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Revuelto de oricios


Ingredientes:

  • 6 oricios por persona

  • 2 huevos por persona

  • Aceite de oliva

Elaboración:

  1. Lavamos los oricios para quitarles posibles púas rotas o restos enganchados. En una cazuela ponemos un dedo de agua y cuando rompa a hervir ponemos los oricios con la boca hacia arriba para que no les entre agua durante la cocción, cuando rompa de nuevo a hervir el agua los dejamos cocer un minuto y retiramos.

  2. Cortamos el oricio por el medio con ayuda de un cuchillo y quitamos las yemas, es lo naranja el resto se desecha, aquí hay que ser finos y no andar con marradas, dejando púas, o cosas negras que son desechos.

  3. En una sartén caliente echamos un poco de aceite de oliva y los huevos, vamos batiendo en ello para formar nuestro revuelto, agregamos las yemas, removemos un poco y servimos.




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