Estas pastas son típicas de mi tierra en Candás y Luanco, eran pastas que llevaban los marineros que se pasaban mucho tiempo en la mar, las formas imitan a nudos, pero lo curioso es que cada una era diferente segúnn el marinero, así sabía cada uno cual era la suya.
Ingredientes:
5 yemas
1 huevo
250g de azúcar
175g de mantequilla
500g de harina de trigo de todo uso
Ralladura de un limón
1 pizca de sal
Elaboración:
Echamos la mantequilla en la jarra con la mambomix puesta y programamos 5 minutos, temperatura 120 control de temperatura 6 y velocidad 3, Dejamos enfriar
Aprovechamos para ir calentando el horno con calor arriba y a bajo a 180ºC
Calentar el horno a 180º arriba y abajo.
Echamos las yemas y el huevo y batimos con Mambomix 30 segundos a velocidad 3, echamos el azúcar y seguimos batiendo a velocidad 3 otros 30 segundos.
Poner la mariposa en la cuchilla e incorporar las yemas y el huevo entero y batir 30 segundos a velocidad 3.
Echamos la ralladura y la harina por el agujero de la jarra mientras amasamos a velocidad 2 durante unos 15 minutos.
Añadir el harina, la ralladura de limón y la manteca y programar 1 minuto en modo amasar.
Sacamos la masa que tendrá que estar homogénea, elástica y que no se pegue en la mano.
Dividimos la masa en cachos de unos 25g, y vamos estirando y haciendo un churro, luego hacemos nuestros nudos marineros, a ver que tal os salen, esto es lo mas difícil que quede bonito, para las juntas yo cojo un tenedor y aplasto un poco como los bordes de empanadillas
Ponemos el papel de horno en una bandeja y colocamos nuestros nudos marañuelos jeje, y colocamos a media altura en el horno y cocinamos unos 15 min, estarán ya doradas y perfectas para comer. Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Si no os las coméis antes cosa que es difícil las podéis conservar durante muchas semanas en una lata de metal (donde otros guardan las alfileres e hilos de costura) jeje.
