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Caldo de puchero en olla lenta


Ingredientes:

  • 1 cuarto trasero de gallina

  • 300g de jarrete

  • 1 hueso de costilla salada

  • 1/2 hueso de ternera fresco

  • 1 hueso blanco salado

  • 1/2 hueso de espinazo salado

  • 1 hueso de jamón

  • 100g de tocino fresco salado

  • 1 patata

  • 1 zanahoria

  • 1 ajopuerro

  • 1 nabo

  • 1 penca de apio

  • Sal

Elaboración:

  1. Desalamos las carnes con agua caliente o a remojo un par de horas.

  2. Lavamos y pelamos las verduras las metemos en la olla junto con las carnes y cubrimos con agua.

  3. Programamos 6 horas en alta, empezará a sacar espuma a partir de la primera hora vamos desespumando y quitando impurezas.

  4. Cuando esté listo sacamos todos los apaños y colamos el caldo yo lo suelo hacer con un filtro de cafetera de goteo o con un tamiz de tela,, no echo las carnes al plato pero lo podemos echar y solo hay que cortar en trozos y echar antes de comer, yo las uso para unas croquetas.



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