Mejillones a la vinagreta de sidra Ingredientes: 6 cucharadas de aceite 1 kg de mejillones 2 cucharadas de vinagre de sidra Sal 1 cebolleta Medio pimiento rojo Medio pimiento verde Elaboración: Lavamos y limpiamos los mejillones quitándoles las barbas y los aclaramos en agua fría, echamos un vaso de agua en una cazuela y los echamos, tapamos dejando una pequeña rendija y los ponemos al fuego a potencia media alta hasta que se abran. Luego los escurrimos y los dejamos que se enfríen. Cuando enfríen los abrimos completamente. Dejamos reposar las demás hasta que se enfríen y sólo una concha. Para la vinagreta picamos a cuadrados lo más pequeños posible medio pimiento rojo, medio pimiento verde y la cebolleta. En un bol ponemos las 6 cucharadas de aceite, las 2 cucharadas de vinagre y un poco de sal y mezclamos bien para que quede todo bien integrado. Luego incorporamos las verduras picadas a la mezcla y volvemos a remover. Los mejillones los ponemos en una fuente para presentarlos y le echamos la vinagreta por encima, los dejamos reposar y enfriar en la nevera un par de horas antes de servir.

Provoleta al horno Ingredientes: 1 rodaja de queso provolone de unos 2 cm de ancho 1 tomate maduro grande 2 lonchas de jamón curado Pimienta Orégano, albahaca al gusto. Elaboración: Precalentamos nuestro horno a 200 °C durante 5 minutos. Rayamos el tomate y lo echamos en un molde para horno. Aderezamos al gusto con pimienta, albahaca, orégano... Colocamos la loncha de queso encima del tomate. Cortamos en trozos grandes las lochas de jamón y colocamos por encima. Introducimos en el horno y cocinamos a 200 °C durante 18 minutos. Podemos echarle por encima luego un poco de aceite de albahaca, a mi me encanta porque le da un frescor increíble

Chorizos a la sidra Ingredientes: 6 chorizos 1 botella de sidra 1 hoja de laurel Elaboración: En una cazuela alta echamos una botella de sidra y la hoja de laurel. Tomamos los chorizos y los pinchamos para que no se salgan al hervir, los ponemos en la olla con la sidra, ponemos a cocer a fuego medio y con la tapa levantada; cuando empiece a hervir, dejamos 20 minutos cociendo y tapamos, seguimos cociendo. Cortamos el chorizo en rodajas y servimos en una cazuela junto con el caldo.

Champiñones con alioli Ingredientes: Champiñones frescos Aceite de oliva Perejil Alioli: 1 huevo. 100 ml de aceite de oliva suave 100 ml de aceite de girasol 2 dientes de ajo Una pizca de sal El zumo de 1/2 limón Elaboración: Pelamos el ajo y lo metemos 10 segundos en el microondas a potencia media; esto hará que el ajo no nos repita, ojo, qué truco. En el vaso de la batidora, introducimos los dientes de ajo, el huevo crudo, la sal, el aceite y el zumo de limón. Colocamos la batidora en el fondo del vaso, totalmente plana, y empezamos a batir sin moverla en absoluto; no queremos que entre aire. Lo importante es que vaya emulsionando, es decir, espesando, y con lo cual no la movemos, pero sí que podemos inclinar un poco el vaso para que el hilo dorado de aceite vaya de la superficie al fondo. Cuando la salsa esté espesa, dejamos de emulsionar y la metemos en la nevera durante una hora. Limpiamos los champiñones y les quitamos el tallo, ponemos los champiñones boca abajo en una sartén con un poco de aceite caliente a fuego medio-alto solo para cerrar levemente, cuando ya estén dorados les damos la vuelta y bajamos el fuego al medio, esto hace que el jugo quede dentro, doramos un par de minutos y sacamos con todo el jugo para un plato. Por dentro, echamos un poco de nuestra alioli en el sombrero y espolvoreamos con perejil fresco picado.

Torrijas de pan brioche en robot de cocina Ingredientes: 1 barra de pan brioche 1 litro de leche 100 ml de nata de postres 5 cucharadas de azúcar 2 ramas de canela La piel de un limón Huevos Aceite de girasol  Elaboración: Comenzamos cortando el pan brioche en rebanadas gordas. El problema con el pan de brioche es que, si lo cortas muy finito, se te rompe, por lo que las rebanadas tienen que tener como mínimo 3 dedos. En la jarra ponemos la leche y la nata junto con el azúcar, las ramitas de canela y la piel de limón. Programamos a 50 °C, velocidad 2 durante 4 minutos, sacamos y reservamos hasta que pierda la temperatura. Batimos los huevos en la jarra a velocidad 5 durante 2 minutos y reservamos en un bol. Empapamos las rebanadas primero en la leche y luego en el huevo. Freímos en abundante aceite, retiramos el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar.

