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Lomo con almendras Ingredientes: 3/4 kg de lomo de cerdo en un trozo 1 bote de leche evaporada Ideal 100 g de almendras tostadas 1 copita de coñac Aceite Sal Pimienta Elaboración: Echamos una gotita de aceite, este paso tiene que ser a ojo así que cuidao cuidaooo, y echamos las almendras, cocinamos hasta que estén doraditas removiendo a mano a 100 °C con control de potencia 6. Cuidado que tuestan rápido y si se queman la jo,,,, digo sabrá la salsa amarga jeje. Dejamos reposar un par de minutos y echamos la leche evaporada, y trituramos a velocidad 8 más o menos 3 minutos. Se tiene que notar la almendrita en la textura, Salpimentamos el lomo y lo doramos en una sartén, que nos quede costra dorada y crunchi, echamos por encima la salsa de almendras y el coñac y lo cocinamos en una tartera a fuego suave unos 30 minutos mientras lo movemos de vez en cuando, ese meneo hace que no se pegue. Lo cortamos en lonchas y servimos con la salsa.

Ingredientes: 20 salchichas de carnicería, pueden ser rojas, blancas, de pollo, de cerdo... a vuestro gusto 2 tomates muy maduros 1 cebolla 1/2 pimiento rojo 1 diente de ajo 1 vaso de vino blanco Sal AOVE Elaboración: Colocamos las salchichas con un poco de aceite y programamos a potencia alta durante 3 horas, cuando empiece a calentar el aceite y a soltar la grasa las salchichas echamos el vino blanco y dejamos cocer durante 30 minutos. Mientras van guisando las salchichas, aprovechamos para limpiar los tomates y pelar la cebolla, el pimiento y el ajo, con ayuda de Mambo o una batidora, trituramos a nuestro gusto las verduras y vertemos sobre las salchichas, salamos un poquito y dejamos cocinar durante el resto del tiempo. Una vez pasado ese tiempo probamos y rectificamos de sal si es necesario. ¡Están buenísimas con patatas, pero con arroz o como salsa para pasta mmmmmm!

Torrezno y langostino Ingredientes: 24 langostinos 1 tira de torrezno 1 guindilla 2 dientes de ajo Elaboración: Cortamos en tacos el torrezno, pelamos los langostinos y laminamos los ajos Con Mambomix puesta introducimos los torreznos y sofreímos a 120 °C y potencia 6, con velocidad 2 durante unos 20 minutos que ya empiezan a dorarse y a estar crujientes, introducimos los ajos, la guindilla y los gambones y cocinamos otros 5 minutos más. Servimos en cazuelas de barro individuales a ser posible y con pan, porque esto está para no parar de mojar.

Sandwich Club Ingredientes: Pan de molde 6 rebanadas Bacon 6 lonchas Jamón de York 4 lonchas Queso emmental 2 loncha Queso crema https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/queso-crema Media pechuga de pollo asada https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmichupchup/post/pollo-asado Mayonesa 6 cucharadas https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/mayonesa-de-aove Mantequilla para el pan https://sonyaorviz.wixsite.com/nosinmimambo/post/mantequilla 1 Tomate Lechuga Elaboración: Hacemos nuestra, mayonesa, mantequilla y queso crema en Mambo, esto es opcional, pero como son elaboraciones que podemos tener en la nevera y no solo usar para este sandwich merece la pena. Con cada elaboración debemos de limpiar la jarra y conservar en un tarro hermético en la nevera. El pollo yo lo hice en mi olla CHUPCHUPMATIC, también puede ser de un pollo al horno, o de un rustidor, o pechugas a la plancha... Solo hay que introducirlo en Mambo durante 5 minutos a velocidad 4, para que se deshilache, retiramos, colocamos las mariposas y echamos la mayonesa, y movemos 2 minutos a velocidad 1. Reservamos. Doramos el bacón en una sartén. Comenzamos ya con lo que es el sándwich, para lo cual pondremos las lonchas de jamón de York y el bacon, entre las dos variedades de queso y estás entre dos rebanadas de pan de molde untadas ligeramente con mantequilla. Lo haremos a fuego muy lento en una sartén para que se dore y los quesos se fundan. Tostamos la otra tapa del sandwich solo, por un lado, por el otro lado sin tostar colocamos la lechuga, a mí me gusta corte juliana y el tomate. En el sandwich de 2 tapas, por la cara exterior de uno, untamos el pollo y colocamos la otra tapa con los vegetales sobre este. Con ayuda de una brocheta sujetamos esta torreta, jejej y cortamos, lo ideal es en 4 triángulos, Hay que acompañarlo de patatas fritas.

Huevos rellenos de pollo, aceitunas y pimientos Ingredientes: Pollo asado (receta) Mayonesa ( receta ) Aceitunas verdes Pimientos rojos asados (receta) 6 huevos medianos Elaboración: Hacemos la mayonesa en nuestro robot tal y como indica la receta de arriba, una vez echa reservamos en la nevera. Cocemos los huevos con medio litro de agua en el cestillo durante 12 minutos a 120 °C. Los dejamos enfriar, pelamos y cortamos a la mitad, retiramos la yema y reservamos la clara Con los restos de un pollo asado, si no lo tenemos podemos cocer un poco de pechuga o ponerla a la plancha, retiramos todos los huesos y piel y echamos en trozos en la jarra. Echamos también las aceitunas, las yemas y los pimientos rojos, trituramos a velocidad 6 durante 1 minuto. Agregamos la mayonesa y mezclamos con las mariposas puestas durante 3 minutos. Rellenamos los huevos y decoramos a nuestro gusto, mantenemos en la nevera hasta servir.

