Ingredientes:
20 ml de anís
80 ml de agua
100 g de manteca de vaca cocida (podemos usar mantequilla)
Sal
2 huevos medianos
550 g de harina de repostería
Ralladura de 1 limón
10 g de zumo de limón
30 g de aceite de girasol
Aceite de girasol para freír
Azúcar blanquilla para espolvorear al gusto
Elaboración:
En un bol amplio batimos los huevos, podemos usar si queremos una batidora o amasadora, añadimos el aceite de girasol, la manteca derretida, el zumo de limón y la ralladura, mezclamos bien.
Añadimos la harina y mezclamos suave, mucho mejor con amasadora, hasta que tengamos una masa suave que volcamos en un la encimera con un poco de harina para que no se pegue, formando una bola.
Agrega la harina toda junta y mezcla ligeramente con una cuchara de madera, a continuación si lo haces con la amasadora pones el gancho de amasar y continúas con un amasado suave de 5 minutos, vuelcas en la encimera, formas una bola y la forramos con film, lo llevamos al frío durante 1 hora.
Sacamos de la nevera y cogemos pequeñas porciones, de unos 30 g. aproximadamente y los vamos estirando lo más finitas posible con ayuda de un rodillo de cocina.
Echamos en una sartén grande aceite para freír y calentamos a fuego alto, empezando a freír en pequeñas tandas y vigilándolas mucho, pues, esto rápido se hace, nada más ver que se doran, damos la vuelta.
Con cuidado las sacamos a papel absorbente, ojo que salen algo blanditas y se rompen casi con mirarlas. Una vez no tengan ya aceite las colocamos en una fuente y vamos echando azúcar blanquilla por encima.