Chipirones encebollados

Chipirones encebollados

Ingredientes:

• 1 kg 300 de chipirones limpios

• 2 cebollas grandes dulces

• 50 ml de coñac

• Aceite de oliva

• Sal

Elaboración:

1. Repasamos la limpieza de los chipirones, los pasamos por el grifo y los cortamos en aros, les quitamos el pico, la pluma y esas cositas. los dejamos sobre un escurridor.

2. Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal. Confitamos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos aproximadamente removiendo de cuando en vez

3. Cuando la cebolla se ha confitado, subimos la temperatura del fuego y añadimos el coñac, dejamos evaporar el alcohol y echamos los chipirones.

4. Vamos dando vuelta los chipirones hasta que estén tiernos,, y servimos