Ingredientes: Arroz: 500ml agua (para el vapor) 300g arroz para sushi (o redondo) 380ml de agua Aderezo: 100ml vinagre de arroz 35g azúcar 10g sal Otros ingredientes: 2 lámina de alga Nori Salmón Aguacate Soja Wasabi Elaboración: Lavamos el arroz en un cuenco con agua corriente, moliéndolo con las manos y aclarándolo. Al principio el agua sale blanquecina, debemos repetir esta operación hasta que el agua salga transparente. Cuando el agua salga transparente, lo escurrimos bien y lo dejamos reposar unos 20 minutos. Mientras el arroz este reposando preparamos el vinagre de sushi: ponemos todos los ingredientes en un cazo y removemos constantemente durante 5 minutos a fuego medio. Cuando se haya enfriado un poco, lo reservamos en el frigorífico, tiene que estar frío para usarlo más tarde. Ponemos el agua en un cazo y llevamos a ebullición echamos el arroz en una vaporera y cocinamos 20 minutos a temperatura alta. Nunca debemos de levantar la tapa de la vaporera para evitar que se corte la cocción. Retire la vaporera de nuestro cazo y dejamos reposar sin destapar 10 minutos. En un cuenco grande, no metálico, mejor de madera, mezclamos el arroz con el vinagre, a ser posible con una cuchara de madera, pasando el de abajo a arriba, sin toquetearlo mucho, antes de que se enfríe. Extendemos el arroz sobre una tabla y lo abanicamos para acelerar el proceso de enfriamiento, ya está listo para usar. Cortamos el pescado en bastones, evitando espinas y pieles, yo en mi caso utilicé salmón (acordaros del anisakis y de que hay que congelarlo antes) Pelamos un aguacate y cortamos al igual que el salmón, en tiras largas, el grosor depende de cada uno y sus gustos. Colocamos la esterilla de sushi sobre la tabla, y sobre esta una lámina de nori. Las láminas de nori tienen un lado áspero y otro suave. Colocamos el nori con el lado áspero hacia arriba. Esparcemos una bola de arroz en la parte superior. El arroz debe cubrir la lámina de nori uniformemente desde el borde cercano de la lámina hasta aproximadamente 3 cm del otro borde Comenzamos colocando la bola en medio de la lámina de nori y la esparcemos uniformemente ayudándonos con los dedos, para eso siempre tenemos que tener las manos mojadas con una mezcla del vinagre y agua, evitando presionar y aplastar, para que el arroz se pegue correctamente cuando lo enrollamos. Colocamos los ingredientes en una línea, comenzando desde el borde cercano de la capa de arroz. Cada ingrediente debe permanecer en su propia línea y debe haber un pequeño espacio entre cada fila. Sostenemos el borde de la esterilla con los dedos pulgares. Comenzamos con el borde que se encuentra al lado del primer ingrediente. Levantamos el nori y lo doblamos sobre el primer ingrediente, asegurándonos de mantener los ingredientes en su lugar y que el arroz se pegue entre sí. Continuamos enrollando el sushi. Doblamos el borde frontal del nori para hacer el rollo y retiramos la esterilla mientras seguimos enrollando el sushi. Rodamos el sushi de un lado a otro en la esterilla para apretarlo y sellarlo. Lo dejamos reposar unos minutos. Con un cuchillo afilado y húmedo cortamos el sushi, cada rollo nos dará para 8 piezas. Servimos inmediatamente, acompañándolo de soja, wasabi..

Mi receta número 1000!!! nunca pensé cuando empecé que iba a llegar a esta cifra, pero jeje aquí estamos! y como tal el que menos que una receta de croquetas, el otro día hice un txuletón y era enorme, no me lo pude acabar, y los trocitos que quedaron pues para aprovechar, ya que yo como el txuletón muy muy poco y recalentarlo me dan los 1000 males, pues nada croqueta de txuleta y a correr jejeje Ingredientes: 200g de txuleta de ternera 20g de mantequilla 100g de harina 4 quesitos Sal Pimienta Huevos para rebozar Harina para rebozar Pan rallado para rebozar Elaboración: Cortamos la txuleta en dados, esta vez no la quise picar en el robot para que se viera mas el trozo, ponemos Mambomix en la jarra y echamos la mantequilla, junto con los trozos y sofreímos a 120ºC con control de potencia 5 durante unos 3 minutos, agregamos la harina y cocinamos a velocidad 2 durante 2 minutos a 120ºC y potencia 5. Echamos la leche, los quesitos, la sal y la pimienta y cocinamos a 100ºC, potencia de calor 5, con velocidad 2 durante unos 12 minutos. Sacamos sobre una fuente y tapamos con film, lo guardamos en la nevera un par de horas para luego hacer la forma de las croquetas y rebozar, rebozamos con harina, luego huevo batido y por último pan rallado. Las podemos congelar en una fuente un par de horas y las sacamos para luego meter en bolsas, o las podemos freír en ese mismo momento, si lo hacemos en freidora de aire son 200 °C durante 15 minutos sin darles la vuelta hasta que falten 2 minutos, que es cuando le damos la vuelta.

