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Raxo gallego a mi manera


Ingredientes:

  • 800g de lomo de cerdo fresco

  • 4 dientes de ajo

  • Sal gorda

  • Pimienta negra molida

  • Aceite de oliva

  • 4 cucharadas de vino blanco

Elaboración:

  1. Pelamos y laminamos las ajos lo más fino que podemos, La carne la cortamos en trozos pequeños, Añadimos a un bol con los ajos laminados y la sal y pimienta a nuestro gusto y la tapamos para conservar y macerar en la nevera por lo menos un par de horas.

  2. Calentamos una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, a temperatura alta, cuando esté caliente agregamos la carne con los ajos, vale más ir de poco en poco, que un montonazo y que se cuezca en vez de tostarse.

  3. Vamos removiendo para que se vaya dorando todo por igual, cuando este casi hecho, añade las dos cucharadas de vino (la receta original no lo lleva pero le da un sabor a a la salsa genial), lo dejamos evaporar el alcohol y volcamos con la salsa en una fuente, lo más normal es acompañarlo con pimientos del Padrón o patatas, pero es más importante un buen pan para mojar en ese aceitito con sabor a ajo.





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