Pan de muerto Ingredientes: 120 g de azúcar La cáscara de 1 naranja 200 g de leche entera 15 gr de levadura fresca 150 g de mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos M 1 cucharada de esencia de azahar 500 g de harina 100 g de harina de fuerza Sal Elaboración: Echamos en la jarra con las cuchillas puestas la naranja y trituramos en turbo. Cambiamos las cuchillas por la Mambomix. echamos la levadura y la leche y ponemos a 37ºC potencia de calor 7, durante 4 minutos, velocidad 1 Añadimos la levadura, la leche y c en el vaso el azúcar y la cáscara de la naranja, pulveriza 10 segundos en velocidad 10. Añadimos la mantequilla, los huevos, la esencia de azahar, la harina y la sal y amasamos 3 minutos en velocidad 1 . Dejamos reposar la masa en la jarra durante 50 minutos. Una vez que ha levado y dobladro su volumen, hay que desgasificar, para ello volvemos a amasar a velocidad 1 durante 2 minutos. Enharinamos la superficie de trabajo y ponemos alli la masa. Dividimos la masa en 4, y formamos 3 bolas, lo restante es para la decoracion, que serán 6 tiras haciendo como huesos. Damos la forma de las bolas grandes y de los 6 huesos y ponemos dos huesos formando una cruz, encima de cada bollo. Pincelamos con leche y echamos azúcar, dejamos 30 minutos de reposo para que aumente la masa y precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo. durante 10 minutos. Horneamos 35 minutos s a 180°C con calor arriba y abajo y estén doradas.

Tarta de queso mascarpone y grana padano (sin gluten) en robot de cocina Ingredientes: 400 g de queso de untar 250 g de queso mascarpone 250 g de queso fresco de cabra 180 g de grana padano 5 huevos L 400 ml nata para montar 35% 4 cucharadas de harina de almendras 200 g de azúcar blanquilla Elaboración: Introducimos todos los quesos y la harina de almendras en la jarra y batimos a velocidad 6 durante 7 minutos. Colocamos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar, montamos a velocidad 3 durante 8 minutos. Agregamos la nata y batimos a velocidad 3 durante 5 minutos. Echamos la mezcla a un molde de silicona y dejamos reposar 30 minutos. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 °C. Introducimos nuestra tarta y cocinamos a 180 °C durante 40 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla durante una hora, metemos a la nevera y dejamos enfriar del todo, unas 4 horas antes de servir. Aunque podemos acompañar la tarta con una mermelada de frutos rojos o frutos tropicales, no os lo aconsejo, pues quitaría un poco el sabor de queso que en esta receta es lo que se trata.

Tinga de pollo Ingredientes: 2 pechugas de pollo 2 cebollas 2 dientes de ajo ½ cucharadita de granos de pimienta Sal 1 hoja de laurel 3 cucharadas de aceite de oliva Unas ramitas de cilantro 400 ml de tomate triturado 1 chile chipotle en adobo Tortillas de maíz o trigo 6 cucharadas de mayonesa 1 cebolla morada Salsa de chipotle 1/2 aguacate Elaboración: Cocemos las pechugas en un cazo con media cebolla cortada en cuartos, 1 diente de ajo, media cucharadita de granos de pimienta, sal, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de aceite de oliva y unas ramitas de cilantro, más o menos nos tomará unos 25 minutos. Cortamos la cebolla en juliana fina y le ponemos un poco de sal, sofreímos con un poco de aceite en una sartén, echamos el ajo cortado, el tomate y el chile, cuando está todo cocinado, agregamos 1 vaso de la cocción de la pechuga y trituramos todo con ayuda de un robot de cocina o batidora. Deshilachamos las pechugas y las cocinamos con la salsa que hicimos del sofrito ya triturado durante 10 minutos. Cortamos la cebolla morada y el aguacate en tacos, hacemos una salsa para acompañar con la mayonesa y unas cucharadas al gusto de salsa de chipotle. Servimos sobre tortillas de maíz o trigo acompañado de la cebolla y aguacate picado y salsa al gusto.

Crema de lentejas Ingredientes:: 175 g de lentejas 420 ml de agua 400 ml de caldo de pollo 300 ml de nata para cocinar 2 dientes de ajo 1 zanahoria 1 cebolla pequeña 1 cucharada de curry Sal Pimienta Elaboración: Troceamos la zanahoria, el ajo y la cebolla y sofreimos en una olla hasta que este dorado con un poco de aceite a fuego medio. Agregamos las lentejas, 100 ml de nata, el agua, el caldo, el curry y salpimentamos, cocinamos a fuego medio durante 1 hora. Dejamos templar y añadimos el resto de la nata, trituramos ayudándonos de un robot de cocina o batidora. Servimos en cuencos con un chorrito de aceite y unos picatostes.