Familia croquetera Qué típico es la frase de madre,,, te he hecho un tupper con croquetas, vamos, yo no puedo resistirme a esa frase, es una frase muy de amor materno… Pues por eso que mejor manera de devolverle tanto amor que con más amor, ¡¡¡Dile que la quieres este Día de la Madre con estas croquetas hechas en Mambo!!! Croquetas de Jamón: Las clásicas entre las clásicas, ¡más que un ramo de flores! (receta) Croquetas de cocido: Cuando aprovechamos esos restos del cocido dominguero (receta) Croquetas de carne picada: Una de las favoritas de los peques de la casa porque se comen fácilmente (receta) Croquetas de carne guisada: Te ha quedado un trozo de ese morcillo que has guisado, aquí la podemos aprovechar (receta) Croquetas de gambas al ajillo: Esto sí que está rico y con fundamento como diría el Arguiñano (receta) Croquetas de cecina y queso Casín: Son unas croquetas deliciosas con dos superproductazos, pero podemos customizarlas con el queso que queramos. (receta) Croquetas de queso de cabra y espinacas: Unas clásicas en mi casa, y cuando las probéis seguro que en la vuestra (receta) Croquetas de chorizo, jamón y queso curado: Cuando te quedan trocitos de embutido es una gran opción para sacarles uso (receta) Si quieres hacer las croquetas de manera fácil y sencilla hazte con estos productos y veras que nunca te cansaras de hacerlas y tenerlas... pincha en la imagen para verlos bien y poder comprarlos

Croquetas de bacalao Ingredientes: 250 g de bacalao desalado 2 dientes ajo Perejil Pimienta blanca molida 25 g de aceite 20 g de mantequilla 100 g de harina 400 g de leche 1 huevo Pan rallado Elaboración: Desmigar en trozos el bacalao y pelar los ajos. En la jarra echamos los ajos y el perejil y picamos a velocidad 5 durante 10 segundos, bajamos los restos de los ingredientes que pueda haber en la jarra y añadimos el aceite, la mantequilla, el bacalao y la pimienta, programamos a 120 °C potencia 7 y velocidad 2 durante 5 minutos. Añadimos la harina, y cocinamos durante 5 minutos a 100 °C, velocidad 3 y potencia calorífica 3, añadimos la leche y salpimentamos y cocinamos durante 20 minutos a 100 °C, potencia calórica 5 y velocidad 2. Echamos en una fuente y dejar enfriar en la nevera durante 2 horas, Formamos las croquetas pasándolas por huevo y pan rallado y las freímos o bien en abundante aceite o bien en la freidora de aire.

Croquetas de chocolate Ingredientes: 300 g de chocolate negro 45 g de harina 2 cucharadas de mantequilla 250 cl de nata 4 huevos 1 vaso de galletas molidas 1 vaso de pan rallado Harina para rebozar Helado de Vainilla Sirope de chocolate Aceite de girasol Elaboración: Ponemos la mantequilla en el vaso de Mambo y programamos a 100ºC, velocidad 2 durante 2 minutos, agregamos la harina y programamos a la misma temperatura y velocidad otros 2 minutos más. Agregamos la nata y removemos a velocidad 6 durante 1 minuto. Añadimos el chocolate troceado y programamos 7 minutos más a 100ºC y velocidad 4, vamos echando los huevos uno a uno, no echamos otro hasta que el anterior este totalmente integrado. Engrasamos un bol con mantequilla y echamos el chocolate y cubrimos con papel film que tocando el chocolate para que no forme costra. Cuando esté fría la crema, guardamos en el frigorífico durante 2 o 3 horas. Pulverizamos las galletas con golpes de turbo, cuando estas estén supermolidas, las ponemos en un bol y las mezclamos con el pan rallado. Con ayuda de una cuchara de helado hacemos nuestras croquetas, las rebozamos en harina, luego huevo y por último en nuestro pan con galletas. Las freímos en abundante aceite muy caliente durante unos segundos, las sacamos y quitamos el exceso de aceite con un papel secante. En un plato echamos un poco de sirope de chocolate, con la misma cuchara de helado que usamos para el tamaño de las croquetas, hacemos bolas de helado de Vainilla y colocamos en el plato alternando bola de helado, croqueta.

mazapanes Ingredientes: 200g de harina de almendra 200g de azúcar lustre 1 huevo Elaboración: Lo primero que haremos será nuestro mazapán. Mezclamos el azúcar y la almendra. Después añadimos la clara de huevo y removemos con un cucharón de madera. Sigue amasando durante unos minutos hasta que veas que no se pega a las manos. Después mojamos un pincel con yema de huevo y pintamos. Pero que no quede muy pintado y solo la parte de arriba. Así se consigue una apariencia más estética cuando sale del horno. El horno debe estar precalentado con función solo arriba a 250ºC o si quieres puedes usar el grill. Pon los mazapanes en una bandeja con papel de hornear a media altura y déjalo unos minutos, entre 4 y 5 minutos. Espolvorea con azúcar lustre si apetece.

