Resultados de la búsqueda

Ingredientes: 1'3l de leche entera 100g de arroz 200g de azúcar 50g de mantequilla 200g de agua 1 rama de canela 2 raspas de limón 1 vaso de chupito de anís Azúcar para quemar Elaboración: Introducimos el arroz y el agua en la jarra donde tendremos puesta nuestra MamboMx, junto con la canela y el limón, cocinamos unos 30 minutos a velocidad 1 y a 120ºC con control de potencia 6, esto hará que el arroz se reviente, formando una especie de pasta. Sacamos y reservamos. Introducimos la leche en la jarra y llevamos a ebullición con velocidad 1, a 120ºC y control de potencia 6, aproximadamente en 4 minutos estará, agregamos en ese momento nuestra pasta de arroz sin la canela y el limón. Seguimos cocinando a velocidad 1 y con la misma temperatura, ahora nos toca estar vigilantes, cuando la mezcla coja espesor agregamos poco a poco la mantequilla y el anís, una vez integrado, retiramos la temperatura y empezaremos a echar a la jarra el azúcar con velocidad 1, hasta que este totalmente integrado, esto hará que nuestra crema parezca aligerarse, pero pasado un rato espesa. Servimos en moldes individuales y dejamos enfriar, antes de servir espolvoreamos el azúcar y quemamos con ayuda de un soplete.

Ingredientes: 200g de manteca de vaca cocida a temperatura ambiente 200g de huevos pesados con cáscara 200g de azúcar 200g de harina tamizada Un pellizco de sal Azúcar glass Zumo de limón Elaboración: Separamos las claras de las yemas y montamos con ayuda de la mariposa las claras a punto de nieve, reservamos. Programamos con la mariposa puesta nuestra Mambo a velocidad 3, echamos el azúcar y la manteca en tacos y batimos hasta conseguir que se integre, echamos las yemas de una en una, no echamos la siguiente hasta que la anterior no se integre. Agregamos las claras y batimos a velocidad 3 durante un par de minutos más. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde. Con la velocidad de Mambo, a 3 y la mariposa puesta vamos echando la harina poco a poco y un pellizco de sal y batimos hasta que la crema de nuestro bollu de pascua este perfectamente integrado. Vertemos la masa sobre el molde, y cocinamos en el horno durante 40 minutos. Preparamos la glasa real, para ello en un bol, echamos el azúcar y unas gotas de zumo de limón hasta que quede una pasta muy espesa para bañar el bollu. Sacamos del horno y dejamos 10 minutos en el molde, luego lo retiramos de el y dejamos enfriar sobre una rejilla, cuando este frío bañamos con la glasa.

Ingredientes: Espuma: 60g de azúcar 1 cucharadita de zumo de limón 150g de fresas congeladas 1 clara de huevo Bizcocho: 4 huevos 250g de mantequilla 250g de azúcar 150g de harina 100g de maizena 1 sobre de levadura Elaboración: Espuma: Ponemos el azúcar en la jarra de mambo y pulverizamos 10 segundos a velocidad 10. Añadimos el limón y las fresas congeladas, programamos 50 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos con la espátula hacia las cuchillas y comprobar que se han picado bien, sino repetimos unos segundos más. Ponemos la mariposa e incorporamos la clara muy fría: 7 minutos a velocidad 4. Reservamos en la nevera 1 hora. Bizcocho: En un cuenco pequeño metemos la mantequilla cortada en 4 trozos, y la derretimos en el microondas (no más de 1 minuto, deberán quedar trozos de mantequilla, que luego se deshacen con el propio calor) Reservamos. En la jarra de nuestra Mambo, metemos los huevos y el azúcar y removemos bien, no ponemos nada más que las mariposas a velocidad 2 durante 4 minutos. Luego añadimos la mantequilla derretida y volvemos a remover durante 4 minutos a velocidad 2. Mezclamos la levadura con la harina y se lo añadimos a la jarra. Programamos 4 minutos velocidad 3, añadimos la maicena y programamos 3 minutos más. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde, vertemos nuestro bizcocho y horneamos unos 30 ó 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando el bizcocho este frío, lo partimos por la mitad y rellenamos con la espuma, decoramos al gusto y servimos.

