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Ingredientes: 4 lomos de cabra (pescado) 250g de cerveza corriente 1 cucharadita de levadura rápida de panadero 160g de harina normal 50g de Maizena 1 cucharadita de sal Elaboración: Cortamos los lomos de nuestro pescado en trozos como de 4 centímetros de ancho, tenemos cuidado de que no tenga ninguna espina, reservamos. Añadimos a la jarra todos los ingredientes que no sean el pescado y programamos a velocidad 4 durante 10 segundos. Dejamos reposar 1 hora. Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva a fuego medio fuerte. Trasladamos la pasta de rebozar a un recipiente de boca más ancha, para manipular los trozos de alimento con más facilidad. Sumergimos las porciones en la pasta de rebozar, hasta que se bañen bien. Las echamos a la sartén con cuidado y freímos hasta que se doren. Las sacamos a un plato con papel de cocina, las freímos y las sacamos en pequeñas tandas para que no se amontonen y sigan crujientes.

Ingredientes: 500 gramos cabracho 1000 gramos agua (para el vapor) 10 gambas medianas peladas 500 gramos nata líquida 6 huevos 5 palitos cangrejo grandes o 10 pequeños 1 lata pequeña de atún 1/2 cucharadita pimienta negra molida 250 gramos tomate frito Elaboración: Forramos con papel film, los moldes donde vayas a hacerlo. Envolvemos el cabracho en film transparente y ponlo en la vaporera, tapamos y reservamos. Ponemos el agua en la jarra y colocamos la vaporera, programamos 7 minutos a 120ºC, sin velocidad, así que no hace falta la tapa de la jarra. Transcurrido el tiempo abrimos con cuidado la tapa de la vaporera y añadimos las gambas, cerramos y dejamos 3 minutos más a 120ºC. Retiramos la vaporera y dejamos que se templé el pescado y para limpiarlo de espinas y piel. Con la jarra limpia y seca, ponemos el pescado, las gambas, la nata, los huevos, los palitos de cangrejo, el atún, la pimienta y el tomate y programamos 12 minutos a 90ºC velocidad 4. Dejamos que se temple 30 minutos y trituramos 10 segundos a velocidad 8. Vertemos la mezcla en el molde y refrigeramos mínimo 4 horas.

Ingredientes: 8 champiñones Portobello gigantes 200g de rulo de cabra 10 lonchas de cecina 125ml de nata de cocina Sal AOVE Elaboración: Limpiamos bien los champiñones y les quitamos separamos el sombrero del tronco. Picamos a golpes de turbo 2 lonchas de cecina junto con los troncos de los champiñones, no hace falta que queden muy picados, rehogamos con aceite durante 10 minutos con la mariposa puesta a 100ºC y control de potencia 6. Agregamos el queso de cabra sin la corteza en tacos, cocinamos con los mismos parametros 10 minutos más poco a poco echamos la nata y corregimos de sal si es necesario. Precalentamos el horno a 180ºC. Rellenamos nuestros champiñones con esa crema y les colocamos una loncha de cecina por encima, a nuestro gusto, disponemos sobre una bandeja. Horneamos 20 minutos.

Ingredientes: 1 diente de ajo 500g de espinacas congeladas Sal AOVE 50g de harina 500g de leche 30g de mantequilla Pimienta blanca molida Nuez moscada Queso rallado para gratinar Elaboración: Descongelamos las espinacas, las escurrimos bien y secamos con papel de cocina. Echamos el ajo pelado en la jarra y programamos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de ajo hacia las cuchillas y añadimos el aceite, programamos 5 minutos a 120ºC con control de temperatura 6 y velocidad 2. Colocamos la mariposa y añadimos las espinacas y la sal. Programamos 5 minutos, a 120ºC, con control de temperatura 4 y velocidad 2. Precalentamos el horno a 200º. Añadimos la harina y rehogamos 1 minuto, 100º, velocidad 2. Echamos la leche, la mantequilla, la pimienta y la nuez moscada. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2. Al terminar, ponemos las espinacas en una fuente de barro, vertemos la mezcla de espinacas y espolvoreamos por último el queso. Metemos al horno durante 10 minutos para que se gratine.

Ingredientes: 1 calabacín mediano-grande o 4 calabacines luna 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 50 g de aceite de oliva 150 g de tomate triturado 300 g de carne picada 1 cucharadita de orégano Sal Pimienta Queso rallado Elaboración: Cortamos la parte superior de los calabacines luna, o corta en cuatro trozos un calabacín y quitamos la pulpa con una cuchara y colocamos los calabacines boca abajo en la vaporea y reservamos. Echamos en la jarra la pulpa de los calabacines, la cebolla cortada en cuartos, y el ajo. Programamos 4 segundos, velocidad 7 Colocamos la mariposa y programamos 8 minutos, velocidad 2 a 100ºC y control de temperatura 4. Añadimos el aceite, el tomate, la carne picada, el orégano, la pimienta y la sal. Colocamos la vaporera y programamos 20 minutos, a 120ºC con control de temperatura 5 y velocidad 1. Rellenamos los calabacines y los colocamos en una fuente para el horno previamente engrasada. Pon los calabacines en una fuente de horno y rellena con la salsa que hemos preparado en el vaso. Espolvoreamos el queso rallado por encima. Gratinamos en el horno y a disfrutar!

