Berenjenas rellenas de carne bolognesa en Mambo


Ingredientes:

  • 3 berenjenas pequeñas

  • 350g de carne picada de ternera

  • 75g de cebolla

  • 75g de zanahoria

  • 250g de tomate troceado en conserva

  • 1 diente de ajo

  • 50ml de vino

  • AOVE (aceite de oliva virgen extra)

  • Sal

  • Pimienta

  • Orégano

  • Queso rallado

Elaboración:

  • Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y cortamos en trozos grandes.

  • Con la cuchilla puesta metemos la cebolla, el ajo y la zanahoria y picamos a velocidad 6 durante 6 segundos.

  • Vertemos el aceite de oliva, sofreímos a 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 3 minutos.

  • Agregamos el tomate, programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 4 minutos.

  • Mientras tanto partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y les quitamos la carne.

  • Añadimos la carne de la berenjena y la carne picada, y el vino y salpimentamos, colocamos la vaporera con las berenjenas hacia abajo, programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 18 minutos.

  • Retiramos la vaporera, echamos un poco de orégano en la salsa y cocinamos 4 minutos más a 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 para reducir la salsa.

  • Rellenamos las berenjenas con la carne, espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno a 200ºC durante 10-15 minutos

Si os gusta podeis hacer un poco de bechamel y echarla por encima antes del queso, quedan mas jugosas pero claro engordan un poco mas jejeje


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