Cebollas rellenas en Mambo




Ingredientes:

  • 10 cebollas medianas

  • 150g de bonito del norte en aceite de oliva

  • 250g de tomate triturado

  • 4 pimientos del piquillo

  • 1 vaso de vino o sidra

  • 1 diente de ajo

  • 1 vaso de fumet de pescado

  • AOVE

  • Sal

Elaboración:

  1. Lo que mas tiempo lleva es preparar las cebollas para ello quitamos la primera capa o las 2 primeras depende lo finas que las tengan nuestras cebollas la piel, con un ahuecador si tenemos o una cucharilla pequeña, ahuecamos la cebolla con mucho cuidado de no romper la capa exterior y las disponemos sobre la vaporera y las reservamos.

  2. En la jarra ponemos toda la cebolla que hemos ido sacando al ahuecarlas, el tomate, los pimientos y el ajo pelado. Programamos 10 segundos a velocidad 10, añadimos el aceite y si nos gusta más picado volvemos a trocear hasta que encontremos nuestra textura ideal.

  3. Colocamos la mariposa y sobre la tapa nuestra vaporera con las cebollas y programamos 20 minutos a velocidad 1 a 120ºC y control de potencia 6.

  4. Agregamos el bonito a la jarra y mezclamos un minuto a velocidad 1

  5. Precalentamos el horno a 180ªC y ponemos las cebollas en una fuente y rellenamos con la mezcla.

  6. Echamos a la jarra el vino o la sidra y el caldo, programamos durante 5 minutos a 100ºC sin velocidad, cuando este ya caliente vertemos este sobre las cebollas, y lo cocinamos en el horno durante 30 minutos aproximadamente.


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