Caldo de puchero en olla lenta

Ingredientes:

• 1 cuarto trasero de gallina

• 300g de jarrete

• 1 hueso de costilla salada

• 1/2 hueso de ternera fresco

• 1 hueso blanco salado

• 1/2 hueso de espinazo salado

• 1 hueso de jamón

• 100g de tocino fresco salado

• 1 patata

• 1 zanahoria

• 1 ajopuerro

• 1 nabo

• 1 penca de apio

• Sal

Elaboración:

1. Desalamos las carnes con agua caliente o a remojo un par de horas.

2. Lavamos y pelamos las verduras las metemos en la olla junto con las carnes y cubrimos con agua.

3. Programamos 6 horas en alta, empezará a sacar espuma a partir de la primera hora vamos desespumando y quitando impurezas.

4. Cuando esté listo sacamos todos los apaños y colamos el caldo yo lo suelo hacer con un filtro de cafetera de goteo o con un tamiz de tela,, no echo las carnes al plato pero lo podemos echar y solo hay que cortar en trozos y echar antes de comer, yo las uso para unas croquetas.