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Ingredientes: 2 Caballas sin cabeza y sin tripas 2 Patatas medianas 2 Dientes de ajo 1 Cebolla 50ml de vermu Sal gorda Aceite en spray Elaboración: Lavamos las caballas y las sazonamos, pelamos las patatas y las cortamos en panadera, las lavamos bien con agua y las secamos. Precalentamos la freidora a 200ºC durante 5 minutos, colocamos las patatas en el cesto de la freidora sazonamos y pulverizamos con spray, las cocinamos a 160ºC durante 15 minutos. Cortamos en juliana la cebolla y el ajo en rodajitas. Sacamos las patatas y las ponemos en una fuente y sobre esta la cebolla y el ajo, cocinamos durante 5 minutos a 170ºC. Colocamos la caballa sobre las patatas y la cebolla y regamos con el vermu, cocinamos a 180ºC durante 10 minutos, dandole la vuelta a mitad de cocinado a la caballa, si no tenemos salsa agregamos a mitad de cocinado más vermu.

Ingredientes: 2 cabezas de ajo 1 paletilla 33cl de agua Sal gorda Aceite de oliva Elaboración: Yo corto la paletilla en dos ya que tengo una freidora de 6 litros, ojála tuviera esta de 9 litros (ver freidora) y lo haria entero o más cantidad jeje, ya se cual voy a coger próximamente jejeje Embadurnamos el lechazo con aceite y sal gorda, lo colocamos en una fuente para horno que entra en mi freidora yo use la fuente de asa y alta de este kit (ver accesorios). Machacas el ajo sin pelar y para la fuente también, y echamos el agua sin rozar el lechazo, podemos primero echar el ajo y el agua y luego colocar el lechazo, que es más fácil y tiene más sentido jeje. Precalentamos a 180ºC la freidora durante 5 minutos, introducimos la fuente y cocinamos 15 minutos a 180ºC, sacamos y damos la vuelta y cocinamos a 180ºC otros 15 minutos, repetimos esto 4 veces, con lo cual cocinaremos al final 1 hora exacta. Ya estaría perfecto, dorado con la piel crujiente y jugoso por dentro, solo queda sacar y acompañar con un vino

Esta vez no vamos a cocer nuestros productos, los vamos asar y porque... asar la patata ya que así la patata absorbe menos agua que con otros métodos y adquiere un sabor diferente, así como usaremos los pimientos asados y huevos aprovechando que asamos la patata jeje. Ingredientes: 800g de patatas 1 pimiento rojo 100g de aceitunas rellenas 500 g de mahonesa Vinagre de Jerez Sal Ventresca de bonito 3 Huevos Elaboración: Se asan las patatas a 180ºC durante unos 45 minutos, para ello primero las lavamos y secamos bien y las forramos una por una en papel albal. Cuando les falte 10 minutos metemos los huevos. Dejamos que acabe de cocinar y dejamos enfriar fuera de nuestra freidora. Mientras enfrían los huevos y las patatas hacemos en nuestra freidora el pimiento, para eso lo lavamos bien y lo secamos y lo cortamos a la larga en 4 trozos, lo colocamos en una fuente apta para el horno y echamos un poco de sal y de aceite sobre el. Cocinamos el pimiento a 180ºC durante 15 minutos, lo sacamos y tapamos con un film para que con el calor residual mientras se va templando se ablande más la piel, es un truco para pelarlo luego mejor. Pelamos los huevos y los troceamos a nuestro gusto y los ponemos en una fuente, las patatas las pelamos, las chafamos o cortamos a nuestro gusto y las aliñamos con vinagre, sal y aceite. esto le da un toque genial. Echamos la ventresca o bonito con el huevo y las patatas tb. Añadimos las aceitunas a esto y empezamos a pelar los pimientos, les quitamos todas las pepitas porque si no fermentan, troceamos los pimientos a nuestro gusto y los echamos a la mezcla. Añadimos la mayonesa y comprobamos de sal si esta al gusto, lo tapamos y lo dejamos en la nevera mínimo 1 hora para que enfríe. Servimos y disfrutamos os aseguro que esto tiene un puntazo y apenas ensuciamos lo que hace que sea supercomodo.