Carpaccio con foie y parmesano Ingredientes: 400 g de solomillo de ternera Queso parmesano Foie fresco Sal Maldón Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Congelamos el foie Limpiamos el solomillo, lo colocamos sobre un papel film y enrollamos fuerte como si fuera un caramelo, muy prensado. Para ello pongo la carne en el medio y cierro como un rollito de sushi, cojo por los laterales el film sobrante y voy pasándolo como un rollo por encima de la mesa, lo que hace que vaya prensando más. Congelamos mínimo una hora, luego sacamos la carne, la desenrollamos y cortamos muy fino a ser posible con un corta fiambres, si no tenemos con una buena mandolina o cuchillo ¡si ya eres un crack! Disponemos sobre un plato y dejamos que descongele, pasamos un papel absorbente por encima para quitar el aguachirri de congelación, casi no tiene pero por si acaso. Salpimentamos la carne, rallamos por encima con un rallador fino el foie congelado, y colocamos el queso en escamas, yo lo hago con un pelador, "pelando" el parmesano. Acabamos con un toque de aceite de oliva.

Pastrami Ingredientes: Pastrami en lonchas lo más fino posible Parmesano Aceite de oliva virgen extra Sal en escama Pimienta recién molida Elaboración: Colocamos el pastrami sobre un plato plano y grande y espolvoreamos pimienta al gusto. Con ayuda de un pelador de patatas hacemos escamas con el parmesano, es como cuando pelamos las patatas no tiene misterio, las colocamos sobre el pastrami y rehogamos con un poco de aceite. Sazonamos al gusto

Panceta a la miel y mostaza Ingredientes 1 pieza de panceta fresca de 750 g entera y con piel 4 cucharadas de miel 4 cucharadas de salsa de mostaza a la antigua 25 g de sal Unas patatas pequeñas AOVE Elaboración: Unta la carne con la miel y la mostaza Pela las patatas Coloca todo en la olla y cocina durante 5 horas en BAJA o hasta que la grasa esté tierna y la carne jugosa. Saca la panceta del paquete y colócala en un plato con la piel hacia arriba. Haz unos agujeros con un tenedor para facilitar que quede crujiente. A partir de aquí, puedes refrigerarla durante varios días (guárdala con la piel hacia abajo para que quede lisa) o hacerla al momento. Pon un poco de aceite en una sartén antiadherente. Caliéntala al máximo, coloca la panceta con la piel hacia abajo y baja el fuego a la mitad de su potencia. Deja que se vaya tostando muy lentamente a una potencia media. Así te aseguras de que se forme una costra crujiente y dorada sin que se queme. Para evitar que se pegue, puedes cocinarla sobre una lámina de papel de horno cortado a un tamaño similar al de la pieza. Deja que se vaya tostando muy lentamente, durante unos 45 minutos, para que quede crujiente, dorada y no se queme. Al final, mueve la pieza con una espátula para tostar todas las caras de la panceta. Coloca las patatas y tuéstalas un poco. Corta la panceta en porciones con un cuchillo afilado.

Osobuco a la milanesa Ingredientes: 4 piezas de ossobuco 5 pimientos del piquillo en tiras 2 zanahorias medianas 2 cebollas grandes 1 diente de ajo 200 ml de tomate frito 200 g de champiñones frescos 2 hojas de laurel 200 ml de vino blanco Mantequilla Harina AOVE Sal Pimienta Elaboración: Damos dos o tres cortes en los laterales de los ossobucos para que no se contraigan al cocinarlos. Pelamos las zanahorias y eliminamos los extremos y las cortamos en rodajas. Pelamos la cebolla y el ajo y lo picamos finamente. Salpimentamos la carne, la enharinamos y las doramos con un poco de mantequilla y aceite en una sartén. Sacamos la carne y la colocamos en la chupchup junto con la zanahoria, los pimientos y los champiñones. Incorporamos la salsa de tomate y el vino blanco y programamos 6 horas a temperatura baja.

Solomillo en salsa de pimienta Ingredientes: 1 solomillo de cerdo 50 g mantequilla 20 ml de aceite de oliva 100 g de cebolla 1 diente de ajo 300 g de nata para cocinar 2 cucharadas de pimienta en grano 2 cucharaditas de salsa de soja Elaboración: Empezamos con la salsa, pelamos la cebolla y el ajo y lo troceamos en cachos grandes, echamos junto con el aceite y la mantequilla en la jarra. Trituramos a velocidad 9 durante 8 segundos, programamos después 8 minutos a velocidad 4 con temperatura 120 °C y potencia calórica 6. Agregamos la nata, la soja y una cucharada de pimienta verde. Programa 10 minutos, a 100 °C, con potencia de calor 7 y velocidad 4. Añadimos el resto de la pimienta y programamos 3 minutos, 90º, con potencia calórica 6 y velocidad 1. Hacemos el solomillo a la plancha en una sartén y servimos junto con la salsa y si queremos unas patatas.