Mazapanes Ingredientes: 200g de almendra 220g de azúcar blanca 1 huevo Elaboración: Pulverizamos a golpes de turbo el azúcar hasta conseguir azúcar Lustre, lo mismo hacemos con la almendra, necesitamos almendra molida, lo hacemos por separado, una vez hecha la almendra retiramos todo de la jarra y cambiamos las cuchillas por la MamboMix. Reservamos 20g de azúcar para luego decorar. Vertemos la almendra y el azúcar en la jarra, y programamos 5 minutos a velocidad 2, para que se integren nuestros ingredientes, como la almendra es muy grasa tenemos que tamizar esta mezcla, ya que hace grumos, para ello con ayuda de un colador y un bol vamos tamizando, en este veremos que al final quedan pequeños grumitos, no pasa nada con ayuda del colador y una lengua los deshacemos. Volvemos a agregar a la jarra, separamos la yema de la clara y utilizamos esta última para unificar el azúcar y la almendra, así que lo añadimos a la jarra y amasamos a velocidad 3 durante 6 minutos, ha de quedarnos una bola perfecta de masa. Precalentamos nuestra freidora a 200ºC, porcionamos nuestra masa de mazapán en trozos de unos 15g, y hacemos formas, disponemos sobre un papel de horno en la rejilla y pintamos con muy poca yema de huevo, los horneamos muy poco, solo hasta que estén dorados, los sacamos y espolvoreamos con el resto de azúcar lustre.

Mazapanes en robot de cocina Ingredientes: 200g de almendra 220g de azúcar blanca 1 huevo Elaboración: Pulverizamos a golpes de turbo el azúcar hasta conseguir azúcar Lustre, lo mismo hacemos con la almendra, necesitamos almendra molida, lo hacemos por separado, una vez hecha la almendra retiramos todo de la jarra y cambiamos las cuchillas por la MamboMix. Reservamos 20g de azúcar para luego decorar. Vertemos la almendra y el azúcar en la jarra, y programamos 5 minutos a velocidad 2, para que se integren nuestros ingredientes, como la almendra es muy grasa tenemos que tamizar esta mezcla, ya que hace grumos, para ello con ayuda de un colador y un bol vamos tamizando, en este veremos que al final quedan pequeños grumitos, no pasa nada con ayuda del colador y una lengua los deshacemos. Volvemos a agregar a la jarra, separamos la yema de la clara y utilizamos esta última para unificar el azúcar y la almendra, así que lo añadimos a la jarra y amasamos a velocidad 3 durante 6 minutos, ha de quedarnos una bola perfecta de masa. Precalentamos el horno a 200ºC, porcionamos nuestra masa de mazapán en trozos de unos 15g, y hacemos formas, disponemos sobre un papel de horno en la bandeja, y pintamos con muy poca yema de huevo, los horneamos muy poco, solo hasta que estén dorados, los sacamos y espolvoreamos con el resto de azúcar lustre.

Masa de pizza con aceite de oliva Ingredientes: 350 g de harina de fuerza 5 g de levadura de panadería 160 ml de agua Sal 2 cucharadas de AOVE Elaboración: Introducimos en la jarra de la Mambo el agua y la levadura desmigada y programamos 37 ºC a velocidad 1 durante 2 minuto para diluir la levadura. Agregamos la harina y el aceite y amasamos con la cuchara MamboMix 5 minutos a velocidad 1. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar 1 hora para que fermente. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, extendemos por encima los ingredientes que más nos guste y horneamos 25 minutos aproximadamente a 200 ºC.

Arroz meloso de chipirones a la sidra Ingredientes: 60 ml de AOVE 700 g de caldo de pescado 100 g de cebolla 2 dientes de ajo 100 g de tomate 250 g de anillas de calamar 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de sal 250 g de arroz redondo o bomba 1 pimienta de cayena 200 g de sidra Elaboración: Quitamos los rabitos y cortamos en cachos grandes, el tomate lo introducimos en la jarra y trituramos a golpe de turbo, hasta que quede del todo triturado. Pelamos la cebolla y los ajos, los cortamos en trozos grandes y los agregamos al vaso junto con el AOVE, troceamos a velocidad progresiva de 4 a 8 durante 1 minuto, bajamos los restos de los ingredientes, colocamos la mariposa y sofreímos 10 minutos 10 a 120 °C, con control de temperatura 6 a velocidad 1. Incorporamos el tomate y programa 5 minutos, 120 °C, CT 6, velocidad 2, retiramos todo y cambiamos la mariposa y la cuchilla por la MamboMix. Agregamos de nuevo a la jarra el sofrito, la guindilla y añadimos los calamares en trozos y sofreímos 5 minutos, 120 °C, CT 6 y velocidad 1. Agregamos el pimentón, la sal y el arroz. Rehogamos 3 minutos, 120 y 1. Incorporamos la sidra y el fumet, programamos 18 minutos a 100 °C, CT 8 y velocidad 1.