Ñoquis con tomate y bacon Ingredientes: 1 paquete de ñoquis frescos 1/2 cebolla 1 paquete de bacon en tacos 1 bote de tomate triturado 1 ajo Aceite de olvia Sal Orégano Elaboración: Pelamos y cortamos la cebolla y el ajo en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Agregamos el tomate y el oregano y cocinamos hasta que este todo integrado, agregamos el bacon y sazonamos. Ponemos una olla con agua y sal a hervir Cuando el agua hierva, agregamos los ñoquis, y vamos sacando y escurriendo en funcuón de cuando empiecen a flotar. Los vamos echando sobre el tomate, y cuando esten todos lo mezclamos con cuidado y servimos.

Ingredientes: 180 g de chocolate blanco 250 g de harina 100 g de mantequilla 200 g de azúcar moreno 1 huevos Levadura en polvo 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla Sal 80 g de chips de chocolate con leche Elaboración: Sacamos la mantequilla 1 hora antes de la nevera para que se ponga en punto pomada. Precalentamos el horno o la freidora de aire a 180 ºC. Introducimos en la jarra la mantequilla el azúcar y un huevo, programamos a velocidad 5 durante 2 minutos. Sacamos y reservamos. Metemos el chocolate en trozos y pulverizamos, a velocidad 10 hasta que quede en polvo. Cambiamos las cuchillas por la Mambomix. Tamizamos la harina junto a la levadura. Le añadimos la esencia de vainilla, programamos a velocidad 3 y vamos echando la mezcla anterior poco a poco, mientras se va amasando para evitar que se formen grumos. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos colocando pequeños círculos de la mezcla, más o menos planos, dejando distancia entre ellos. No nos olvidemos de que la levadura hará que aumenten su tamaño. Horneamos durante 15 minutos, retiramos y dejamos que se enfríen.

Castañas asadas Ingredientes Castañas (cantidad a elección de cada uno) Una cucharada de sal Elaboración: Pelamos la parte externa y dura de las castañas y cocimanos en la olla con agua y sal, para ello lo que tenemos que hacer es llevar el agua a ebullición. Programamos nuestra olla en menu guiso con la tapa abierta Cuando el agua rompa a hervir echamos las castañas y cocinamos durante 40 minutos a fuego medio, se sacan y se cuelna las castañas. luego la peladura que queda se pela fácil con las manos.

Ensalada básica de escarola Ingredientes: 5 dientes ajo 1 escarola Pimienta recién molida Aceite de oliva virgen extra Sal 1 chorrito vinagre de Jerez Elaboración: Picamos los ajos y los majamos con la sal en un mortero, la pimienta la agregamos también y echamos aceite y vinagre y lo dejamos reposar un poco. Lavamos y cortamos la escarola y la echamos en una ensaladare, aliñamos con la vinagreta que hemos echo y servimos.

Galletas de chocolate blanco y chips de chocolate con leche Ingredientes: 180 g de chocolate blanco 250 g de harina 100 g de mantequilla 200 g de azúcar moreno 1 huevos Levadura en polvo 1 cucharaditas de esencia aroma de vainilla Sal 80 g de chips de chocolate con leche Elaboración: Sacamos la mantequilla 1 hora antes de la nevera para que se ponga en punto pomada. Precalentamos el horno o la freidora de aire a 180 ºC. Introducimos en la jarra la mantequilla el azúcar y un huevo, programamos a velocidad 5 durante 2 minutos. Sacamos y reservamos. Metemos el chocolate en trozos y pulverizamos, a velocidad 10 hasta que quede en polvo. Cambiamos las cuchillas por la Mambomix. Tamizamos la harina junto a la levadura. Le añadimos la esencia de vainilla, programamos a velocidad 3 y vamos echando la mezcla anterior poco a poco, mientras se va amasando para evitar que se formen grumos. En una bandeja de horno forrada con papel vegetal, vamos colocando pequeños círculos de la mezcla, más o menos planos, dejando distancia entre ellos. No nos olvidemos de que la levadura hará que aumenten su tamaño. Horneamos durante 15 minutos, retiramos y dejamos que se enfríen.

Chipirones en su tinta con arroz Ingredientes: 250g de cebolla Aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel 6 bolsas de tinta de calamar Harina 500 g de tomate triturado 250 ml de vino blanco Sal 1 kg de chipirones 200 g de arroz Elaboración: Picamos las cebollas y las rehogamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Cuando las cebollas tengan un ligero color, añadimos 6 bolsas de tinta de calamar y rehogamos. Incorporamos una cucharada de harina y el tomate. Añadimos el vino blanco y agua hasta cubrir todos los ingredientes. Dejamos hervir 20 minutos. Retiramos del fuego y trituramos. Rectificamos la sal. Limpiamos, cortamos a nuestro gusto y sazonamos 1 kg de chipirones, los echamos al guiso y cocinamos a fuego medio con la salsa durante 15 minutos, Cocemos 200 g de arroz con agua y sal, siguiendo las indicaciones del fabricante y servimos en platos.