Castañas cocidas

Castañas asadas

Ingredientes

• Castañas frescas, la cantidad que queramos preparar

• Agua suficiente para cubrirlas

• Hasta 1 cucharada de sal, ajustando la cantidad al volumen de agua y a nuestro gusto

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Elaboración en olla lenta ChupChup

1. Lavamos las castañas, descartamos las que estén dañadas y retiramos con cuidado su cáscara dura exterior. Dejamos puesta la piel fina que recubre cada castaña.

2. Ponemos las castañas en la cubeta, añadimos la sal y las cubrimos con agua caliente. Dejamos espacio libre en la olla para que el contenido no llegue al borde.

3. Colocamos la tapa y seleccionamos la posición ALTA. Cocinamos aproximadamente entre 3 y 4 horas, hasta que podamos atravesar fácilmente una castaña con la punta de un cuchillo. Comprobamos el punto hacia las 3 horas y prolongamos la cocción si hace falta.

4. Escurrimos las castañas. Cuando podamos manipularlas sin quemarnos, retiramos la piel fina con los dedos y las servimos templadas.

Elaboración en Olla GM

Esta versión reproduce tu método de cocción con la tapa abierta, sin presión. No debemos confundirla con el menú Guiso utilizado con la tapa y la válvula cerradas.

1. Lavamos las castañas y retiramos la cáscara exterior, dejando la piel fina interior.

2. Vertemos agua en la cubeta, añadimos la sal y seleccionamos el menú Guiso con la tapa abierta. Esperamos hasta que el agua hierva.

3. Incorporamos las castañas y mantenemos un hervor moderado durante unos 30–40 minutos, con la tapa abierta. Si el agua hierve con demasiada fuerza, reducimos la temperatura desde los controles de nuestro modelo. Añadimos agua caliente si fuese necesario para mantenerlas cubiertas.

4. Pinchamos una castaña para comprobar que esté tierna. Cancelamos el programa, las escurrimos y retiramos la piel fina mientras aún estén templadas.

Elaboración con robot de cocina Mambo

1. Lavamos las castañas, retiramos la cáscara exterior y conservamos la piel fina interior.

2. Ponemos las castañas en la jarra y añadimos agua suficiente para cubrirlas, sin superar la marca máxima de llenado. Incorporamos la sal y colocamos la tapa según las indicaciones de nuestro modelo, permitiendo la salida de vapor.

3. Programamos 100 ºC, velocidad 0 y unos 40 minutos. Empezamos a comprobar el punto a los 30 minutos: si las castañas aún ofrecen resistencia al pincharlas, continuamos la cocción unos minutos más. Como Mambo tarda un tiempo en calentar el agua, el tiempo total puede variar.

4. Apagamos el robot y esperamos a que deje de salir vapor antes de abrir la jarra. Escurrimos las castañas con cuidado y les quitamos la piel fina mientras estén templadas.

Elaboración tradicional

1. Lavamos las castañas y retiramos con cuidado la cáscara exterior, sin necesidad de quitar todavía la piel fina interior.

2. Llenamos una olla con agua suficiente para cubrirlas, añadimos la sal y llevamos el agua a ebullición.

3. Echamos las castañas, bajamos a fuego medio y las cocemos durante unos 30–40 minutos, manteniendo un hervor suave. Pinchamos una para comprobar que esté tierna; si aún está dura, continuamos unos minutos más.

4. Escurrimos las castañas y las dejamos templar lo justo para poder sujetarlas. Retiramos la piel fina con los dedos y las servimos.