Carpaccio de tomate con ventresca y parmesano

Ingredientes:

• 1 tomate grande y algo maduro

• 1 cebolleta fresca

• 5 aceitunas

• Lomos de ventresca de bonito en aceite de oliva virgen

• Parmesano

• Pimienta negra

• Sal

• Aceite de oliva virgen

Elaboración:

1. Con ayuda de una mandolina cortamos finamente el tomate, la cebolleta y las aceitunas. Con ayuda de un pelador hacemos escamas de parmesano

2. Sobre un plato colocamos el tomate y por encima las plumas de cebolleta y rodajas de aceituna

3. Colocamos nuestra ventresca y el parmesano y salpimentamos al gusto

4. Echamos un buen chorrito de aceite y a disfrutar.