Torrijas de pan brioche Ingredientes: 1 barra de pan brioche 1 litro de leche 100 ml de nata de postres 5 cucharadas de azúcar 2 ramas de canela La piel de un limón Huevos Aceite de girasol  Elaboración: Comenzamos cortando el pan brioche en rebanadas gordas. El problema con el pan de brioche es que si lo cortas muy finito se te rompe, por lo que las rebanadas tienen que tener como mínimo 3 dedos. En una cazuela ponemos la leche y la nata junto con el azúcar, las ramitas de canela y el piel de limón. Cuando empiece a hervir, apartamos del fuego y tapamos. Lo dejamos infusionar durante unos 30 minutos.  En un recipiente profundo ponemos las rodajas de pan brioches a empapar con la leche infusionada durante unos 20 minutos. Hay que empaparla bien con leche. Primeramente escurrimos los restos de leche en una rejilla y pasamos a rebozar en huevo unos minutos.  Hacemos cada torrija de pan brioche rebozada en huevo.  Las freimos en abundante aceite de girasol hasta que dore por cada lado.  Las ponemos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y ya cada cual que la acompañe con lo que quiera.

Napolitanas de chocolate en freidora de aire Ingredientes: Plancha de hojaldre refrigerado Chocolate con leche o negro Elaboración: Cortamos la plancha de hojaldre refrigerado en rectángulos de aproximadamente 12x7 cm y los colocamos extendidos sobre papel sulfurizado. A unos 4 cm del extremo, ponemos una tira de chocolate, doblando el hojaldre para envolverla. Después ponemos otra porción de chocolate y terminamos enrollando otra vez. Dejamos que la masa fermente durante 15 minutos. Mientras tanto, precalentamos a 180 ºC nuestra airfryer y horneamos a 180 ºC hasta que la masa suba y veamos la superficie bien dorada, lo que tardará unos 10-12 minutos. Si queréis, antes de hornear, podéis pincelar la parte de arriba con huevo batido. Podemos decorarlas con virutas de chocolate o con crocanti de almendras y jalea, bañarlas en chocolate, eso ya al gusto.

Cachorrinho de Gazela de Oporto Ingredientes: Pan tipo baguette Salsa piri-piri Salchicha fresca roja Salchicha fresca blanca Mantequilla clarificada Queso en lonchas Elaboración: Cortamos el pan por la mitad, haciendo dos caras. Derretimos un poco de mantequilla y juntamos con el piri-piri, a nuestro gusto, en función de lo picante que queramos. Hacemos en una plancha o sartén las salchichas con un poco de mantequilla clarificada con el piripiri; cuando estén hechas, juntamos una salchicha blanca con una roja y ponemos encima una loncha de queso; sobre esta colocaremos una cara del pan. Dejaremos levemente así, y le daremos la vuelta para tostar el pan; ponemos la otra parte del pan con la corteza hacia afuera en la plancha. Tostamos el pan por ambos lados hasta que esté crujiente y dorado; si tenemos una plancha tipo grill, mejor. Lo cortamos en pequeños trozos y servimos con más salsa de piripiri.

Garbanzos con callos rápidos Ingredientes: 300 g de garbanzos cocidos 300 g de callos (1 lata grande) 200 ml de caldo de carne Elaboración: Introducimos los callos, los garbanzos y el caldo en nuestra olla. Un consejo es poner siempre los garbanzos y encima los callos, podemos agregar, si queremos, más chorizo en dados. Cocinamos a fuego medio durante 15 minutos, remoiendo de vez en cuando

Croissant relleno de chocolate en freidora de aire Ingredientes: 1 masa de hojaldre Crema de cacao Leche Elaboración Estiramos nuestra masa y la cortamos en triángulos largos y cortamos la masa como en las fotos de la receta. Le añadimos la crema de cacao en la parte más ancha, enrollando luego desde esa parte hacia el pico más fino del triángulo. Los ponemos sobre papel de horno dejando separación entre ellos y los pintamos con un poco de leche Ponemos 190 grados y 9-10 minutos. Comprobamos que estén dorados y retiramos.