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Crema de lentejas Ingredientes:: 175 g de lentejas 420 ml de agua 400 ml de caldo de pollo 300 ml de nata para cocinar 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1 cebolla pequeña 1 cucharada de curry Sal Pimienta Elaboración: Introducimos la cebolla y la zanahoria en cuartos junto con los ajos y programamos la velocidad 7 durante 6 segundos para trocearlo. Agregamos las lentejas, 100 ml de nata, el agua, el caldo, el curry y salpimentamos, cocinamos a 100 ºC, sin velocidad, potencia de calor 8, durante 1 hora. Añadimos el resto de la nata, cerramos la tapa y trituramos a velocidad 8 durante 40 segundos. Servimos en cuencos con un chorrito de aceite y unos picatostes.

Ensaladilla rusa Ingredientes: 350 g de patata 100 g de guisantes congelados 2 huevos 2 latas de atún 175 g de mayonesa Sal 150 g de zanahoria 10 palitos de cangrejo 5 pimientos del piquillo enteros 1 diente de ajo Elaboración: Pelamos y troceamos en dados pequeñitos la patata y la zanahoria. Introducimos en la cubeta la patata y la zanahoria, los guisantes y los huevos envueltos en film, vertemos 500 ml de agua y programamos el menú presión durante 6 minutos, cerramos la tapa y la válvula. Finalizado el menú, despresurizamos para poder abrir la tapa, escurrimos las verduras y refrescamos los huevos y los pelamos Una vez tengamos las verduras templadas, las ponemos en un bol y añadimos el atún, la mayonesa, los huevos picados, los piquillos picados, los palitos de cangrejo en rodajitas y un ajo picado muy finamente con una pizca de sal, mezclamos todo bien y guardamos en el frigorífico para servir fresquita.

Ensaladilla rusa Ingredientes: 600g de patata 4 Huevos 75g de Aceitunas sin hueso rellenas 150g de zanahoria 3 latas de atún en aceite 1 pizca de sal 1l de Agua 50g de guisantes congelados 250g de mayonesa https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/mayonesa-de-aove 100g de pimientos rojos asados 8 palitos de cangrejo 200g de gambas peladas Elaboración: Comenzamos pelando las zanahorias, las lavamos y cortamos en trozos grandes y las incorporamos a la jarra, programamos 5 segundos a velocidad 5. Cambiamos nuestras cuchillas por la Mambomix y añadimos las patatas peladas y cortadas en petit brunoisse con una pizca de sal. Ponemos los huevos en el cestillo, agregamos el litro de agua a la jarra y programamos 10 minutos a 120ºC, con control de temperatura 4 y velocidad . Una vez pasado ese tiempo, introducimos el cestillo con los huevos. Programamos 25 minutos más a 120ºC y velocidad 2. Cuando falten 5 minutos para terminar de hacer las verduras agregamos los guisantes y las gambas. Cuando las verduras de la ensaladilla rusa casera estén bien hechas, las vertemos en un recipiente y reservamos. También hay que enfriar los huevos duros en agua fría para cortar enseguida la cocción. Mientras enfrían nuestras verduras y las gambas, aprovechamos para escurrir el atún, trocear las aceitunas, los pimientos y el cangrejo, para ello echamos estos tres ingredientes en la jarra y trituramos 6 segundos a velocidad 4, también podemos triturar las gambas, Yo siempre dejo alguna aceituna reservada para cortar en rodajas y algún pimiento para decorar. Echamos el atún escurrido a las verduras, junto con nuestra otra picada, es hora de pelar los huevos y trocearlos, si queréis dejar alguna yema reservada para decorar, para ello introducimos los huevos y picamos a velocidad 4 sólo 2 segundos. Si queréis decorar con las yemas las introducimos 4 segundos a golpe de turbo. Agregamos todos los ingredientes los mezclamos con nuestra mayonesa, decoramos al gusto y dejamos enfriar un par de horitas en la nevera.

