Ketchup en Mambo



Ingredientes:

  • 750g de tomates pera limpios y cortados en cuartos

  • 50g de pimiento rojo troceado

  • 35g de cebolla en trozos

  • Sal

  • 1 rama de canela

  • 1 clavo de olor

  • 20g de azúcar morena

  • 20g de miel

  • 40g de vinagre de vino blanco

Elaboración:

  1. Ponemos en la jarra los tomates, el pimiento, la cebolla, el ajo y la sal. Y troceamos durante 3 segundos a velocidad 7. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo de la jara y volvemos a repetir el triturado.

  2. En lugar del cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y facilitar la evaporación del vapor y programamos 25 minutos a 120ºC con potencia de calor 4 y velocidad 1 con la mariposa puesta.

  3. Comprobamos la consistencia de la salsa, si está muy líquida programamos 5 minutos más con la misma temperatura velocidad etc. Esperamos un par de minutos hasta que temple

  4. Retiramos el cestillo y ponemos el cubilete. Trituramos 2 minutos a velocidad 10.

  5. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo de la jarra . Insertamos el clavo en un extremo del palo de canela y lo añadimos.

  6. Agregamos el azúcar moreno, la miel y el vinagre y programamos 40 minutos a 50ºC con control de temperatura 3 y velocidad 1 .

  7. Retiramos el palo de canela con el clavo y vertemos la mezcla en un tarro hermético de cristal. Colándolo previamente para evitar grumitos,

  8. Lo dejamos abierto y cuando haya enfriado lo tapamos. Hay que dejarlo reposar un día antes de consumirlo. Ha de conservarse en la nevera.



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