Revuelto de oricios

Ingredientes:

• 6 oricios por persona

• 2 huevos por persona

• Aceite de oliva

Elaboración:

1. Lavamos los oricios para quitarles posibles púas rotas o restos enganchados. En una cazuela ponemos un dedo de agua y cuando rompa a hervir ponemos los oricios con la boca hacia arriba para que no les entre agua durante la cocción, cuando rompa de nuevo a hervir el agua los dejamos cocer un minuto y retiramos.

2. Cortamos el oricio por el medio con ayuda de un cuchillo y quitamos las yemas, es lo naranja el resto se desecha, aquí hay que ser finos y no andar con marradas, dejando púas, o cosas negras que son desechos.

3. En una sartén caliente echamos un poco de aceite de oliva y los huevos, vamos batiendo en ello para formar nuestro revuelto, agregamos las yemas, removemos un poco y servimos.