Brownie de castañas Ingredientes: 150 g de castañas asadas peladas 175 g de chocolate para postres 90 de mantequilla 3 huevos 125 g de azúcar 60 g de harina 1/2 cucharadita de sal 8 g de levadura de repostería Elaboración: Introducimos el chocolate troceado, programamos la velocidad 10 durante 10 segundos. Agregamos la mantequilla y derretimos a 60ºC, potencia de calor 4, velocidad 2 durante 3 minutos. Añadimos el azúcar, los huevos, la harina, la vainilla, el bicarbonato y una pizca de sal, mezclamos a velocidad 4 durante 1 minuto. Incorporamos las castañas asadas, programamos la velocidad 3 durante 20 segundos. Vertemos la mezcla en una fuente con papel de horno y decoramos la superficie con más castañas. Precalentamos la freidora de aire 5 mintuos a 200ºC Metemos la fuente en la freidora de aire precalentado a 200ºC durante 14 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Arroz de champiñones y chipirones Ingredientes: 160 g de arroz Una cebolla Un pimiento verde italiano 150 g de champiñones frescos 300 g de calamares 480 ml de fumet o caldo de pescado Aceite de oliva virgen Sal Elaboración: Pelamos y picamos la cebolla y el pimiento finamente, para eso uso un robot de cocina, en una paella lo rehogamos con un poco de aceite , lo sazonamos y agregamos el champiñón cortado en tacos. Añadir los calamares limpios y cortados en aros, removemos, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, en éste punto puedes añadir el azafrán, pero no hace falta, ya que no es un arroz amarillo. Ponemos a hervir el caldo, y cuando este lo agregamos a la paella, sazonamos levemente y cocinamos el tiempo indicado en el paquete del arroz, dejamos reposar luego un par de minutos y servimos.

Flores de carnaval Ingredientes: 250 g de harina 250 ml de leche Ralladura de 1 limón (solo de lo amarillo) 25ml de anis de La Asturiana, Segoviana,,,, pero el dulce 6 huevos Aceite de girasol o semillas Azúcar blanquilla Canela Elaboración: Con las cuchillas puestas ponemos todos los ingredientes, mezclamos durante 2 minutos a velocidad 8. Tiene que quedar una masa ligera, líquida, la echamos en un bol amplio y la dejamos reposar durante unos 30 minutos a temperatura ambiente. Con un molde de flores, (esto lo necesitamos porque si no la forma chungo) haremos nuestras flores, pero necesitamos tener una sarten o cazo alto. En una sartén honda calentamos abundante aceite de giraso. Colocamos el molde de flores dentro del aceite para que se caliente al mismo tiempo. Es muy importante que el molde esté muy caliente para que la masa se adhiera a él. Introducimos el molde hasta la mitad del dibujo, en la masa, es decir, que no cubra toda la flor, y pasamos inmediatamente a la sartén. Sacudimos un poco el molde, y la flor se soltará, quizás a la primera le cueste un poco más, podemos ayudarnos con un tenedor si esto nos sucede, depende un poco de si el molde ya está bien caliente y el material del mismo. Dejamos que la flor se dore por ambos lados y pasamos a papel absorbente antes de rebozarlas en una mezcla de canela y azúcar. Calentamos de nuevo bien el molde y repetimos la operación anterior hasta terminar toda la masa.

Albondigas en salsa Ingredientes: 500 g de carne picada mixta 1 diente de ajo 2 cucharas de leche 1 rebanada de pan bimbo (solo miga) 1 huevo 30 g de pan rallado Pimienta Sal Para la salsa: 2 cebollas 1 diente de ajo 75 ml de vino blanco Sal Champiñones en lata Guisantes en lata Pimientos del piquillo Aceite de oliva 200 ml de caldo de carne Elaboración: En un bol dejamos a remojo la rebanada de pan con la leche, cuando esté bien mojado todo echamos a la jarra junto con el ajo, el huevo, el pan rallado, una pizca de sal y otra de pimienta y trituramos a velocidad turbo. Agregamos la carne y mezclamos a velocidad 4 durante 30 segundos. Formamos las albóndigas y las colocamos en la vaporera. Pelamos e introducimos la cebolla y el ajo en trozos grandes, picamos a velocidad 6 durante 7 segundos. Añadimos el aceite y una pizca de sal, programamos 120 °C, potencia de calor 8, velocidad 1 durante 3 minutos. Incorporamos el caldo, el vino blanco y la sal, ponemos la vaporera encima de la tapa y programamos 110 °C, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 35 minutos. Cuando llevemos 15 minutos agregamos los champiñones, guisantes y piquillos. Mezclamos en una fuente las albóndigas con la salsa y servimos.