Ingredientes: 100g azúcar 500ml leche 50g maicena 4 yemas de huevo 1 cucharada extracto de vainilla Elaboración: Colocamos la mariposa en la jarra, introducimos todos los ingredientes y programamos 90ºC, con control de potencia 4, velocidad 3 y 10 minutos. Colocamos en nuestra manga pastelera y ya podemos empezar a rellenar todo lo que necesitemos.

Ingredientes: 500 g de nata para montar 35% 80 g de azúcar glas Elaboración: Colocamos la mariposa en la jarra y echamos la nata muy muy fría, programamos a velocidad 4 y vamos vigilándola, si lo que leéis, jejeje porque como se bata en exceso tendremos una rica mantequilla... Una vez que esté, echamos en un bol y con ayuda de una espátula removemos, con suavidad mientras incorporamos el azúcar. Servimos o reservamos en la nevera!

Ingredientes: 1 mango muy maduro 3 claras de huevo y una pizca de sal 90g de azúcar glass 5 hojas de gelatina 500g de nata para montar Nata en spray y canela para decorar Elaborar: Pelamos el mango y le quitamos la pepita y cortamos el mango en trozo grande, reservamos en la nevera. Y empezamos montar la nata, para ello la dejamos en la nevera hasta que este bien fría ponemos la mariposa en la jarra y echamos, programamos a velocidad 3 y vamos vigilando para que no se corte, una vez que este montanda echamos el azúcar glass y removemos levemente, la reservamos en la nevera. Montamos las claras a punto de merengue duro, con ayuda de un poco de sal, para ello montamos la mariposa en la jarra y echamos las claras y la sal y programamos a velocidad 4 hasta que veamos que están bien montadas y reservamos. Para disolver la gelatina, tenemos que hidratarla; se consigue introduciéndola en un cuenco con agua fría. La dejamos dentro durante 3 o 4 minutos, pasado este tiempo comprobamos que está bien hidratada, la sacamos y la escurrimos, luego la metemos en 100 ml. de agua caliente y removemos hasta que quede completamente disuelta. Picamos entonces el mango hasta hacer una pasta en la jarra a velocidad 8, introducimos la gelatina y batimos hasta que se integre. Colocamos la mariposa e introducimos la nata y el merengue removemos todo a velocidad 1 durante un par de minutos. Echamos en vasitos individuales y decoramos al gusto. Dejamos reposar una hora antes de servir.

Ingredientes: 1 yogur natural azucarado 1l de leche entera 100g de azúcar 40g de leche en polvo 200g de nata con 35 % de materia grasa Elaboración: En la jarra de Mambo colocamos la mariposa y añadimos la leche, el azúcar y la nata. Programamos a velocidad 1, con temperatura 80ºC y control de temperatura 2, durante unos 7 minutos. Añadimos el yogur y la leche en polvo y programamos a velocidad 4 durante 2 minutos con la misma temperatura y control de temperatura anterior. Quitamos la mariposa y programamos a 37ºC, con potencia de calor 1 y velocidad 0 durante 8 horas. tiene que estar completamente cerrado con el tapón para que haga el fermento. Retiramos de Mambo y echamos en un tarro hermético y conservamos en el frigo, como máximo una semana.

Ingredientes: 100g de azúcar 80g de maicena 25g de mantequilla 750ml de leche 3 yemas 1 corteza de limón 1 ramita de canela 1 cucharadita de extracto de vainilla Rebozado Huevo Harina Azúcar Canela Elaboración: Introducimos en la jarra del robot de cocina Mambo 150 ml de leche junto con la maicena, programamos la velocidad 4 durante 2 minutos para diluir la maicena. Vertemos el resto de leche, la corteza de limón y la canela, programamos 100 ºC, potencia de calor 4, velocidad 2 durante 8 minutos para aromatizar la leche. Retiramos el palito de canela y la corteza de limón. Agregamos las yemas, la vainilla, la mantequilla y el azúcar y programamos 100 ºC, potencia de calor 3, velocidad 4 durante 6 minutos y medio. Una vez que tengamos bien espesa la leche la vertemos sobre un molde rectangular recubierto con film y enfriamos en el frigorífico al menos 5 horas. Desmoldamos y formamos cuadrados, pasamos las porciones por harina y luego por huevo, y freímos en abundante aceite caliente. Pasamos la leche frita por azúcar mezclada con canela y listo.

