Matrimonio sobre focaccia en freidora de aire y robot de cocina

Ingredientes:

• 200g de harina fuerza (yo uso de Harina tradicional Zamorana)

• 300g de harina trigo común (tb de Harina tradicional Zamorana)

• 7g de levadura seca de panadería

• 10g de azúcar

• 10g de sal fina

• 350g de agua

• Aceite de oliva virgen extra para pintar

• Romero

• Tomillo

• Sal gruesa

• Anchoas del Cantábrico (yo siempre de conservas Emilia)

• Boquerones en vinagre (ver receta)

Elaboración:

1. En la jarra del robot de cocina con la cuchara Mambomix (si tenemos jarra Habana este es el momento) echamos la harina y la sal movemos un poco y hacemos un volcán en el medio y echamos el agua el azúcar y la levadura. Programamos a velocidad 3 durante un minuto y 8 mas a velocidad 2, si tenemos Mambo touch o 11090 solo tenemos que poner el programa de amasar (pizza)

2. Agregamos un poco de aceite, el romero y el tomillo a nuestro gusto y amasamos 2 minutos velocidad 2, dejamos reposar 15 minutos y agregamos otro poco de aceite amasamos 2 minutos a velocidad 2, la dejamos reposar tapada con un paño de cocina limpio hasta que doble su tamaño.

3. Sacamos la masa y la echamos en un molde engrasado cuadrado, la estiramos bien. La pincelamos con más aceite y la dejamos levar 20 minutos.

4. Precalentamos nuestra freidora a 200ºC y mientras aderezamos con sal gorda, mas aceite y nuestras hierbas, haciendo unos pequeños bollos con nuestros dedos, dejamos que repose un par de minutos y horneamos a 200ºC durante unos 20 minutos, Dejamos reposar 5 minutos con la freidora apagada, sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

5. La cortamos en tiras y colocamos en cada una una anchoa de calidad y un boquerón en vinagre.