamos la cebolla y el lomo en trozos. Echamos un poco de aceite en una sartén y sofreimos la cebolla, añadimos el lomo y removemos, cuando este ya la carne y la cebolla añadimos el tomate y el orégano. Escurrimos nuestra pasta y añadimos a la salsa, removemos un poco y servimos.

Brownie Ingredientes: 250 g de chocolate fondant 125 g de mantequilla 75 g de harina 100 g de azúcar 4 huevos 75 g de pepitas de chocolate 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de bicarbonato Una pizca sal Elaboración: Con las cuchillas puestas en la jarra, introducimos el chocolate troceado y la mantequilla, programamos 60ºC, potencia de calor 4, velocidad 2 durante 3 minutos. Incorporamos la harina, los huevos, el extracto de vainilla, la levadura, las pepitas y una pizca de sal y removemos a velocidad 3 durante 5 minutos. Vertemos la mezcla en un molde. Lo metemos en la freidora de aire y programamos 170ºC durante 16 minutos. Dejamos templar en una rejilla antes de comerlo.

Castañas cocidas Ingredientes Castañas (cantidad a elección de cada uno) Una cucharada de sal Elaboración: Pelamos la parte externa y dura de las castañas y cocimanos en una olla con agua y sal, para ello lo que tenemos que hacer es llevar el agua a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir echamos las castañas y cocinamos durante 40 minutos a fuego medio, se sacan y se cuelna las castañas. luego la peladura que queda se pela fácil con las manos.

Chipirones encebollados Ingredientes: 1 kg 300 de chipirones limpios 2 cebollas grandes dulces 50 ml de coñac Aceite de oliva Sal Elaboración: Repasamos la limpieza de los chipirones, los pasamos por el grifo y los cortamos en aros, les quitamos el pico, la pluma y esas cositas. los dejamos sobre un escurridor. Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Confitamos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos aproximadamente removiendo de cuando en vez Cuando la cebolla se ha confitado, subimos la temperatura del fuego y añadimos el coñac, dejamos evaporar el alcohol y echamos los chipirones. Vamos dando vuelta los chipirones hasta que estén tiernos,, y servimos

Ñoquis fritos Ingredientes: 200 g de ñoquis Sal 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1 cucharadita de pimienta 1 cucharadita de orégano 1 cucharada de aceite de oliva Elaboración: Echamos todos los ingredientes en un bol, mezclamos hasta que esten todos los ñoquis bien impregnados. Los colocamos en la freidora y programamos 10 minutos a 180ºC, los agitamos a mitad de tiempo de cocinado y servimos cuando acaben, los podemos acompañar con una salsa que nos guste, como si fuera cualquier patata frita.

Churrasco con pimientos del Padrón Ingredientes: 1 kg de churrasco de ternera en trozos 12 pimientós del Padrón Sal en escama Elaboración: Precalentamos la freidora de aire a 200ºC durante 5 minutos. Colocamos los trozs de churrasco y pimientos en la freidora de aire y cocinamos a 200ºC durante 15 minutos. Servimos echando sal en escama por encima.