Berenjenas rellenas de carne bolognesa en Mambo

Ingredientes:

• 3 berenjenas pequeñas

• 350g de carne picada de ternera

• 75g de cebolla

• 75g de zanahoria

• 250g de tomate troceado en conserva

• 1 diente de ajo

• 50ml de vino

• AOVE (aceite de oliva virgen extra)

• Sal

• Pimienta

• Orégano

• Queso rallado

Elaboración:

• Pelamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y cortamos en trozos grandes.

• Con la cuchilla puesta metemos la cebolla, el ajo y la zanahoria y picamos a velocidad 6 durante 6 segundos.

• Vertemos el aceite de oliva, sofreímos a 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 3 minutos.

• Agregamos el tomate, programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 4 minutos.

• Mientras tanto partimos las berenjenas por la mitad a lo largo y les quitamos la carne.

• Añadimos la carne de la berenjena y la carne picada, y el vino y salpimentamos, colocamos la vaporera con las berenjenas hacia abajo, programamos 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 durante 18 minutos.

• Retiramos la vaporera, echamos un poco de orégano en la salsa y cocinamos 4 minutos más a 110ºC, potencia de calor 7, velocidad 1 para reducir la salsa.

• Rellenamos las berenjenas con la carne, espolvoreamos con el queso y gratinamos en el horno a 200ºC durante 10-15 minutos

Si os gusta podeis hacer un poco de bechamel y echarla por encima antes del queso, quedan mas jugosas pero claro engordan un poco mas jejeje