Ingredientes: 2 tomates maduros Medio calabacín 1 Pimiento rojo 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 Ajo AOVE Sal Elaboración: Lavamos y cortamos en trozos grandes las verduras, las echamos en Mambo y programamos a velocidad 6 durante 10 segundos. Sacamos las verduras y colocamos la mambomix, si tenemos jarra cerámica mejor lo echamos en esta jarra. Echamos un poco de aceite y sal y programamos durante 15 minutos a 100ºC y potencia de calor 6, con velocidad 1

Ha llegado la época del espárrago, por aquí los tomamos de Tudela de Duero, otros los comeréis de Navarra pero no hay nada como comerlos frescos de temporada y cocinados por nosotros, con Mambo os propongo de 2 maneras distintas, he probado las 2 y las dos me encantan..... Ingredientes: 1 cucharita de sal Agua Elaboración: Cortamos el final del espárrago, esto es fácil, simplemente por la parte inferior y con la mano nos chascará a unos 2 ó 3 centímetros del final y se cortara solo, luego hemos de lavarlo bien y pelarlo con ayuda de un pelador para quitar las hebras mas duras. Una vez hecho esto podemos hacerlos de dos maneras: Espárragos en la vaporera; Colocamos los espárragos en la bandeja de la vaporera, en la jarra colocamos medio litro de agua y programamos sin velocidad a 120ºC y potencia de calor 10, durante 20 minutos, pinchamos con un palillo y vemos la textura finalizado ese tiempo, tienen que estar un poco tersos, no tan blandos com cuando los compramos de bote, Espárragos en la jarra: Echamos agua en la jarra, 2 litros y un poco de sal, y programamos sin velocidad a 120ºC y potencia de calor 10, cuando rompa a hervir metemos los espárragos en vertical con las puntas hacia arriba y programamos el tiempo, 15 minutos, comprobamos que estén cocinados y los sacamos y refrescamos en un poquito de agua fría 1 minuto los escurrimos y servimos.

Ingredientes: 1 litro de leche + 70ml más 4 cucharadas de vinagre o 40ml de zumo de un limón Sal Elaboración: Programamos nuestra Mambo a 90ºC con control de potencia 4, y velocidad 1 y echamos 1 litro de leche, cuando la leche este muy caliente y pero sin hervir, se ve que empieza a burbujear, apagamos . Echamos el zumo de limón colado o el vinagre, y programamos un par de minutos a velocidad 1 hasta que la leche se corte, dejamos 5 minutos de reposo y colamos con ayuda de un tamiz, conservamos el suero para hacernos un pan de molde, o un bizcochuelo... Colocamos la mariposa en Mambo, echamos un pellizco de sal y 70 ml de leche junto con la masa que hemos colado y programamos a velocidad 3 durante 5 minutos, si vemos que aun no esta bien batido y quedan grumos repetimos, hasta que este perfecto, Echamos en un tupper o vasitos individuales y dejamos reposar mínimo 2 horas en la nevera.

Ingredientes: 2 huevos 250g de mascarpone 100g de azúcar 1 taza de café 1 chupito de ron Cacao en polvo Bizcochos de soletilla Pellizco de sal Cucharadita de zumo de limón Elaboración: Separamos las claras de las yemas y reservamos las yemas. En la jarra Mambo vertemos las claras, el pellizco de sal y el zumo de limón y ponemos la mariposa, programamos a velocidad 4 durante 4 minutos. Retiramos el merengue y le damos un agua a la jarra, agregamos las yemas y el azúcar, programamos a velocidad 2 durante 3 minutos, agregamos el queso y programamos 4 minutos a velocidad 3. Agregamos el merenque y programamos 2 minutos a velocidad 1. Hacemos nuestro café y dejamos enfriar, agregamos el ron y bañamos un poco los bizcochos. Montamos en una fuente alta nuestro tiramisú poniendo capa de bizcocho, capa de crema y así sucesivamente. Espolvoreamos chocolate y conservamos en la nevera.

Ingredientes: 500 g de harina 200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 180 g de azúcar glass y un poco más para espolvorear los polvorones 100 g de almendra cruda 1/4 cucharadita de canela molida 1/4 de cucharadita de sal Elaboración: Comenzamos tostando la harina y las almendras en el horno a 180º C. por separado, en bandejas diferentes y durante 15 minutos cada una de ellas. Dejamos que se enfríen tanto la harina como las almendras y reservamos. Cuando se hayan enfriado las almendras (nunca antes ya que podríamos separar la grasa en el momento de triturarlas) las ponemos en el vaso y programamos 7 seg/vel progresiva 5-7-9. Añadimos la harina tamizada una vez fría, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, la canela, las almendras trituradas, la sal y el azúcar glass y programamos 20 seg/vel 5. Sacamos la masa resultante del vaso sobre una superficie bien limpia. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo y la dejamos con 1-1,5 cm de espesor. Cortamos círulos con ayuda de un cortapastas y los iremos trasladando con mucho cuidado a una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado o papel de horno. Horneamos los polvorones a 190ºC durante 12-15 minutos o hasta que observes que los bordes empiezan a dorarse. Sacamos los polvorones del horno y dejamos que se enfríen completamente antes de espolvorear la superficie con un poco de azúcar glass.