Paté de centollo a la sidra en robot de cocina

Paté de centollo a la sidra en robot de cocina

Ingredientes:

• 1 centollo de 1 kg aprox. (yo cogí una hembra que tenía huevas y coral, todo un lujo).

• 4 huevos

• 100 ml de nata de cocina

• 100 ml de sidra

• Mantequilla

• Sal

Elaboración:

1. Cocemos el centollo; depende del peso, tardará más o menos minutos y depende de si está vivo o muerto. Lo cocemos en agua fría o agua hirviendo, pero siempre con agua muy salada, 80 g por cada litro de agua.

2. Una vez que esté cocido, lo dejamos enfriar y separamos toda su carne de sus patas, caparazón, etc., aprovechando si tiene coral y huevas para agregar a la mezcla.

3. Toda la carne la echamos en la jarra junto con la nata, los huevos, la sidra y un pellizco de sal; trituramos a nuestro gusto, depende de si queremos más mousse o, como hice yo, más bruto para un paté de trocitos. Corregimos de sal. Podéis echar también palitos de cangrejo, huevos cocidos o gambas si queréis alargarlo o el cangrejo tenía poca carne.

4. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y echamos la mezcla. En un horno a 180 ºC, en una fuente al baño maría, colocamos nuestro molde, a ser posible tapado con un papel albal, y cocinamos unos 40 minutos. Hacemos la prueba del palillo, es decir, pinchamos con una brocheta y, si esta sale limpia, estará perfecto para sacar.

5. Pasado el tiempo de cocinado en el horno, lo sacamos del horno y le quitamos el papel albal y lo colocamos en una fuente boca abajo con un papel absorbente para quitarle el exceso de agua y que nos dure más tiempo.

6. Cuando ya esté frío, lo metemos en la nevera tapado, pero con otro papel absorbente; como os digo, esto hace que el paté dure más tiempo sin perder propiedad.