Cachopo guisado Ingredientes: 4 filetes de ternera 4 lonchas de jamón serrano (se puede sustituir por cecina) 8 lonchas de queso queso de Oscos Sal 2 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 lata de champiñones 1 lata de pimientos del piquillo 1 lata pequeña de guisantes 200 ml de vino blanco 1 pastilla de caldo de carne (opcional) 6 cucharadas de tomate triturado natural Para el rebozado: 100 g. de harina de trigo 2 huevos grandes y 200 g. de pan rallado Aceite de oliva Elaboración: Estos cachopos han de ser pequeños para poder manejarlos bien. en la mitad de un filete de ternera ponemos una loncha de queso, luego una de jmón doblada y luego otra de queso, Doblamos el filete y empanamos, en harina luego huevo batido y por ultimo pan rallado. Freimos en aceite y reservamos sobre un papel absorbente. Picamos la cebolla y el ajo y los pochamos en una cazuela grande y baja con un poco de sal, cocimamos hasta que este bien pochado y echamos el vino. Incorporamos el tomate, rehogamos y agregamos la carne y los pimientos del piquillo y los guisantes, junto con los champiñones. Si hicera falta echamos un poco de agua o algo más de vino para que cubra la salsa los cachopos. Cocinamos 10 minutos más y servimos acompañado de patatas.

Costilla a la cerveza Ingredientes: 1,5 Kg Costillas de cerdo 2 dientes de ajo Hierbas al gusto 330 ml (1 Lata) de cerveza rubia Sal Pimienta negra Aceite de oliva Elaboración: Laminamos los ajos y salpimentamos el costillar, echamos los ajos con un poco de aceite en ese costillar, y dejamos marinar durante una noche en el frigo, si queremos echar hierbas es el momento. Precalentamos la freidora 5 minutos a 200ºC. En un molde o fuente que sirva para la freidora echamos el costillar con el ajo, y la cerveza y cocinamos a 190ºC de 30 a 35 minutos, le damos la vuelta y cocinamos otros 10 minutos más. Regamos de vez en cuando con el caldo.

Arroz 3 delicias con gambas Ingredientes: 50 g de jamón York en tacos 150 g de zanahorias peladas y cortadas en tacos 300 g de arroz basmati Sal 800 g de agua 150 g de guisantes 200 g de gambas peladas 2 huevos Aceite de oliva Elaboración: Colocamos el agua en la jarra de Mambo con un pellizco de sal y echamos el arroz en el cestillo, programamos nuestro robot sin velocidad 15 minutos a 120 °C sin velocidad y con control de potencia calórica 10. Batimos los huevos y los colocamos en un molde de silicona un poco untado en aceite y este lo tapamos con papel film. Colocamos la vaporera y en la parte inferior colocamos el molde de silicona con los huevos y la zanahoria, en la bandeja superior colocamos los guisantes y las gambas. Cocinamos y vamos comprobando los puntos de cocción, según estén los alimentos los vamos sacando. La tortilla la troceamos y la reservamos junto con el maíz y el jamón York. Así como con los guisantes y las gambas. Removemos el arroz y comprobamos que esté bien de punto. Cuando esté bien de punto lo sacamos y lo enfriamos con agua debajo del grifo, y lo escurrimos bien. En una sartén con una cucharadita de aceite, echamos y saltemos todos los ingredientes un par de minutos y servimos