Ingredientes: 15 chipirones Sal 2 dientes de ajo grandes Guindilla Aceite de Oliva Perejil Elaboración: Limpiamos bien los chipirones, sin quitarles la piel y lavándolos bajo el grifo. Y los cortamos en tiras finitas a lo ancho, es decir como si fueran anillas pero abiertas. Configuramos la freidora de aire 200 ºC y precalentamos durante 5 minutos. Mientras tanto picamos unos dientes de ajos en láminas, y lo colocamos en una cazuela apta para horno con un poco de aceite y la guindilla y metemos en nuestra freidora a 200ºC durante 3 minutos. Sacamos la cazuela y metemos en ella los chipirones cortados sazonamos con sal, removemos un poco y cocinamos durante 10 minutos a 200ºC removiendo de vez en cuando. Sacamos los chipis y espolvoreamos un poco de perejil A comer con mucho pan

Estas pastas son típicas de mi tierra en Candás y Luanco, eran pastas que llevaban los marineros que se pasaban mucho tiempo en la mar, las formas imitan a nudos, pero lo curioso es que cada una era diferente segúnn el marinero, así sabía cada uno cual era la suya. Ingredientes: 5 yemas 1 huevo 250g de azúcar 175g de mantequilla 500g de harina de trigo de todo uso Ralladura de un limón 1 pizca de sal Elaboración: Echamos la mantequilla en la jarra con la mambomix puesta y programamos 5 minutos, temperatura 120 control de temperatura 6 y velocidad 3, Dejamos enfriar Aprovechamos para ir calentando el horno con calor arriba y a bajo a 180ºC Calentar el horno a 180º arriba y abajo. Echamos las yemas y el huevo y batimos con Mambomix 30 segundos a velocidad 3, echamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad 3 otros 30 segundos. Poner la mariposa en la cuchilla e incorporar las yemas y el huevo entero y batir 30 segundos a velocidad 3. Echamos la ralladura y la harina por el agujero de la jarra mientras amasamos a velocidad 2 durante unos 15 minutos. Añadir el harina, la ralladura de limón y la manteca y programar 1 minuto en modo amasar. Sacamos la masa que tendrá que estar homogénea, elástica y que no se pegue en la mano. Dividimos la masa en cachos de unos 25g, y vamos estirando y haciendo un churro, luego hacemos nuestros nudos marineros, a ver que tal os salen, esto es lo mas difícil que quede bonito, para las juntas yo cojo un tenedor y aplasto un poco como los bordes de empanadillas Ponemos el papel de horno en una bandeja y colocamos nuestros nudos marañuelos jeje, y colocamos a media altura en el horno y cocinamos unos 15 min, estarán ya doradas y perfectas para comer. Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. Si no os las coméis antes cosa que es difícil las podéis conservar durante muchas semanas en una lata de metal (donde otros guardan las alfileres e hilos de costura) jeje.

Ingredientes: 1 tomate grande y algo maduro 1 cebolleta fresca 5 aceitunas Lomos de ventresca de bonito en aceite de oliva virgen Parmesano Pimienta negra Sal Aceite de oliva virgen Elaboración: Con ayuda de una mandolina cortamos finamente el tomate, la cebolleta y las aceitunas. Con ayuda de un pelador hacemos escamas de parmesano Sobre un plato colocamos el tomate y por encima las plumas de cebolleta y rodajas de aceituna Colocamos nuestra ventresca y el parmesano y salpimentamos al gusto Echamos un buen chorrito de aceite y a disfrutar.