Los mantecados de Portillo o también conocidos como Zapatillas son un dulce tradicional de un pueblo de Valladolid, Portillo, aunque en origen era un postre para navidad, estas pastas de forma ovalada, que llevan elaborándose desde el sXV, los podemos encontrar durante todo el año en tahonas pucelanas, son perfectos para tomarlos con una copita de vino dulce al final de la comida, de hecho un bar muy tradicional y con solera de Valladolid, el Penicilino si pides un vino de misa, mistela etc te lo pone para acompañar a cualquier hora del día. Este dulce, se encargaba por las cofradías de las iglesias de Valladolid desde 1499, considerándose un dulce para cristianos, al llevar manteca de cerdo, un ingrediente prohibido para los musulmanes. Los dulceros del Portillo o del Arrabal, que era como se llamaban los que los elaboraban vivieron su mejor momento en el siglo XIX donde no había fiesta que este dulce estuviera presente. Al ser un postre de cofradía no es raro verlo en Semana Santa por Valladolid. Ingredientes: Mantecados: 300g de harina 200g de manteca de cerdo a temperatura ambiente 25g de azúcar Medio vaso pequeño de vino blanco La ralladura de la piel de una naranja Cobertura: 2 claras de huevo 250g de azúcar glass Unas gotas de limón Elaboración: En nuestra jarra colocamos la mambomix y echamos todos los ingredientes del mantecado, programamos a velocidad 3 durante 2 minutos y luego bajamos a velocidad 2 y amasamos hasta tener una bola de masa perfecta, apenas nos llevara 10 minutos. Colocamos la mas aen un bol y tapamos con film, la dejamos reposar 2 horas Retiramos de la nevera,y lo colocamos entre dos láminas de papel de hornear para extenderlo mejor con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 cm. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y cortamos los mantecados con el molde ovalado, colocamos ya nuestras zapatillas en una bandeja con papel de horno con algo de distancia entre ellas. Introducimos la bandeja en el horno y horneamos hasta que se doren, unos 15 minutos. Retiramos del horno y reservamos. Reducimos la temperatura del horno a 75ºC. Preparamos la glasa para ello colocamos la mariposa sobre nuestras cuchillas y echamos en la jarra los ingredientes. Programamos a velocidad 3 y mezclamos hasta conseguir una textura espesa y blanca. Pintamos nuestros mantecados con ella y volvemos a meter al horno, y los horneamos hasta que el baño de glassa este duro, repetimos este paso y las dejamos 15 minutos mas con el horno apagado, retiramos y dejamos enfriar. deja secar, retira del horno, vuelve a pintar con glasa y vuelve a introducir en el horno.

Ingredientes: Masa: 4 huevos 100g aceite suave 100g leche 30 g levadura 270g harina de fuerza 270g harina 170g de azúcar 1 huevo para pintar Corteza de limón y de naranja Anises de colores Azúcar decoración Elaboración: Ponemos en la jarra 170g de azúcar, y pulveriza durante 1 minuto a velocidad 10, añadimos la corteza de limón y de naranja y rallamos a velocidad progresiva de 6 a 10 durante 2 minutos, lo retiramos para reservar en un bol. Colocamos nuestra Mambomix y echamos los 4 huevos, el aceite de oliva, la leche, el azúcar y blanqueamos durante 3 minutos a 37ºC y velocidad 2. Incorporamos la levadura y mezclamos a velocidad 3 durante 1 minuto, añadimos la harina y mezclamos otro minuto a velocidad 3, bajamos a velocidad 2 y amasamos durante 8 minutos. Mientras se amasa engrasamos un bol, echamos la masa en el bol y dejamos tapada para que doble su volumen aproximadamente 90 minutos, si tienes prisa, puedes sacar la masa y engrasar la jarra, colocar de nuevo la masa y sin velocidad con control de potencia 1 poner la temperatura de Mambo a 50ºC, esto hará que en apenas 50 minutos la masa doble su tamaño, y nos ahorremos tiempo en limpieza de cacharritos. Pintamos los huevos, los introducimos en agua con colorante alimenticio del color que queramos y con unas gotas de vinagre para fijar el color. A continuación, damos forma a las monas haciendo pequeñas esculturas de animales, o lo que nos guste. colocamos el huevo previamente coloreado sobre la mona, colocamos la mona en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, y dejamos que vuelva a doblar su tamaño. Pintamos con huevo batido, y decoramos con azúcar, anises etc... Precalentamos el horno a 180ºC Horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente, dejamos luego enfriar sobre una rejilla.