Una receta que es muy nuestra en Asturias gracias a uno de nuestros quesos más famosos y premiados es los escalopines al cabrales, hoy os enseño la salsa en robot de cocina Ingredientes: 250g queso Cabrales 350ml nata líquida 1 cucharada de mantequilla 1 pizca Sal 50ml leche entera Elaboración: Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes, el queso lo tenemos que trocear un poco a grosso modo, podemos echar un poco más de queso si nos gusta más fuerte o poner más leche si nos gusta mas ligera... eso depende del gusto de cada uno, en casa nos gusta suave. Programamos el robot a velocidad 2, a 90ºC potencia de calor 5 y cocinamos durante 15 minutos. Ya estaría lista para acompañar una pasta, unos escalopines, o untar pan jeje..

Ingredientes: 500g de higos 250g de azúcar ½ limón Elaboración: Colocamos las cuchillas en su posición. Lavamos los higos, les quitamos el rabito y los introducimos en la jarra troceados. Agregamos el azúcar, el zumo del medio limón y programamos 105ºC, potencia de calor 6, velocidad 1 durante 30 minutos. A continuación, pulsamos el botón turbo durante 5-8 segundos, dependiendo de la textura que deseemos. Echamos en tarros desinfectados y empezamos el proceso del baño María para envasar al vacío. Te dejo aquí mi truco de como hacer la mermelada en conserva solo has de pulsar sobre este enlace

Ingredientes: 2 ajos 50ml de nata 4 chucharadas de mi majunje picante (receta) puedes usar si no solo aceite 20 Langostinos frescos 10 tomates cherrie 200g de espaguettis 1 litro de agua Sal Elaboración: Cocemos la pasta siguiendo los tiempos del fabricante en 1 litro de agua con sal, si lo hacemos en una cazuela pues hervir agua al fuego con sal, cuando hierva le metemos la pasta y cuando este escurrimos, y si es con Mambo programamos la Mambo a 120ºC potencia 10 y cuando rompa a hervir pues metemos la pasta y seguimos el tiempo de cocinado igual, sacamos y escurrimos. Pelamos los langostinos y si queremos usamos las cabezas para otras cosas, yo en este caso las congelo y las guardo. En la jarra echamos en aceite y los 2 ajos, le doy un par de golpes de turbo, bajo los ajos que quedan por la jarra y los vuelvo a turbear, si queréis podéis echarlos laminados y no hacer este paso, a vuestro gusto. Cambiamos la cuchilla por la mambomix Cuando tengamos los ajos a nuestro gusto con el aceite en la jarra o el majunje picante, ponemos Mambo a 100ºC y potencia 8 durante 2 minutos sin velocidad, agregamos los langostinos ya pelados y cocinamos a esa temperatura con velocidad 1 durante 2 minutos, agregamos los cheries cortados en mitades y cocinamos 4 minutos más. Agregamos la nata y cocinamos a velocidad 1 durante 3 minutos a 100ºC y potencia 8. Servimos la pasta en una fuente con la salsita bien integrada, para eso removemos un poco y listo.

Ingredientes: 100g de avellanas tostadas sin sal y sin piel 200g de harina de repostería. 110g de azúcar. 150g de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo batido para pintar Elaboración: Trituramos las avellanas ocho segundos a velocidad 6. Agregamos la harina, azúcar y mantequilla y programamos 25 segundos a velocidad 6. Sacamos la masa que estará desmigada y la liamos en papel film, dándole forma de rulo. La dejamos en la nevera una hora. Al pasar la hora la sacamos y sobre un papel vegetal estiramos un poco el rulo para que nos quede de unos 4 cm de ancho. Cortamos porciones de un centímetro y las colocamos separadas sobre la bandeja del horno que habremos forrado con papel vegetal. Aplastamos ligeramente y pintamos con el huevo batido. Horneamos a 180º unos 18 minutos. Cuando las veamos doradas, las sacamos. Deben estar blandas porque se endurecen después, cuando las dejamos enfriar sobre la rejilla. Nos da para unas 16-18 pastas, podemos hacer las mismas cambiando avellanas por almendras